Em nosso post anterior, analisando ingredientes importantes para a despensa japonesa, focamos molho de soja. Embora este seja um dos ingredientes mais óbvios usados em Cozinha japonesa, Não há como negar que o miso é provavelmente o mais reconhecido.No entanto, na cultura ocidental, muitas vezes lutamos para usar o miso ou até mesmo entender o que realmente é. Neste guia, apresentarei a este ingrediente japonês básico e diremos exatamente como usá -lo na culinária japonesa.
Índice
Pasta de feijão fermentada aka miso
O que é miso?
Se você já comeu Comida japonesa, então você provavelmente encontrou missô de uma maneira ou de outra. Essa pasta é usada em tantas coisas diferentes e um dos ingredientes japoneses mais conhecidos.A pasta miso é uma pasta de soja fermentada que também apresenta ingredientes como arroz. Dito isto, existem muitas versões diferentes do MISO e, quando você está sabendo disso, vale a pena experimentar diferentes, pois todos têm seu próprio sabor e funcionam bem para coisas diferentes. Aqui estão alguns dos tipos mais comuns de miso:
● shiro - um miso de arroz branco com um sabor suave
● Shinsu - um miso de arroz amarelo que é envelhecido por um pouco mais
● Mugi - um miso mais doce e mais gentil
● AKA - um miso de arroz vermelho com um golpe salgado
● Hatcho - um miso de soja com um aroma altamente pungente
Uma das grandes coisas do miso é que ele nunca vai ficar mal; Você pode comê -lo o mais longe que gostaria. No entanto, vale a pena ter em mente que os sabores e aromas começarão a desaparecer se não for consumido dentro de alguns meses, então normalmente, os japoneses aproveitariam ao máximo e usavam na culinária japonesa enquanto estão em seu melhor.
Como é o miso do gosto?
O gosto do miso depende em grande parte do tipo de miso que você está usando. Muitas pessoas chamariam isso de epítome de Umami, mas há tantas diferenças complexas entre os tipos.Como regra geral, se você estiver comendo pastas de missô mais leves, poderá esperar um sabor doce que seja muito delicado. Estes geralmente são usados em coisas como molhos para saladas, sopa e pratos de macarrão. Por outro lado, uma pasta mais escura de missô, como o Red Miso, é muito mais pungente e forte.
Você descobrirá que há um sabor salgado mais pesado e esses tipos de pastas são normalmente usados para coisas como refogamento e ensopados.
Como os japoneses usam missô?
Miso é usado em muitos Pratos japoneses De várias maneiras diferentes e que você escolher, dependerá muito do que você está cozinhando. Por exemplo, se você optar por missô de arroz vermelho, normalmente incluiria isso em pratos muito mais pesados, enquanto o miso de arroz branco é ótimo em uma sopa leve ou como ingrediente para fazer molhos.
Miso é comumente usado para envidraçar carnes e peixe, particularmente coisas como salmão e bacalhau. É claro que essa pasta de soja fermentada também está incluída na enorme sopa de missô, além de pratos como risoto e até manteiga miso. Em pratos cozidos, molho de molho, molho de salada ou servido ao lado sushi, Miso é realmente um dos ingredientes japoneses mais essenciais e, portanto, incorporado na cultura alimentar japonesa.
Pensamentos finais
Como molho de soja japonês, vinagre de arroz, sementes de gergelim e arroz de sushi, os grampos japoneses de despensa também incluem miso. Este sabor incrível e único é um item básico em tantos Receitas japonesas E a variedade de diferentes sabores de miso permite que você encontre o melhor ajuste para você. Sopas japonesas, pratos de frutos do mar, alimentos fritos, arroz fermentado - todos os tipos de pratos doces e salgados são levados para um nível diferente com esse sabor.
