Nigiri vs Sashimi: Qual é a diferença?

Olá, amantes de sushi! Você está cansado de não saber a diferença entre Nigiri e Sashimi?

Você está constantemente misturando essas duas delícias saborosas em seu local sushi articulação? Não tema, porque estamos aqui para esclarecer a confusão de uma vez por todas.

Neste artigo, mergulharemos profundamente no mundo de Nigiri e Sashimi, explorando a história, os ingredientes, a preparação e, o mais importante, as diferenças entre esses dois pratos amados.

Então sente -se, pegue um pouco de molho de soja e vamos ao fundo deste mistério de sushi. Nigiri vs Sashimi - Deixe o confronto começar!

Índice

Definição e origens de Nigiri e Sashimi

Nigiri: Nigiri é um tipo de sushi japonês feito com uma bola pequena e oblonga de arroz com vinha coberto com uma fatia de peixe cru ou cozido, frutos do mar ou outros ingredientes.

O peixe ou outro ingrediente é normalmente colocado em cima do arroz com a ajuda de uma pequena quantidade de wasabi, e a peça inteira é então consumida com os dedos ou pauzinhos.

Acredita-se que Nigiri tenha se originado no período Edo (1603-1868) no Japão.

 

Sashimi: Sashimi é um tipo de prato japonês que consiste em peixes crus ou em fatias finas ou frutos do mar servidos sem arroz.

Normalmente, é servido com molho de soja e wasabi para mergulhar, e também pode ser acompanhado por vegetais ou outros acompanhamentos.

Acredita -se também que Sashimi tenha se originado no Japão, embora a história exata não esteja bem documentada.

Pensa-se que ele evoluiu a partir de pratos anteriores nos quais os peixes crus foram consumidos com arroz, como Narezushi (peixe cru e fermentado) e Haya-Sushi (peixe cru rapidamente em conserva).

Acredita -se que esses pratos tenham se originado no Japão nos estágios iniciais de sua história, talvez no século VIII ou VIII.

Ingredientes usados ​​em Nigiri e Sashimi

Nigiri: Os principais ingredientes de Nigiri são o arroz vinagregado (chamado shari) e uma fatia de peixe cru ou cozido, frutos do mar ou outro ingrediente (chamado Neta).

O Neta é normalmente colocado em cima da Shari com a ajuda de uma pequena quantidade de Wasabi. Outros ingredientes que podem ser usados ​​em nigiri incluem vegetais, ovos e vários tipos de carne.

Sashimi: O ingrediente principal em Sashimi é fino, peixe cru ou frutos do mar.

Tipos comuns de peixe e frutos do mar usados ​​em sashimi incluem atum, salmãoRail amarelo, lula, polvo e camarão.

O Sashimi também pode ser feito com outros tipos de carnes em fatias finas, como carne bovina ou frango.

Ingredientes que acompanham Nigiri e Sashimi

Wasabi:

Wasabi é um condimento verde picante que é frequentemente servido com Nigiri e Sashimi.

É tradicionalmente misturado com o molho de soja para mergulhar, ou pode ser servido como uma pequena pista ao lado.

 

 Ginger em conserva:

É frequentemente servido com Nigiri e Sashimi como um limpador de paladar entre as mordidas. Na cozinha japonesa, o gengibre é tradicionalmente servido em fatias finas ou pedaços como condimento ou enfeite.

Acredita-se que ajude a refrescar o paladar e limpar a respiração depois de comer alimentos aromáticos ou com sabor forte.

 

Molho de soja:

No caso de Nigiri, é tradicional mergulhar o lado do Neta (peixe ou outro ingrediente) do sushi no molho de soja antes de comê -lo, em vez de derramar o molho de soja por cima do sushi.

Isso permite que o sabor do Neta seja totalmente apreciado, pois o molho de soja não mascare o sabor do peixe. No caso de Sashimi, o peixe ou frutos do mar em fatias finas é normalmente servido com molho de soja para mergulhar.

 

Cebola verde:
As cebolas verdes em fatias finas, também conhecidas como cebolinhas, às vezes são usadas como enfeite para Nigiri e Sashimi.

Eles acrescentam um sabor suave e oniony e um toque de cor ao prato.

