Espetos de frango da cidade

City Chicken Skewers

Servings

4

Prep Time

20 minutes

Cook Time

35 minutes

Calories

385

Cuisine

American

Category

Main Course

City Chicken is a nostalgic comfort food that originated in the Midwest, particularly in regions like Pittsburgh and Detroit.


Despite the name, this dish contains no chicken at all! It was born out of necessity during the Great Depression when chicken was expensive, so cooks turned to skewered and breaded pork or veal to mimic the texture and look of fried chicken.


This recipe features tender, juicy pork cubes, skewered and coated in a well-seasoned, crispy breadcrumb crust, then quickly fried to a golden brown before finishing in the oven with a touch of broth for moisture. The result? A perfectly balanced bite—crispy on the outside, moist and flavorful inside. 


Whether you serve it with mashed potatoes, gravy, or a side of roasted vegetables, City Chicken delivers a taste of tradition and pure comfort on every skewer.



City Chicken Skewers

Ingredients

  • 2 lbs pork (or veal), cut into 1 ½-inch cubes

  • 1 cup breadcrumbs

  • ½ cup all-purpose flour

  • 2 large eggs

  • ½ cup milk

  • 1 teaspoon garlic powder

  • 1 teaspoon onion powder

  • 1 teaspoon smoked paprika

  • 1 teaspoon salt

  • ½ teaspoon black pepper

  • ½ teaspoon dried thyme

  • ½ teaspoon dried oregano

  • ¼ cup vegetable oil (for frying)

  • 1 tablespoon butter

  • 8-10 wooden skewers

  • ½ cup chicken broth (for baking)

Directions

  1. Preheat the oven to 350°F (175°C). Soak wooden skewers in water for 15 minutes.

  2. Thread pork cubes onto skewers, leaving space at both ends for easy handling.

  3. In a bowl, mix flour, salt, pepper, garlic powder, onion powder, smoked paprika, thyme, and oregano.

  4. In another bowl, whisk eggs with milk.

  5. Place breadcrumbs in a separate shallow dish.

  6. Dredge each skewer in the seasoned flour, then dip into the egg mixture, and finally coat with breadcrumbs, pressing gently to adhere.

  7. Heat oil and butter in a skillet over medium-high heat. Fry skewers for 2-3 minutes per side until golden brown.

  8. Transfer fried skewers to a baking dish, add chicken broth to the bottom, cover with foil, and bake for 25-30 minutes.

  9. Remove from oven and let rest for 5 minutes before serving.

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10 dicas de cozinha

  1. Use lombo de porco ou ombro de porco desossado para a melhor textura.

  2. Mergulhe espetos de madeira em água por pelo menos 15 minutos para evitar queimar.

  3. Tempere bem a farinha - esse passo cria sabor em todas as camadas.

  4. Use migalhas de pão Panko para um revestimento extra-crocante.

  5. Não superlote a panela quando fritar para manter a temperatura do óleo estável.

  6. Uma mistura de óleo e manteiga aumenta a cor e o sabor dourados.

  7. Asse com um pequeno caldo para manter os espetos suculentos por dentro.

  8. Deixe os espetos fritos escorrerem em uma gradinha para impedir o sogginess.

  9. Descanse os espetos depois de assar por 5 minutos antes de servir.

  10. Combine com purê de batatas ou um molho rico para a experiência clássica completa.

Sirva com

  • Purê de batatas e molho marrom

  • Feijão verde torrado ou salterado

  • Milho amanteigado na espiga

  • Salada de repolho cremoso

  • Rolinhos de jantar suave com manteiga

  • Um lado de molho de maçã para um contraste doce

FAQs

P: Por que é chamado de frango da cidade se não contém frango?
UM: O City Chicken foi criado durante a Grande Depressão como um substituto acessível para frango, usando carne de porco ou vitela espetada para imitar baquetas.

Q: Posso fazer Frango da cidade em uma fritadeira?
A: Sim! Frite de ar a 375 ° F por cerca de 15 minutos, virando no meio do caminho, até ficar crocante e totalmente cozido.

P: Posso usar um tipo diferente de carne ao fazer Frango da cidade?
A: Absolutamente! Enquanto a carne de porco é tradicional, a vitela ou até a Turquia pode funcionar como substitutos.

P: Como faço para armazenar as sobras de Frango da cidade?
R: Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno a 350 ° F para obter melhores resultados.

P: Posso tornar a cidade sem glúten?
A: Sim! Use farinha e farinha de rosca sem glúten para uma versão sem glúten.

 

Chef's Recommendation

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