Se você tem lido nosso Estocando uma despensa japonesa Série, você pode ter abastecido sua cozinha com ingredientes saborosos, mas agora está se perguntando o que diabos fazer com eles. Quando se trata de aprender sobre Cozinha japonesa, uma das coisas mais importantes a fazer é familiarizar -se com algumas das receitas mais famosas.
Nesta série, estaremos analisando várias receitas japonesas que são fáceis de fazer e um delicioso deleite! Desta vez, o prato do dia será Katsu.
Índice
O que é Katsu?
Se você já comeu em um restaurante japonês, definitivamente terá visto Katsu no menu. Muitos concordariam que Katsu Curry é a definição de conforto comida no Japão. É saudável, quente e super delicioso. Katsu é feito com carne coberta de migalhas de pão panko. Embora o frango seja o mais comum, a carne de porco às vezes é usada e há outras variedades, mas isso é algo que examinaremos mais tarde. É servido com arroz e molho de curry japonês.O engraçado é que, embora tenha alguma semelhança com o curry indiano, também se assemelha ao Schnitzel, que é um prato europeu. Se alguma coisa, é uma verdadeira mistura de cozinha. Dito isto, Katsu Curry não é tão quente ou picante quanto seu colega indiano e tem um sabor muito mais doce, o que é provavelmente por isso que se tornou um favorito firme para os ocidentais que não conseguem lidar com o calor de um prato indiano.
O molho katsu é feito com cebola caramelizada, cenoura e alho, além de pó de curry suave e molho de soja, além de um pouco de açúcar mascavo.
O que é realmente surpreendente, no entanto, é que, embora este seja um prato japonês, na verdade foi resultado dos britânicos visitarem o país nos anos 1800. Nesse momento, os britânicos estavam governando a Índia, o lar de Curry. Então eles foram para o Japão com ensopado ao curry, e o resto é história. Obviamente, os japoneses dão sua própria reviravolta na idéia de Curry e o que resta é Katsu.
Hoje em dia, Curry, em todas as suas formas, é extremamente popular em todo o mundo. Você o encontrará em sugestões, restaurantes e até vans de comida de rua. Além disso, o número de receitas de curry on -line significa que os chefs domésticos estão fazendo pratos mais exóticos do que nunca. Mas a diferença óbvia entre Katsu e curry indiano ou tailandês não é apenas o molho, mas essa carne de farinha de pão.
Como o katsu gosta?
Como já descobrimos, Katsu é muito menos intenso que o curry que vem de outros países, como a Índia. O sabor é muito mais doce e muito mais rico, o que é resultado das especiarias e ingredientes usados para fazer o molho.Em Katsu Curry, você usaria ingredientes como cebola, leite de coco, gengibre e açafrão, além de grandes quantidades de alho. Além disso, o molho de curry Katsu contém molho de soja, o que dá um sabor rico e salino. É difícil identificar um sabor exato quando se trata de Katsu, pois os sabores são tão diversos e se misturam para criar algo único. Uma coisa é sempre certa - depois de tentar, você provavelmente voltará para mais!
Além de ser deliciosamente saboroso, Katsu também tem uma textura mais. Isso tem a ver com as migalhas de pão que tornam a carne agradável e crocante. Combine isso com a suavidade do molho e você terá algo totalmente delicioso.
Como fazer Katsu
Fazer Katsu Curry é incrivelmente fácil e algo que qualquer pessoa com um amor pela culinária japonesa deve ficar em seu currículo. Aqui está uma receita simples de frango katsu que você pode tentar esta noite!● Tempere alguns frango (as coxas são melhores, pois são mais suculentas, mas você pode usar peitos de frango, se preferir) e bate -os levemente a cerca de meia polegada.
● Agora coloque um pouco de farinha temperada com sal e pimenta, ovos e farinhas de pão panko em pratos individuais e adicione um pouco de sal a eles. A farinha de rosca comum pode ser usada, mas as migalhas de pânico garantem um acabamento de frango frito de estilo japonês verdadeiramente crocante.