 

Folhas shiso:
As folhas de shiso são um tipo de erva que é frequentemente usada como enfeite para Nigiri e Sashimi.

Eles têm um sabor um pouco horrível e um pouco picante que complementa os sabores do peixe ou do frutos do mar.

 

Preparação de Nigiri e Sashimi

Nigiri é feito moldando uma pequena e oblonga bola de arroz com vinha (chamada shari) com as mãos e coberta com uma fatia de peixe cru ou cozido, frutos do mar ou outro ingrediente (chamado neta).

O Neta é normalmente colocado em cima da Shari com a ajuda de uma pequena quantidade de Wasabi. A peça inteira é então consumida com os dedos ou pauzinhos.

Existem algumas etapas importantes para fazer nigiri: preparando o arroz: o arroz para nigiri é normalmente feito misturando arroz japonês de grãos curtos com uma mistura de vinagre e açúcar. O arroz é cozido de acordo com as instruções da embalagem e, em seguida, a mistura de vinagre é agitada enquanto o arroz ainda está quente.

O arroz é então permitido esfriar antes de ser moldado em bolas pequenas e oblongas. Preparando o neta: o neta para nigiri pode ser cru ou cozido, dependendo do tipo de sushi que está sendo feito. Peixe cru ou frutos do mar devem ser cuidadosamente preparados e manuseados para minimizar o risco de intoxicação alimentar.

Ingredientes cozidos, como ovo ou vegetais, podem ser preparados de acordo com a receita desejada. Montando o Nigiri: Uma vez que o arroz e o neta são preparados, o Nigiri é montado colocando uma pequena bola de arroz na palma da mão e coberta com uma fatia do neta.

Uma pequena quantidade de wasabi pode ser adicionada ao topo do neta, se desejado. A peça inteira é então espremida suavemente e moldada com as mãos para formar o Nigiri final. Sashimi: Sashimi é fabricado por peixes crus ou frutos do mar e servidos sem arroz.

Os peixes ou frutos do mar são normalmente cortados usando uma faca afiada, e as fatias são dispostas em um prato ou prato para servir. Existem algumas etapas importantes para fazer sashimi: selecionando peixes ou frutos do mar: o sashimi é normalmente feito com peixes frescos ou de alta qualidade, adequados para o consumo bruto.

Os tipos comuns de peixe e frutos do mar usados ​​em sashimi incluem atum, salmão, rabo de amarelo, lula, polvo e camarão. Preparando os peixes ou frutos do mar: os peixes ou frutos do mar para Sashimi devem ser cuidadosamente preparados e manuseados para minimizar o risco de intoxicação alimentar.

Deve ser bem limpo e enxaguado, e quaisquer ossos ou outras peças não comestíveis devem ser removidas. O peixe ou frutos do mar são então fatiados, usando uma faca afiada.

Organizando o Sashimi: O peixe ou frutos do mar fatiados é então organizado em um prato ou prato para servir. Pode ser decorado com legumes, ervas ou outros acompanhamentos, conforme desejado. Sashimi é normalmente servido com molho de soja e wasabi para mergulhar.

Qual é o valor nutricional de Nigiri e Sashimi?

Como Nigiri, o valor nutricional de Sashimi depende dos ingredientes usados ​​para fazê -lo.

Sashimi feito com peixes crus ou frutos do mar é uma boa fonte de proteína, ácidos graxos ômega-3 e outros nutrientes. O sashimi é geralmente menor em calorias e carboidratos que o Nigiri, pois não contém arroz.

Vale a pena notar que Nigiri e Sashimi podem conter pequenas quantidades de gordura, dependendo do tipo de peixe ou frutos do mar usados. Alguns tipos de peixes, como atum e salmão, são mais altos em gordura do que outros, enquanto outros, como lula e polvo, são mais baixos em gordura.

No geral, Nigiri e Sashimi podem fazer parte de uma dieta saudável quando consumidos com moderação e como parte de uma refeição equilibrada. É importante estar atento aos tamanhos das porções e escolher ingredientes frescos de alta qualidade ao preparar esses pratos.

Alguns tipos de peixes e frutos do mar usados ​​em Nigiri e Sashimi podem conter quantidades vestigiais de mercúrio. O mercúrio é um elemento que ocorre naturalmente que pode ser encontrado em pequenas quantidades no ambiente, inclusive em alguns tipos de peixes e frutos do mar.

