Você pode ter encontrado um molcajete se já esteve no México ou comido comida mexicana autêntica. Esta ferramenta de cozinha é uma peça essencial de equipamentos nas cozinhas mexicanas, usadas para moer especiarias e preparar salsas e guacamole. Neste artigo, exploraremos o que é um molcajete, como é usado e por que é uma parte importante da cozinha mexicana.
Índice
Introdução
Molcajete é uma palavra espanhola que vem da língua Nahuatl, que os astecas falaram. Refere -se a uma argamassa e pilão mexicana tradicional feita de rocha vulcânica. Um molcajete é uma ferramenta única que tem sido usada em cozinhas mexicanas há séculos e ainda é popular hoje.
O molcajete é feito de basalto, uma rocha vulcânica abundante no México. Geralmente tem cerca de 8 a 10 polegadas de diâmetro e tem uma superfície áspera. O pilão, ou tejolote, também é feito de basalto e é usado para moer e esmagar ingredientes no molcajete.
HISTÓRIA DO MOLCAJETE
O molcajete tem uma longa história na cozinha mexicana. Os astecas usavam ferramentas semelhantes feitas de pedra, e a tradição de usar molcajetes foi transmitida por gerações. Ainda é comum ver o molcajetes sendo usados hoje em famílias mexicanas.
O molcajete foi usado para moer e esmagar especiarias e outros ingredientes e fazer tortilhas. Os astecas usariam o molcajete para moer milho, que eles usariam para fazer tortilhas.
Como usar um molcajete
Usar um molcajete é bastante simples. Primeiro, você deve temperar o molcajete antes de usá -lo pela primeira vez. Isso envolve moer arroz cru ou milho seco no molcajete até que se torne um pó fino. Esse processo remove poeira ou detritos do molcajete e suaviza a superfície.
Adicione os ingredientes que você deseja triturar ou esmagar para usar o molcajete. Isso pode incluir especiarias, ervas, pimentões e muito mais. Em seguida, use o tejolote para moer e esmagar os ingredientes em uma pasta ou pó. Esse processo leva algum tempo e requer alguma graxa de cotovelo, resultando em uma mistura de especiarias ou salsa saborosa e aromática.
Dicas para usar um molcajete
- Sempre use o tejolote para moer e esmagar ingredientes, não suas mãos ou outros utensílios.
- Use o molcajete em uma superfície resistente como uma mesa ou bancada.
- Evite usar sabão para limpar o molcajete, pois pode absorver o sabão e afetar o sabor do seu próximo prato.
- Em vez disso, enxágue o molcajete com água quente e use uma escova dura para remover detritos.
Cuidado e manutenção
Para manter seu molcajete em boas condições, você deve cuidar adequadamente dele. Isso inclui a limpeza e o armazenamento corretamente. Aqui estão algumas dicas para ajudá -lo a cuidar do seu molcajete:
- Após cada uso, enxágue o molcajete com água quente e use uma escova dura para remover detritos.
- Não use sabão ou outros agentes de limpeza, pois eles podem absorver a superfície porosa do molcajete e afetar o sabor de futuros pratos.
- Se houver manchas ou odores teimosos, você poderá esfregar a superfície do molcajete com limão ou limão fatiado e depois enxaguá -lo com água quente.
- Deixe o molcajete secar completamente ao ar antes de armazená -lo.
- Armazene o molcajete em um local frio e seco, longe da umidade e da luz do sol.
Receitas usando um molcajete
O molcajete é uma ferramenta de cozinha versátil que pode preparar vários pratos. Aqui estão algumas receitas tradicionais mexicanas que podem ser feitas usando um molcajete:
- Salsa Verde: Esta é uma salsa mexicana clássica feita com tomatillos, pimentões, cebola, alho e coentro. Os ingredientes são assados e depois moídos em um molcajete para criar uma salsa robusta e saborosa.
- Guacamole: Um grampo de cozinha mexicana, o guacamole é feito esmagando abacates maduros com suco de limão, sal e outros ingredientes como tomate, cebola e coentro. Um molcajete é uma ferramenta perfeita para esmagar e misturar os ingredientes.
- Pimenta em pó: Em vez de comprar pimenta-pimenta pré-fabricada, você pode fazer o seu em casa com um molcajete. Moer pimenta seca de pimenta, cominho e especiarias para criar uma mistura personalizada.
- Verruga: Um molho complexo e saboroso que é um grampo de cozinha mexicana, a toupeira é feita com dezenas de ingredientes, incluindo pimentões, nozes, sementes, chocolate e especiarias. Os ingredientes são moídos juntos em um molcajete para criar uma pasta lisa para saborear carnes e outros pratos.
Perguntas frequentes
P: Posso usar um molcajete para moer outros ingredientes além de especiarias e ervas?
UM: Um molcajete também pode ser usado para moer grãos, como milho ou trigo, para fazer masa ou farinha.
P: Posso colocar um molcajete na máquina de lavar louça?
UM: Não, um molcajete nunca deve ser colocado na máquina de lavar louça. Os detergentes abrasivos podem danificar a superfície porosa e afetar o sabor dos futuros pratos.
P: Como faço para temperar um novo molcajete?
UM: Para temperar um novo molcajete, moer arroz cru ou milho seco no molcajete até se transformar em um pó fino. Esse processo remove poeira ou detritos do molcajete e suaviza a superfície.
P: Posso usar um molcajete se tiver rachaduras ou chips?
UM: Não é recomendável usar um molcajete com rachaduras ou batatas fritas, pois elas podem afetar o sabor dos alimentos e podem até causar lesões se as peças quebrarem.
Conclusão
Em conclusão, o molcajete é uma ferramenta única e essencial na culinária mexicana. Tem uma longa história na região e ainda é usada em famílias e restaurantes mexicanos. Ao aprender a usar e cuidar de um molcajete, você pode experimentar os sabores e aromas autênticos dos pratos tradicionais mexicanos em sua cozinha.
