Quando se trata de comprar utensílios de cozinha, descobrimos que as pessoas lutam para entender o que estão realmente procurando.Os fabricantes de utensílios de cozinha lhe dirão que suas panelas são inúteis, não tóxicas, duradouras, resistentes ao calor; A lista continua. Mas o que tudo isso significa e é necessário ou são apenas essas palavras usadas para vender produtos?
Se você está no mercado de novas panelas como um frigideira Em seguida, não se deixe enganar por todos os brilhos. Reunimos este guia sobre as panelas de cozinha, para que a escolha da sua próxima peça fique sem esforço.
Tabela de conteúdo
- Materiais da panela
- Ferro fundido
- Aço inoxidável
- Esmalte
- Grés
- Antiaderente - as panelas tóxicas para evitar
- Teflon
- Cobre
- Alumínio
- Outras coisas a considerar ao comprar uma panela de cozinha
- Que alimentos você pretende cozinhar?
- A panela é segura para a máquina de lavar louça?
- Considere seu top de fogão
- Alças resistentes ao calor
- Perguntas frequentes
- Pensamentos finais
Materiais da panela
Uma das coisas mais importantes a considerar ao comprar uma panela de cozinha é o material de que é feito. Alguns materiais são considerados inseguros e entraremos nisso com mais detalhes mais tarde, mas por enquanto, vejamos algumas das melhores opções para panela de cozinha Materiais.
Ferro fundido
O ferro fundido é um dos melhores materiais se você estiver procurando por um frigideira Isso vai manter o calor como um chefe. Demora um pouco mais para aquecer inicialmente, mas as cozinhas de ferro fundido garantem até cozinhar e são ideais para pratos que precisam ser cozidos lentamente. Mesmo depois de desligar o calor, a retenção de calor dessas panelas continuará cozinhando sua comida.As panelas de ferro fundido são geralmente usadas em fogões de alcance, mas o melhor é que eles podem ser usados em qualquer tipo de fogão, incluindo um fogão de indução. Dito isto, eles são muito pesados, então algumas pessoas acham isso um trabalho muito duro.
Um dos principais problemas com o ferro fundido é que ele tende a enferrujar sem o cuidado adequado. Por esse motivo, a maioria de ferro fundido panelas será revestido para proteger contra isso, mas é possível comprar os não revestidos. Lembre -se de que você não pode colocá -los na máquina de lavar louça. Além disso, se você escolher uma panela de ferro fundido não revestido, precisará compensá -lo, o que criará uma pátina protetora.
Muitas pessoas são adiadas para comprar ferro fundido porque estão preocupadas com o processo de tempero, mas não é tão difícil quanto você imagina. Aqui estão alguns passos rápidos para temperar uma panela de ferro fundido.
● Pegue sua panela e dê uma boa camada de óleo em toda a superfície. Você precisará usar algo como banha, óleo vegetal ou óleo de canola, pois eles têm um ponto de fumaça mais alto.
● Certifique -se de proteger o fundo do seu forno, cobrindo -o com um pouco de papel alumínio, pois isso coletará qualquer óleo que caia para baixo.
● Aqueça o forno a 200 graus Celsius.
● Quando o forno atingir a temperatura desejada, coloque sua panela de ferro fundido dentro, mas verifique se ela está virada de cabeça para baixo, pois isso impedirá que o óleo se acumule no meio.
● Permitir o frigideira para sentar no forno quente por 60 minutos.
● Você pode tirar a panela e observar que a pátina não se desenvolveu corretamente, caso em que precisará repetir o processo.
Aço inoxidável
O melhor do aço inoxidável é que este é um material incrivelmente duradouro e, quando você investe em boas panelas de aço inoxidável, elas durarão a vida inteira. No entanto, isso tem um custo e essas panelas estão entre algumas das mais caras.Se você usar uma máquina de lavar louça, o aço inoxidável pode ser um material que você gostaria de considerar, pois é a máquina de lavar louça segura. Às vezes, um aço inoxidável frigideira Pode desenvolver um efeito arco -íris por causa dos minerais na água, mas você pode comprar limpador de aço inoxidável para se livrar disso.
Embora esse material seja muito durável, existem algumas desvantagens. Para iniciantes, o aço inoxidável é um dos piores criminosos de alimentos que grudam no fundo da panela e, portanto, não são ideais para uma frigideira. Além disso, você não pode cozinhar sua comida tão uniformemente porque esse material é propenso a pontos quentes. Dito isto, se você cozinhar em fogo mais baixo, provavelmente terá menos problemas neste departamento com panelas de aço inoxidável.