● Cubra cada pedaço de frango em farinha (agitando qualquer excesso de farinha), antes de mergulhá -lo na mistura de ovos e finalmente revestir as migalhas de Panko. Pressione a farinha de rosca para garantir que eles grudem na carne.
● Agora coloque a farinha, o ovo e o frango coberto de panko em uma assadeira forrada.
● Depois de revestir todo o frango, você precisará adicionar óleo a duas frigideiras e aquecê -las antes de colocar o frango.
● Frite em fogo médio por cerca de três minutos de cada lado até dourar ou até ficar totalmente cozido.
● É importante drenar as costeletas de frango usando uma placa forrada de toalha de papel antes de servir.
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Depois que seu frango é preparado, é hora de fazer o curry com esta receita de molho. Este molho doce, delicioso e mais comuns pode ser alcançado em apenas alguns passos simples, e você provavelmente já terá a maioria dos ingredientes nos armários da cozinha.
● Comece fritando algumas cebolas em óleo vegetal por cerca de oito minutos.
● Adicione seis dentes de alho, mexa e deixe cozinhar por um a dois minutos. É importante manter as coisas em movimento para evitar a queima de alho.
● Agora adicione um grande, picado Cenoura e deixe cozinhar por alguns minutos adicionais.
● Pegue um pouco de pó de curry suave; em torno de uma colher de sopa e adicione isso à mistura. Depois de alguns minutos, aparecem em três colheres de sopa de farinha para engrossar a mistura.
● Agora você precisará adicionar caldo de galinha, mas não faça isso de uma só vez, adicione um pouco, mexa e repita até ficar feliz com a consistência e não há caroços da farinha.
● Deixe o molho para engrossar em uma fervura por cerca de 15 minutos. Fique de olho nisso o tempo todo.
● Quando a hora terminar, coe o molho usando uma peneira e remova as cenouras e as cebolas. Você pode brilhar no liquidificador antes de adicioná -los de volta ao molho.
● Em seguida, adicione uma colher de sopa de molho de soja junto com um pouco de mel ou açúcar, como você preferir. Se o molho estiver um pouco grosso demais, fique à vontade para adicionar um pouco mais de água.
Sirva o schnitzel de frango crocante em cima do arroz cozido no vapor, com uma parte generosa do molho katsu de frango e aproveite ... você pode congelar katsu de frango, mas é extremamente inédito ter qualquer sobra para poder congelar, pois é tão assim Incrivelmente delicioso!
Depois de preparar seu katsu, você pode ter um pouco de frango restante, mas há algo que você pode fazer com isso. Ou, se preferir, você pode simplesmente fazer Katsudon como seu prato principal.
Katsudon usa Katsu que primeiro foi cozido em um caldo saboroso junto com ovos e cebolas. É servido com arroz, assim como Katsu Curry, mas a chave é manter o frango super nítido, pois é a textura que realmente dá a este prato sua mordida.
Além de Katsudon, há uma série de variedades de Katsu. Se você está aprendendo a cozinhar refeições tradicionais japonesas, vale a pena obter o maior número possível de coisas.
Como mencionei anteriormente, Katsu pode ser feito usando carne de porco, mas, neste caso, é conhecido como Tonkatsu. Enquanto Chicken é uma das escolhas mais populares, há muitas pessoas que associam apenas Katsu à carne de porco.
O ótimo é que você pode fazer esse tipo de katsu com vários tipos de carne de porco, incluindo lombo ou lombo. No entanto, muitos concordariam que as melhores versões de Tonkatsu são feitas com a carne de porco japonesa Black Berkshire.
Embora existam muitas maneiras de servir Tonkatsu, uma das mais populares é Teishoku. Esta é uma refeição definida que vem em uma bandeja e inclui Tonkatsu, juntamente com arroz e sopa. Você também normalmente recebe alguns acompanhamentos com o seu Teishoku, que podem incluir coisas como repolho cru e suco de limão. Apenas não se esqueça do molho tonkatsu para esse belo sabor.