A quantidade de mercúrio em peixes e frutos do mar pode variar dependendo de vários fatores, incluindo as espécies de peixes, o local onde o peixe foi capturado e a idade do peixe. Em geral, peixes predatórios maiores tendem a ter níveis mais altos de mercúrio, pois acumulam mercúrio dos peixes menores que comem.

Vale ressaltar que, embora alguns tipos de peixes e frutos do mar possam conter mercúrio, os benefícios de incluir frutos do mar na dieta geralmente superam os riscos potenciais. Os frutos do mar são uma fonte importante de proteína, ácidos graxos ômega-3 e outros nutrientes importantes para uma boa saúde.

A Food and Drug Administration dos EUA (FDA) e o Agência de Proteção Ambiental (EPA) estabeleceram diretrizes para o consumo seguro de peixes e frutos do mar, incluindo recomendações para quais tipos de peixes são seguros para comer e com que frequência devem ser consumidos.

Geralmente, é recomendável que mulheres grávidas, mães que amamentam e crianças pequenas evitem comer certos tipos de peixes e frutos do mar que são ricos em mercúrio.

Quais são as melhores facas para preparar Nigiri e Sashimi?

Ao preparar Nigiri e Sashimi, é importante usar uma faca afiada e de alta qualidade para garantir cortes precisos e limpos.

A seguir, são apresentadas algumas das melhores facas para preparar Nigiri e Sashimi:

Yanagiba: Esta faca longa e esbelta foi projetada especificamente para cortar peixes cru e é a faca mais usada para preparar sashimi. O Yanagiba possui uma lâmina de bordas únicas que é afiada de um lado, permitindo cortes precisos e limpos.

Deba: Esta faca pesada e de lâmina grossa é usada para cortar ossos de peixe e filettar peixes maiores. Também pode ser usado para preparar o Sashimi, embora não seja tão comumente usado quanto o Yanagiba.

USUBA: Essa faca fina e retangular é usada para corte de vegetais precisa e também pode ser usada para preparar sashimi. Possui uma lâmina fina e de gorjeta que é afiada de um lado, permitindo cortes limpos.

Santoku: Esta faca multiuso é semelhante à faca de um chef e pode ser usada para uma variedade de tarefas, incluindo a preparação de sashimi. Possui uma lâmina mais curta e larga que o Yanagiba e é adequado para cortar cortes menores de peixe ou frutos do mar.

Vale a pena notar que, ao selecionar uma faca para preparar Nigiri e Sashimi, é importante escolher uma faca afiada de alta qualidade, feita de um material durável e resistente à corrosão, como aço inoxidável ou aço de alto carbono. Os cuidados e a manutenção adequados da faca, incluindo afiar e aprimoramento, também são importantes para garantir sua longevidade e desempenho.

Dicas de segurança para comer peixe cru

• Escolha ingredientes frescos de alta qualidade: é importante escolher ingredientes frescos de alta qualidade ao preparar peixes crus ou frutos do mar. Procure peixes firmes e com um cheiro fresco e limpo. Evite peixes que parecem ou cheiros estragados.
• Armazene e manipule adequadamente o peixe cru: os peixes crus devem ser armazenados a uma temperatura de 40 ° C (4 ° C) ou abaixo para minimizar o risco de crescimento bacteriano. Deve ser tratado com cuidado para evitar a contaminação, e todos os utensílios e superfícies que entram em contato com peixes crus devem ser adequadamente limpos e higienizados.
• Esteja ciente de quaisquer alergias em potencial: algumas pessoas podem ser alérgicas a certos tipos de peixes ou frutos do mar. Se você tem uma alergia conhecida, evite esses ingredientes e esteja atento a qualquer possível contaminação cruzada ao preparar ou comer peixes crus ou frutos do mar.
• Evite peixes crus durante a gravidez: as mulheres grávidas correm maior risco de intoxicação alimentar e devem evitar comer peixes crus ou frutos do mar para minimizar o risco de infecção.
• Tenha cuidado ao consumir mariscos crus: alguns tipos de moluscos crus, como ostras, podem transportar bactérias e vírus nocivos que podem causar intoxicação alimentar. É importante ser cauteloso ao consumir mariscos crus e seguir as diretrizes adequadas de manuseio e armazenamento para minimizar o risco de doença.

