Q: Can I cook this in a slow cooker?

A: Yes — after browning, transfer to the slow cooker and cook on low for 8 hours.

Q: Can I freeze leftover stew?

A: Definitely — it freezes well for up to 3 months.

Q: What’s the best beef cut to use?

A: Chuck, stewing steak, or blade are ideal for slow cooking.

Q: Can I use different vegetables?

A: Absolutely — swede, turnip, or celery work well too.

Q: How do I thicken the stew naturally?

A: Remove the lid in the final 30 minutes to reduce the liquid.

Q: Is red wine essential?

A: No — you can substitute with more stock, though wine adds depth.

Q: Can I add mushrooms or peas?

A: Yes — add mushrooms halfway through and peas in the final 10 minutes.

Q: Is it better the next day?

A: Yes — flavours meld beautifully overnight.

Q: Can I skip the flour coating?

A: It helps brown the beef and lightly thickens the stew, but is optional.

Q: How do I store leftovers?

A: Keep in an airtight container in the fridge for up to 4 days.

Ensopado farto de carne em cubos e vinho tinto com raízes

Hearty Diced Beef and Red Wine Stew with Root Vegetables

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

British

Servings

Prep Time

15 minutes

Cook Time

2 hours 5 minutes

Calories

485

Diced beef is a staple ingredient that shines when cooked low and slow. It transforms from tough and unassuming to meltingly tender, especially when braised in rich, flavourful liquids like red wine and beef stock.

This classic stew captures the essence of rustic home cooking — a recipe that fills the kitchen with aroma and the stomach with warmth.

Perfect for batch cooking, this beef and root vegetable stew is loaded with hearty goodness. The sweetness of parsnips, the earthy depth of carrots, and the rich umami of Worcestershire and tomato purée all combine to make a sauce worth soaking up with bread.

It’s a timeless dish that’s equally perfect for lazy Sundays or midweek reheat-and-eat comfort. Make it once, and it’ll become part of your cold-weather ritual.

Image of Hearty Diced Beef and Red Wine Stew with Root Vegetables

Ingredients

800g diced beef (chuck or stewing beef)
2 tablespoons plain flour
Salt and pepper, to season
2 tablespoons olive oil
1 onion, chopped
2 garlic cloves, minced
2 carrots, peeled and sliced
2 parsnips, peeled and chopped
1 tablespoon tomato purée
250ml red wine
500ml beef stock
2 bay leaves
2 teaspoons fresh thyme leaves (or 1 tsp dried)
1 tablespoon Worcestershire sauce
Chopped fresh parsley, to garnish

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Directions

Toss the diced beef with the flour, salt, and pepper to coat.
In a heavy casserole pot, heat olive oil over medium-high heat. Brown the beef in batches, removing to a plate once seared.
In the same pot, lower the heat and sauté the onion and garlic until soft, about 5 minutes.
Stir in the tomato purée and cook for 1 minute, then deglaze the pot with red wine, scraping the bottom.
Add beef stock, bay leaves, thyme, Worcestershire sauce, and return beef to the pot. Stir well.
Add carrots and parsnips. Bring to a simmer, cover, and cook on low heat for 2 to 2½ hours until the beef is tender.
Remove lid for the last 30 minutes to reduce the sauce. Season to taste.
Garnish with chopped parsley before serving.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 485

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 25 grams; 32%
Saturated Fat: 8 grams; 40%
Cholesterol: 110 milligrams; 37%
Sodium: 420 milligrams; 18%
Carbs: 18 grams; 7%
Protein: 42 grams
Sugar: 6 grams
Fiber: 4 grams; 14%

Dicas para um ensopado de carne em cubos perfeito

Use um corte bem marmorizado, como mandril ou lâmina, para obter melhor textura.
Sempre doure a carne aos poucos para dar sabor.
Deglaze com vinho para retirar os pedaços caramelizados da frigideira.
Não se apresse – o cozimento prolongado é a chave para uma carne macia.
Adicione vegetais de raiz no meio para evitar cozinhar demais.
Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
Retire a tampa perto do final para engrossar naturalmente.
Prove e ajuste os temperos antes de servir.
Deixe descansar antes de servir – os sabores se desenvolvem ainda mais.
Avance - é ainda melhor no dia seguinte!

Sirva com sugestões

Purê de batata cremoso
Massa fermentada crocante ou pão refrigerante
Feijão verde ou repolho com manteiga
Bolinhos de Cheddar
Polenta ou grãos
Cuscuz com ervas
Pão de alho
Purê de pastinaga
Macarrão de ovo com manteiga
Uma taça de vinho tinto robusto

Perguntas frequentes

P: Posso cozinhar isso em uma panela elétrica?
R: Sim – depois de dourar, transfira para a panela elétrica e cozinhe em fogo baixo por 8 horas.

P: Posso congelar as sobras do ensopado?
R: Definitivamente - congela bem por até 3 meses.

P: Qual é o melhor corte de carne bovina para usar?
R: Chuck, bife estufado ou lâmina são ideais para cozimento lento.

P: Posso usar vegetais diferentes?
R: Com certeza - nabo, nabo ou aipo também funcionam bem.

P: Como faço para engrossar o ensopado naturalmente?
R: Retire a tampa nos 30 minutos finais para reduzir o líquido.

P: O vinho tinto é essencial?
R: Não – você pode substituir por mais caldo, embora o vinho acrescente profundidade.

P: Posso adicionar cogumelos ou ervilhas?
R: Sim – adicione os cogumelos na metade e as ervilhas nos 10 minutos finais.

P: Está melhor no dia seguinte?
R: Sim – os sabores fundem-se lindamente durante a noite.

P: Posso pular a cobertura de farinha?
R: Ajuda a dourar a carne e engrossa levemente o guisado, mas é opcional.

P: Como faço para armazenar as sobras?
R: Guarde em recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

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