Outro tipo de katsu conhecido como menchi katsu é feito usando carne picada para criar um hambúrguer que é revestido em migalhas de pão panko. Normalmente, este prato seria feito com carne bovina, mas é possível usar carne de porco picada, se você quiser.
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Se você é um fã de carne bovina, experimente Gyukatsu, que é feito com bife em vez de frango ou porco. A carne é revestida em migalhas de pão panko da mesma maneira e depois é frito. A maneira como este prato é cozido é frequentemente comparado ao bife frito de frango americano.
Não é fã de carne? Que tal experimentar uma versão de peixe do katsu? Geralmente, os chefs usariam salmão, o que é extremamente popular no Japão por muitos motivos. Embora se você estiver pedindo esta versão do Katsu enquanto estiver no Japão, talvez não o reconheça imediatamente no menu, pois geralmente é vendido como salmão fritar.
Se você estiver viajando pelo Japão ou vendo os pontos turísticos, quase certamente encontrará a caixa Bento. São caixas de alimentos pré-fabricadas que podem ser adquiridas em supermercados, estações de trem, eventos, caminhões de comida de rua e tantos outros lugares.
Embora haja outras coisas servidas em caixas de bento, Katsu é uma escolha comum. Junto com isso, você normalmente terá um pouco de arroz e uma variedade de acompanhamentos que podem incluir picles e salada.
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Ao comprar uma caixa de bento, você geralmente recebia Tonkatsu, em vez de Katsu de frango.
O Katsu Sando é outra ótima opção quando você está em movimento. Este é essencialmente um sanduíche Katsu que normalmente é feito usando Tonkatsu. É servido em um tipo de pão branco conhecido como Shokupan, que remove as crostas. Também não é incomum ver hambúrgueres com Katsu sendo vendido em todo o Japão.
Um dos pratos japoneses mais amados do próprio Japão e do mundo é Katsu. Muitas vezes, servido com um molho de curry Katsu, existem outras variações neste prato para que você sempre encontre uma maneira de servir que agrada ao seu paladar.
Esta receita simples do Katsu Curry oferece um lugar fácil para começar a experimentar algo que em breve se tornará um favorito em sua casa!
● Depois de revestir todo o frango, você precisará adicionar óleo a duas frigideiras e aquecê -las antes de colocar o frango.
● Frite em fogo médio por cerca de três minutos de cada lado até dourar ou até ficar totalmente cozido.
● É importante drenar as costeletas de frango usando uma placa forrada de toalha de papel antes de servir.
Para o molho
Depois que seu frango é preparado, é hora de fazer o curry com esta receita de molho. Este molho doce, delicioso e mais comuns pode ser alcançado em apenas alguns passos simples, e você provavelmente já terá a maioria dos ingredientes nos armários da cozinha.● Comece fritando algumas cebolas em óleo vegetal por cerca de oito minutos.
● Adicione seis dentes de alho, mexa e deixe cozinhar por um a dois minutos. É importante manter as coisas em movimento para evitar a queima de alho.
● Agora adicione um grande, picado Cenoura e deixe cozinhar por alguns minutos adicionais.
● Pegue um pouco de pó de curry suave; em torno de uma colher de sopa e adicione isso à mistura. Depois de alguns minutos, aparecem em três colheres de sopa de farinha para engrossar a mistura.
● Agora você precisará adicionar caldo de galinha, mas não faça isso de uma só vez, adicione um pouco, mexa e repita até ficar feliz com a consistência e não há caroços da farinha.
● Deixe o molho para engrossar em uma fervura por cerca de 15 minutos. Fique de olho nisso o tempo todo.
● Quando a hora terminar, coe o molho usando uma peneira e remova as cenouras e as cebolas. Você pode brilhar no liquidificador antes de adicioná -los de volta ao molho.
● Em seguida, adicione uma colher de sopa de molho de soja junto com um pouco de mel ou açúcar, como você preferir. Se o molho estiver um pouco grosso demais, fique à vontade para adicionar um pouco mais de água.
Sirva o schnitzel de frango crocante em cima do arroz cozido no vapor, com uma parte generosa do molho katsu de frango e aproveite ... você pode congelar katsu de frango, mas é extremamente inédito ter qualquer sobra para poder congelar, pois é tão assim Incrivelmente delicioso!