Esmalte
O ferro fundido esmaltado tornou -se cada vez mais popular nos últimos anos e uma das principais razões para isso é que ele possui excelente retenção de calor. Assim como o ferro fundido comum, no entanto, leva um pouco mais de aquecimento, mas isso não é um quebra de negócio.Muitas pessoas vão para a cozinha de ferro fundido esmaltado por causa de quão pouca manutenção está envolvida. Onde o ferro fundido regular precisa ser temperado e tem um risco de ferrugem, a versão esmaltada é muito mais fácil de cuidar. Além disso, dura tanto tempo que pode acabar sendo uma herança de família!
Obviamente, existem desvantagens nesse tipo de panela de cozinha e uma das principais é que existe um risco de rachaduras no esmalte se você soltar ou manipular a panela. Se você escolheu uma panela de esmalte em uma cor mais clara, qualquer sinal de desgaste será muito aparente.
Você também deve considerar que esse tipo de panela de cozinha geralmente é muito mais caro que outros e, assim como o ferro fundido, é muito mais pesado e difícil de manusear.
Grés
Há uma razão pela qual as panelas de pedra estão há tanto tempo. Eles são ideais para cozinhar no forno e são bastante duráveis. Claro, se você os derrubar, então o risco de dano é alto, mas enquanto você não os manipular, eles enfrentarão calor alto e uso regular sem problemas.Muitas pessoas também gostam desse tipo de panela de culinária, pois tinha uma sensação rústica. A maioria das panelas feitas de pedra ou argila é projetada para serem usadas no forno para coisas como caçarolas e você não pode usá -las na placa. Então, se você está procurando uma panela de fogão, provavelmente não será a melhor opção para você.
Você descobrirá que as panelas de pedra e argila se mantêm muito bem e elas cozinham sua comida uniformemente, assim como o ferro fundido. No entanto, ao contrário do ferro fundido, os grés não queimarão sua comida.
Além de panelas e pratos de forno, é comum ver coisas como pedras de pizza que se tornaram uma tendência na cozinha moderna. Da mesma maneira que você temperaria o ferro fundido, também é recomendável temperar uma panela ou panela de pedra. No entanto, um dos principais benefícios do ferro fundido é que essas panelas são muito menos pesadas.
Agora, mencionamos que panelas e panelas de pedra são duráveis e isso é verdade. Mas eles são propensos a rachaduras e isso geralmente acontece quando sofrem choques térmicos. Portanto, é incrivelmente importante não mover a panela de quente para frio de repente.
Por fim, incentivamos você a olhar para a maneira como sua panela de pedra foi feita porque alguns produtos mais baratos podem conter chumbo. Isso era mais comum anos atrás e algo que não é visto com tanta frequência hoje, mas ainda existem panelas como essa por aí. Se você escolher uma panela de pedra sem chumbo, eles serão considerados entre os mais seguros para cozinhar.
Antiaderente - as panelas tóxicas para evitar
Na cozinha moderna, queremos panelas convenientes e sem complicações. O problema com alguns materiais é que os alimentos se apegam facilmente à base da panela; Aço inoxidável, estamos olhando para você!Por esse motivo, muitos fabricantes adicionam um revestimento antiaderente para impedir que os alimentos aderem à panela. Mas existem alguns revestimentos em panelas antiaderentes que não são consideradas seguras e houve muitas pesquisas sobre isso com os riscos à saúde superando o benefício da sua comida que não se mantém.
Teflon é um dos tipos mais conhecidos de uma panela antiaderente e o material usado aqui é chamado PTFE. Não vamos sentar aqui e negar o fato de que o PTFE funciona surpreendentemente em impedir que os alimentos grudem, mas alguns riscos o acompanham.
O principal risco é que esse revestimento possa começar a quebrar quando é superaquecido. Quando isso acontece, os gases nocivos são liberados e eles podem acabar em sua comida. É recomendável que você nunca use esse tipo de panela a mais de 260 graus Celsius, embora haja diretrizes mais precisas do fabricante para cada panela.
Algumas panelas de cozinha usam um produto químico conhecido como PFOA, que pode causar problemas de saúde. De acordo com o CDC, os riscos reais do PFOAs absorventes do corpo ainda são desconhecidos, mas em testes de laboratório, os estudos mostram que pode haver um risco para o seu fígado e a saúde reprodutiva. Embora sejam necessárias mais pesquisas, parece que os fabricantes estão levando essas preocupações a sério e, a partir de 2015, foram feitos acordos para iniciar a eliminação do uso de PFOAs em utensílios de cozinha.
Teflon
Já tocamos em Teflon, que é um dos materiais antiaderentes mais populares usados em panelas de cozinha. No entanto, o revestimento pode lascar e, em seguida, as pequenas partículas são transferidas para a sua comida. Há também o risco de as utensílios de cozinha ficarem muito quentes e liberar gases nocivos que demonstraram matar pássaros.