Onde encontrar nigiri e sashimi

Se você é um fanático por sushi, é provável que você tenha ouvido falar de Nigiri e Sashimi. Esses pratos deliciosos são as estrelas do Sushi World, e estão disponíveis em restaurantes de sushi e outros estabelecimentos de jantar em estilo japonês em todo o mundo.

Na verdade, você pode se surpreender com o quão difundidos esses pratos são - você pode encontrá -los em praticamente qualquer cidade ou cidade que tenha um interesse passageiro em Sushi.

Mas onde você pode colocar suas mãos nessas deliciosas guloseimas? É tão fácil quanto torta (ou, neste caso, peixe cru). Apenas vá para a junta de sushi mais próxima e você provavelmente encontrará Nigiri e Sashimi no menu.

Ou, se você estiver se sentindo aventureiro (e tem acesso a peixes frescos de alta qualidade), pode até fazê-los em casa! Basta ir ao mercado especializado local ou ao supermercado bem abastecido, e você encontrará todos os ingredientes necessários para preparar um lote dessas delícias.

Portanto, não seja tímido - experimente Nigiri e Sashimi e veja por que esses pratos são tão favoritos dos fãs. Seja você um conhecedor de sushi ou um novato em peixe cru, há um Nigiri ou Sashimi por aí para todos. Feliz comendo!

Conclusão

Bem, aí está, pessoal! O grande debate Nigiri vs Sashimi finalmente chegou ao fim. Esperamos que você tenha gostado dessa jornada pelo mundo do sushi e que agora se sinta um pouco mais conhecedor sobre esses dois pratos amados.

Então, qual você escolherá na próxima vez que deseja sushi? Será o Nigiri clássico, com sua cobertura de peixe cru ou cozido no topo de uma bola perfeitamente formada de arroz com vinha? Ou você optará pela elegante simplicidade de Sashimi, com seu peixe ou frutos do mar em fatias finas, prontas para mergulhar em uma piscina de molho de soja e wasabi? A escolha é sua!

Não importa qual desses pratos você prefere, ambos são deliciosos e oferecem uma experiência gastronômica única e satisfatória. Certifique-se de escolher ingredientes frescos de alta qualidade e não esqueça o molho de soja e o wasabi. Feliz comendo, amantes de sushi!

Perguntas frequentes

P- Qual é a principal diferença entre cortes de Nigiri e Sashimi?
UM- A principal diferença entre os cortes de peixe ou frutos do mar usados ​​em Nigiri e Sashimi é a espessura das fatias.

Em Nigiri, a fatia de peixe ou frutos do mar é tipicamente colocada em cima de uma pequena bola de arroz com vinha, de modo que a fatia é geralmente mais espessa do que as fatias usadas em Sashimi.

Sashimi, por outro lado, consiste em peixes crus ou frutos do mar em fatias finas que normalmente são servidas com molho de soja e wasabi para mergulhar. Além da diferença de espessura, os cortes de peixes ou frutos do mar usados ​​em Nigiri e Sashimi também podem variar em termos de forma e tamanho.

As fatias de Nigiri geralmente são de forma retangular ou oval e são tipicamente menores que as fatias de Sashimi. As fatias de sashimi, por outro lado, podem variar em forma e tamanho, dependendo do tipo de peixe ou frutos do mar sendo usado e da preferência do chef.

Q- O nigiri é sempre cru?
UM- Nigiri é um tipo de sushi que consiste em uma pequena bola de arroz com vinha coberto com uma fatia de peixe cru ou cozido, frutos do mar ou outro ingrediente. Enquanto muitos tipos de nigiri são feitos com peixes crus ou frutos do mar, alguns tipos de nigiri podem ser feitos com ingredientes cozidos.

Q-is sashimi apenas peixe cru?
UM- Sim, Sashimi é normalmente feito com peixes crus ou frutos do mar em fatias finas. Sashimi é um prato japonês tradicional que é apreciado por seu sabor e textura delicados. Normalmente, é servido com molho de soja e wasabi para mergulhar e pode ser acompanhado por uma variedade de guarnições, como rabanete dakon ralado, cebolinha fatiada ou limão fatiado.