O que é Katsudon?
Depois de preparar seu katsu, você pode ter um pouco de frango restante, mas há algo que você pode fazer com isso. Ou, se preferir, você pode simplesmente fazer Katsudon como seu prato principal.Katsudon usa Katsu que primeiro foi cozido em um caldo saboroso junto com ovos e cebolas. É servido com arroz, assim como Katsu Curry, mas a chave é manter o frango super nítido, pois é a textura que realmente dá a este prato sua mordida.
Mas espere ... há mais
Além de Katsudon, há uma série de variedades de Katsu. Se você está aprendendo a cozinhar refeições tradicionais japonesas, vale a pena obter o maior número possível de coisas.
Tonkatsu
Como mencionei anteriormente, Katsu pode ser feito usando carne de porco, mas, neste caso, é conhecido como Tonkatsu. Enquanto Chicken é uma das escolhas mais populares, há muitas pessoas que associam apenas Katsu à carne de porco.O ótimo é que você pode fazer esse tipo de katsu com vários tipos de carne de porco, incluindo lombo ou lombo. No entanto, muitos concordariam que as melhores versões de Tonkatsu são feitas com a carne de porco japonesa Black Berkshire.
Embora existam muitas maneiras de servir Tonkatsu, uma das mais populares é Teishoku. Esta é uma refeição definida que vem em uma bandeja e inclui Tonkatsu, juntamente com arroz e sopa. Você também normalmente recebe alguns acompanhamentos com o seu Teishoku, que podem incluir coisas como repolho cru e suco de limão. Apenas não se esqueça do molho tonkatsu para esse belo sabor.
Menchi Katsu
Outro tipo de katsu conhecido como menchi katsu é feito usando carne picada para criar um hambúrguer que é revestido em migalhas de pão panko. Normalmente, este prato seria feito com carne bovina, mas é possível usar carne de porco picada, se você quiser.
Gyukatsu
Se você é um fã de carne bovina, experimente Gyukatsu, que é feito com bife em vez de frango ou porco. A carne é revestida em migalhas de pão panko da mesma maneira e depois é frito. A maneira como este prato é cozido é frequentemente comparado ao bife frito de frango americano.
Salmon Katsu
Não é fã de carne? Que tal experimentar uma versão de peixe do katsu? Geralmente, os chefs usariam salmão, o que é extremamente popular no Japão por muitos motivos. Embora se você estiver pedindo esta versão do Katsu enquanto estiver no Japão, talvez não o reconheça imediatamente no menu, pois geralmente é vendido como salmão fritar.
Maneiras únicas de servir Katsu em movimento no Japão
Se você estiver viajando pelo Japão ou vendo os pontos turísticos, quase certamente encontrará a caixa Bento. São caixas de alimentos pré-fabricadas que podem ser adquiridas em supermercados, estações de trem, eventos, caminhões de comida de rua e tantos outros lugares.Embora haja outras coisas servidas em caixas de bento, Katsu é uma escolha comum. Junto com isso, você normalmente terá um pouco de arroz e uma variedade de acompanhamentos que podem incluir picles e salada.
Ao comprar uma caixa de bento, você geralmente recebia Tonkatsu, em vez de Katsu de frango.O Katsu Sando é outra ótima opção quando você está em movimento. Este é essencialmente um sanduíche Katsu que normalmente é feito usando Tonkatsu. É servido em um tipo de pão branco conhecido como Shokupan, que remove as crostas. Também não é incomum ver hambúrgueres com Katsu sendo vendido em todo o Japão.
Pensamentos finais
Um dos pratos japoneses mais amados do próprio Japão e do mundo é Katsu. Muitas vezes, servido com um molho de curry Katsu, existem outras variações neste prato para que você sempre encontre uma maneira de servir que agrada ao seu paladar.Esta receita simples do Katsu Curry oferece um lugar fácil para começar a experimentar algo que em breve se tornará um favorito em sua casa!
