10 dicas a serem lembradas ao fazer creme coagulado
Use creme não-tetensão não-ultra-teuzil com pelo menos 36% de gordura para obter melhores resultados.
Um prato raso garante distribuição uniforme de calor.
Mantenha a temperatura do forno baixa e constante - cerca de 82 ° C (cerca de 180 ° F).
Não mexa ou toque o creme enquanto assar.
A crosta dourada no topo é um bom sinal - significa que o creme está coapado corretamente.
Deixe esfriar totalmente à temperatura ambiente antes da refrigeração.
Refrigere -o durante a noite com o melhor espessamento.
Use o líquido restante para panquecas, muffins ou bolos de chá.
O creme de aricamento mantém até 5 a 6 dias refrigerados em uma jarra selada.
Sirva em temperatura ambiente para a textura mais suave e espalhada.
Sirva com sugestões
Scones recém -assados e geléia de morango ou framboesa
Crumppets ou muffins ingleses
Panquecas ou waffles com frutas
Brioche torrado ou croissants
Coalhada de limão, mel ou geléia
Tortas de frutas ou shortcakes
Torta de maçã quente ou sapateiro
Um chá inglês completo espalhado com sanduíches de dedos
Biscoitos ou aveia com geléia
Frutas frescas ou frutas de pedra assada
FAQs
P: Posso usar creme ultra-pasteurizado?
UM: Não é recomendado. O creme ultra-testeurizado não coapota corretamente-sempre use creme de leite com um teor de gordura com alto teor de gordura.
P: Preciso mexer o creme durante o cozimento?
UM: Não, evite mexer para deixar o creme naturalmente separar e engrossar.
P: Qual é a diferença entre creme de leite e chantilly?
UM: O creme de leite é mais denso, mais rico e feito por aquecimento lento, enquanto o chantilly é aerado e mais leve.
P: Quanto tempo dura o creme coagulado?
UM: Ele fica na geladeira por até 6 dias em um recipiente hermético.
P: Posso congelar o creme de leite?
UM: Tecnicamente, sim, mas o congelamento pode afetar a textura. Fresco é o melhor.
P: O creme de leite é o mesmo que o devonshire Cream?
UM: Devonshire Cream é um nome regional para creme de leite feito em Devon. Mesmo conceito, origem diferente.
P: O que posso fazer com o restante do soro?
UM: Use -o em panquecas, muffins ou qualquer receita pedindo leite ou leitelho.
P: Como sei que é feito?
UM: Uma crosta dourada se formará e o creme parecerá espessado e ligeiramente separado por baixo.
P: Posso fazer isso em uma panela lenta?
UM: Sim, defina -o para baixo por 12 horas com a tampa ligeiramente entreaberta. Os resultados podem variar um pouco.
P: Como devo armazená -lo?
UM: Transfira para uma jarra ou recipiente e leve à geladeira. Sirva à temperatura ambiente para obter a melhor textura.