Cobre
Adoramos a aparência de vasos de cozinha de cobre, especialmente em uma cozinha de cabana ou em uma casa rústica. Além disso, esse material é incrivelmente condutor, para que você fique extremamente acalento, que é uma das principais razões pelas quais os chefs profissionais optam por eles.No entanto, existem riscos associados ao uso de panelas de cobre e certamente é algo a considerar. Quando a panela é aquecida, ela começará a deixar de lado partículas muito pequenas, caso o metal seja arranhado. O resultado? Estes acabam na sua comida.
Agora você pode pensar que essas quantidades de rastreamento de cobre não vão causar muito mal e você está certo, em quantidades muito pequenas, elas provavelmente não o farão. O corpo humano realmente precisa de uma quantidade muito pequena de cobre, mas quando você tem muito, pode afetar a função do fígado. Além disso, a pesquisa mostrou que muito cobre pode causar estragos no seu sistema reprodutivo e nos tecidos conjuntivos.
A boa notícia é que a maioria das panelas de cobre é revestida, de modo que o risco de o material desbastar em sua comida é reduzido. No entanto, com o tempo, esse revestimento sairá e isso é um sinal de que você precisa substituir sua assadeira.
Alumínio
Nunca defenderíamos o uso de panelas de alumínio, pois essa é uma neurotoxina que pode causar problemas com o cérebro, fígado e ossos. Agora, em quantidades muito pequenas, o corpo humano é capaz de processar o alumínio e não causará muito dano. No entanto, se você estiver usando sua panela de alumínio para cozinhar a maioria das suas refeições, isso se tornará um problema.Quando você usa utensílios de metal com panelas de alumínio, elas podem arranhar a superfície, fazendo com que o metal ligue para os alimentos. Além disso, se você estiver aquecendo os alimentos que contêm ácido, isso só pode piorar o problema. Muitos alimentos contêm ácidos como tomates, Especiarias, citrus e até leite (ácido lático).
Existem panelas de alumínio anodizado que são consideradas mais seguras. Mas eles ainda podem se tornar um problema ao longo do tempo. Esse método de proteger o material envolveu o metal em ácido e expondo -o à eletricidade. Isso cria uma camada protetora, mas, ao usar a panela, essa camada acabará se desgastando e não há como dizer quando isso acontece.
Outras coisas a considerar ao comprar uma panela de cozinha
Embora o material pan é provavelmente a coisa mais importante em que você deseja pensar, há outras considerações que pedimos que você não ignore.
Que alimentos você pretende cozinhar?
Ao comprar uma nova panela, você deseja comprar algo que será adequado para o tipo de comida que deseja cozinhar. Se você está sempre cozinhando carnes, então um ferro fundido frigideira é uma escolha brilhante, pois isso dourar uniformemente sua comida.No entanto, se você está procurando algo para fritar um delicioso café da manhã, uma panela antiaderente seria melhor. Obviamente, convém evitar certas panelas antiaderentes e optar por algo mais natural e não tóxico como o esmalte.
O aço inoxidável não é o melhor quando se trata de não ser o que não é ideal, mas é ideal como uma panela toda redonda para coisas como carne, peixe ou qualquer outra coisa que exija queimar.
Agora, se você vai cozinhar coisas como massas, sopa E os ensopados, em seguida, um pote seria o melhor caminho a percorrer. Um wok é ideal para cozinhar rápido, fritas e altasaquecer pratos.
Mas não é apenas o estilo de pan em que você deseja pensar, também pedimos que você observe o tamanho. O melhor de ser um consumidor moderno é a grande variedade disponível no mercado. Existem algumas frigideiras de tamanho superior que são ideais para a família de sábado de manhã Café da manhã. Por outro lado, se você está apenas cozinhando para si mesmo, pode se safar de algo muito menor que não levará tanto tempo para esquentar.
A panela é segura para a máquina de lavar louça?
Certificar -se de que suas panelas permanecem higiênicas é super importante e ter um máquina de lavar louça Tira muito do trabalho para manter seus utensílios de cozinha limpos. No entanto, nem todas as panelas são adequadas para a limpeza na máquina de lavar louça e é realmente importante não colocá -las se o fabricante disser que você não faz.
Para iniciantes, arruinará sua panela e, em segundo lugar, se a panela tiver uma garantia, você provavelmente anulará isso por não seguir as instruções.
Se a panela tiver madeira alças Ou anexos, então provavelmente não estará seguro para a máquina de lavar louça. No entanto, coisas como aço inoxidável ou plástico são perfeitamente finas para aparecer neste aparelho.
