Não há dúvida sobre isso; Usar uma faca opaca é um enorme não-não. Embora você não pense, uma borda afiada em uma faca é sempre mais segura. Mas, para manter suas facas afiadas, você precisará de algo para aprimorá -las.
Aparecedores de faca padrão não são tudo o que eles estão rachados e se você quiser o melhor para suas lâminas, o que sabemos que você faz, então usando um pedra de amolar Ou uma pedra de afiação, é a escolha óbvia.
Mas o que é uma pedra de afiação e Como você o usa? Neste guia, abordaremos o básico para que você possa conhecer seu whetstone e tirar o máximo proveito dele, tornando as facas opacas uma coisa do passado. Este é o nosso artigo em torno do Whetstone Essentials - o que você precisa saber ...
Índice
O que é um whetstone?
As pedras de afiação podem ser feitas de pedra natural - mas também podem ser feitas de materiais sintéticos. Asstones sintéticas são as mais comuns hoje em dia para o processo de nitidez. Normalmente feitos de algum tipo de variedade de óxido de alumínio, essas pedras de lixamento são abrasivas, mas macias em sua densidade. O uso de pedras naturais para afiar diminuiu com a ampla disponibilidade de pedras artificiais de alta qualidade com tamanho consistente de partículas. Como resultado, as lendárias minas de Honyama em Kyoto, no Japão, estão fechadas desde 1967.
Você notará que, quando você comprar um whetstone, ele virá com um número que informa o quão grosso ou multa é. Semelhante à lixa. No entanto, entraremos nesses números com um pouco mais de detalhes posteriormente neste guia.
Como usar um whetstone
Quando você estiver com as mãos em um whetstone, você estará se perguntando Como usá -lo para afiar facas. Quando se trata de aprimorar os itens essenciais de pedra, é preciso dizer que isso é algo que você precisa saber para usar essas ferramentas de maneira eficaz.Agora, ouça -nos com esta próxima parte; Usar um whetstone para afiar uma faca pode levar até uma hora. Parece muito, mas quando é feito corretamente, será algo que você não precisa fazer com muita frequência, então é tempo bem gasto.
Antes de começar, você precisará entender Quando suas facas precisam ser afiadas. De um modo geral, você saberá quando as coisas não estão certas, porque a borda da faca simplesmente não cortará a comida tão bem quanto antes. Muitos especialistas sugerem cortar um tomate; Se a borda não fizer um corte limpo, há uma boa chance de que não seja nítida e se tornasse muito monótono.
Etapa 1
Você precisará começar usando o lado do seu whetstone com o grão mais grosso, para coloque -o no lado com este lado voltado para cima. Para os propósitos deste guia, estaremos analisando como afiar uma faca dupla para começar com a primeira borda.Coloque esta borda da lâmina na pedra um ângulo de 15 graus. O conjunto inclui um guia de ângulo de plástico. Comece na ponta e com apenas um pouco de pressão, tomando cuidado para proteger os dedos com o Guia do ângulo e comece a afastar a lâmina de você lentamente, em um movimento controlado. É uma boa ideia contar quantas vezes você precisa passar a lâmina sobre a pedra para que você possa combinar isso do outro lado.
Etapa 2
Em seguida, você precisará repetir esse processo na segunda borda tentando corresponder ao número de traços que você fez em primeira instância. Quando você terminar este lado, precisará enxaguar a pedra e sua faca. Certifique -se de secar completamente a lâmina.Etapa 3
Agora é hora de polir sua lâmina para finalizá -la. Para fazer isso, você precisará virar a pedra para revelar a coragem mais fina - o lado do polimento. A boa notícia é que essa parte da nitidez não leva tanto tempo e apenas alguns passes sobre a pedra serão suficientes para polir a lâmina da sua faca.
Depois de terminar de afiar com o seu pedra de amolar, é uma boa ideia testar a lâmina e garantir que ela esteja pronta para arranhar. Você pode tentar cortar com ele e ver a diferença. Se, no entanto, você sentir que ainda está lutando, talvez seja necessário afiá -lo um pouco mais. À medida que você conhece seu whetstone e suas facas, você poderá obtê -lo sempre.
Manutenção de Whetstone
Além de saber como usar seu whetstone, é importante entender como cuidar bem deste produto de qualidade. Embora o nome possa enganá -lo, nunca recomendamos a imersão de um whetstone com uma coragem de 3000 ou mais. Apenas pingar um pouco de água na pedra de afiação será suficiente.Além disso, é essencial não usar outros produtos em seu whetstone. Por exemplo, coisas como graxa ou óleo. A única coisa que você precisa para molhar a pedra é a água; Qualquer outra coisa pode danificá -lo.
Quando você terminar de usar seu whetstone, você o armazena em sua caixa original. No entanto, você deve primeiro garantir que ele seque totalmente para evitar problemas com o mofo.
Como escolher um whetstone - obtendo o grão certo
Quando você vem comprar um whetstone, você notará que eles vêm com números para indicar como são abrasivos. É importante Não escolher apenas, pois cada grão foi projetado para fazer um trabalho diferente. Algumas pessoas gostam de escolher mais de um whetstone, enquanto outras optam por uma pedra de afiação dupla.
Whetstones com Menos de 1000 grão são normalmente reservados para as bordas da faca que foram danificadas. Isso pode ser um chip na lâmina, por exemplo. Eles são tão grosseiros que removerão rapidamente esse dano e tornarão a faca tão boa quanto a nova. Eles também são excelentes para trazer uma faca muito maçante de volta à vida muito mais rapidamente do que uma pedra menos grossa.
Para o afiamento geral da faca, você escolheria um whetstone cuja coragem é entre 1000 e 3000. Estes são ideais para afiar a faca diária quando uma lâmina não está danificada, mas precisa ser menos monótona. No entanto, não vá por cima, caso contrário, você está prejudicando a superfície da sua faca.
Finalmente, há pedras whets com uma coragem diferente de entre 4000 e 8000. Estas são as melhores de todas as pedras de whet e são feitas para polimento e acabamento e para que você possa ajustar a borda da lâmina. De um modo geral, você procuraria um que seja cerca de 5000 ou talvez 6000. Estes serão mais do que suficientes para os chefs domésticos afiarem suas facas de cozinha. A única vez em que você optará por um 8000 Witstone seria se a faca fosse usada apenas para tarefas como cortar frutas
