10 dicas para quando cozinhar este prato
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Remova a membrana das costelas para máxima sensibilidade.
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Deixe a esfregar as especiarias nas costelas durante a noite para um sabor mais profundo.
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Mantenha uma temperatura consistente da grade de cerca de 250 ° F.
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Use o calor indireto para impedir que as costelas queimem.
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Enrole as costelas em papel alumínio no meio do cozimento para umidade extra.
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Use lascas de madeira (como nogueira ou applewood) para adicionar sabor esfumaçado.
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Não molhe muito cedo; Aplique nos últimos 30 minutos para evitar queimar.
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Deixe as costelas descansarem por 10 minutos antes de fatiar para reter sucos.
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Mantenha uma panela de água na grelha para manter a umidade.
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Use um termômetro de carne para garantir que as costelas atinjam 190 ° F para a melhor textura.
Sirva com sugestões
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Salada de repolho clássica
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Feijão assado
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Pão de milho
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Milho grelhado na espiga
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Mac e queijo
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Salada de batata
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Pickles e cebola
FAQs
P: Quanto tempo devo cozinhar costelas de bebê na grelha?
UM: Para obter os melhores resultados, cozinhe as costelas do bebê em uma grelha a 107 ° C (225 ° F) por cerca de 3 a 4 horas, usando calor indireto.
P: Devo envolver minhas costelas em papel alumínio enquanto grelhe?
UM: As costelas de embrulho em papel alumínio (a "muleta do Texas") ajudam a manter a umidade e acelera o cozimento. Enrole-os durante as últimas 1-2 horas para obter resultados de concurso.
P: Como eu sei quando minhas costelas são feitas?
UM: As costelas são feitas quando atingem uma temperatura interna de 190-205 ° F (88-96 ° C) e a carne se afasta facilmente do osso.
P: Que tipo de madeira é melhor para fumar costelas?
UM: Hickory, Applewood, Cherry e Pecan Woods acrescentam um ótimo sabor às costelas de bebê. Experimente para encontrar o seu favorito.
P: Devo marinar ou secar esfregar minhas costelas?
UM: Ambas as opções funcionam bem! Uma massagem a seco cria uma crosta saborosa, enquanto a marinação aumenta o tempero e a ternura mais profundos.
P: Como posso manter minhas costelas úmidas na grelha?
UM: Use uma panela de água na grelha e borrife as costelas ocasionalmente com suco de maçã ou vinagre para reter a umidade.
P: Posso cozinhar costelas de bebê mais rápido?
UM: Para um método mais rápido, aumente o calor para 149 ° C (300 ° F) e cozinhe por cerca de 2 horas, mas eles podem ser menos macios que o método baixo e lento.