Dito isto, mesmo que uma panela seja considerada a máquina de lavar louça, pode valer a pena lavá -la à mão de qualquer maneira. Colocar as coisas na máquina de lavar louça os expõe a métodos de limpeza severos e altas temperaturas e até as panelas mais robustas acabarão começando a se deteriorar.
Considere seu top de fogão
Nem todas as panelas serão adequadas para todos os fogão. Por exemplo, se você tiver um intervalo superior suave, precisará garantir que use apenas panelas com uma parte inferior plana. Isso não é tão importante ao usar uma faixa de gás, mas ainda tentamos escolher algo plano, pois você terá um melhor contato com o queimador.
Para aqueles com um fogão de indução, você deve escolher panelas magnéticas compatíveis com isso.
Alças resistentes ao calor
A última coisa que você deseja é pegar sua panela apenas para ser queimada por uma alça aquecida. A maioria das panelas vem com resistente ao calor alças Isso permite que você os pegue confortavelmente. No entanto, este não é um recurso que é visto em geral, por isso incentivamos você a verificar isso antes de comprar qualquer coisa.
Perguntas frequentes
P: Quais são os benefícios de usar uma panela de cozinha de cobre?
UM: As panelas de cobre são incrivelmente condutoras, o que significa que elas oferecem um aquecimento extremamente uniforme. Essa é uma das principais razões pelas quais os chefs profissionais optam por eles. Eles também parecem ótimos e adicionam uma sensação rústica a qualquer cozinha.
P: As bandejas de alumínio são seguras de usar?
UM: Não, as panelas de alumínio não são seguras de usar. O alumínio é uma neurotoxina que pode causar problemas com o cérebro, fígado e ossos. Quando você usa utensílios de metal com panelas de alumínio, eles podem arranhar a superfície, fazendo com que o metal ligue para os alimentos. Além disso, se você estiver aquecendo os alimentos que contêm ácido, isso só pode piorar o problema.
P: Você pode colocar todos os tipos de panelas de cozinha na máquina de lavar louça?
UM: Não, nem todos os tipos de bandejas de cozinha são adequados para limpeza na máquina de lavar louça. As panelas de madeira ou presas geralmente não são lavadoras de lavar louça, enquanto coisas como aço inoxidável ou plástico são perfeitamente finas para colocar a máquina de lavar louça. Mesmo que uma panela seja considerada lavadora de louça segura, pode valer a pena lavá -la manualmente, para evitar expor -a a métodos de limpeza severos e altas temperaturas.
P: Como escolho o tamanho certo da panela de cozinha?
UM: Ao escolher uma panela de cozinha, é importante considerar o tamanho da panela em relação ao que você estará cozinhando. Se você está cozinhando para uma família ou um grande grupo, uma panela maior é ideal. Por outro lado, se você estiver apenas cozinhando para si mesmo, uma panela menor será suficiente.
P: Quais são alguns dos melhores materiais para as panelas de cozinha?
UM: Ferro fundido, aço inoxidável, esmalte e grés são ótimos materiais para cozinhar panelas.
P: As panelas de ferro fundido são adequadas para todos os tipos de fontes?
UM: Sim, as panelas de ferro fundido podem ser usadas em qualquer tipo de fogão, incluindo fontes de indução.
P: As frigideiras de aço inoxidável são seguras para a máquina de lavar louça?
UM: Sim, as panelas de aço inoxidável geralmente são lavadoras de lavar louça.
P: Quais são os riscos associados ao uso de panelas antiaderentes?
UM: Alguns revestimentos antiaderentes contêm produtos químicos que podem ser prejudiciais se ingeridos, e o revestimento pode quebrar e liberar gases nocivos se superaquecida.
P: As panelas de cobre podem ser um risco à saúde?
UM: As panelas de cobre podem liberar pequenas partículas em seu alimento se o metal for arranhado, o que pode ser prejudicial se ingerido em grandes quantidades.
P: O que devo considerar ao comprar uma panela de cozinha?
UM: Você deve considerar o tipo de comida que estará cozinhando, se a panela é segura para lavadora de louça, a compatibilidade com a parte superior do fogão e se a panela possui alças resistentes ao calor.
Pensamentos finais
Escolher a panela de cozinha certa pode fazer um mundo de diferença para sua experiência de culinária em termos de quão fácil é, seja a comida na panela e até na segurança.
A melhor panela de cozinha para você depende de qual material é feito, além de coisas como é fácil manter, seja ele pode ser colocado na máquina de lavar louça e se ela tem um revestimento antiaderente. É importante pesar como você usará a panela e escolherá algo que se encaixará diretamente na sua cozinha.
