O pedra de amolar é uma ferramenta que tem sido usada há séculos para afiar facas. Existem pedras artificiais e naturais disponíveis, mas o melhor tipo de pedra para afiar facas é uma pedra natural como uma pedra do Arkansas.
Facas afiadas tornam o cozimento mais agradável. As facas opacas podem ser frustrantes de usar e geralmente causam lesões como resultado de escorregar ou não cortar bem. Felizmente, é fácil aprimorar uma faca com um pedra de amolar, que é barato e prontamente disponível. Como fazer afiado Uma faca de Santoku ou faca de utilidade com uma pedra de whet? Como usar um apontador de facas? Nesta postagem do blog, discutiremos como afiado Uma faca com um whetstone corretamente para que você obtenha os melhores resultados sempre!
Índice
O que é um whetstone?
Um whetstone é uma ferramenta útil para pessoas que desejam afiar suas facas. Parece uma pedra pequena e plana que é usada arrastando-a ao longo da ponta da faca e aprimorando qualquer áreas ásperas com sua superfície grossa.
UM pedra de amolar é feito de materiais naturais ou sintéticos, como carboneto de silício, óxido de alumínio ou pó de diamante. Eles normalmente vêm em pedaços de vários tamanhos.
O tipo de material determina o nível de grosseria e a rapidez com que eles podem ser desgastados durante o uso (as pedras naturais se desgastam mais rapidamente que os sintéticos). É importante considerar se você prefere afiar ou seco, o que afetará que tipo de pedra de whet que você precisa, porque cada um requer diferentes níveis de uso de água e toalha. Além disso, você pode usar um whetstone diferente para aço de Damasco, e não para aço inoxidável.
Por que usar um whetstone para aprimorar sua faca?
É importante usar a ferramenta certa ao afiar a faca. Um whetstone pode ajudá -lo a manter a lâmina de uma faca agradável e afiado Com apenas um ou dois golpes, o que economiza tempo na cozinha.
Ao usar um whetstone, certifique -se de usá -lo várias vezes para não criar uma borda irregular em nenhum lado da lâmina, pois isso levará a um corte ineficiente na linha.
A melhor maneira é sempre através de tentativa e erro ao selecionar qual material Funciona para você com base em preferências pessoais, como preço, durabilidade ou quão rápido elas se desgastam durante o uso.
Como você usa um whetstone para aprimorar uma faca?
Como aprimorar uma faca de chef com uma pedra de whet quando você tiver uma - você precisará molhá -la primeiro com água ou óleo - isso lubrificará a superfície e impedirá metal partículas de entupir as ranhuras. Você deve absorver o whetstone por pelo menos 10 minutos antes do uso, isso tornará a pedra mais fácil de manusear e afiar as facas com mais eficiência.
1) Comece embebendo a pedra de amolar em um pouco de água por cerca de dez minutos.
2) Em seguida, verifique se você tem uma toalha limpa e espalhe -a na bancada para evitar acidentes com derramamento ou pingado água danificar outras coisas próximas. A pedra deve estar molhada, mas não encharcada, pois a lâmina da faca não escapa facilmente durante o uso.
3) Depois que todos os itens forem preparados, coloque suavemente a lâmina contra um lado da pedra de whet e depois deslize de cima para baixo enquanto aplica pressão com uma quantidade uniforme ao longo de seu comprimento.
4) Passe a lâmina da faca em um lado da pedra enquanto puxa em sua direção com um movimento para frente e para trás (não para cima e para baixo). Continue a aprimorar os dois lados da lâmina até que uma vanguarda uniforme seja alcançada - isso pode levar algum tempo, dependendo de quão maçante suas facas estão.
Segure o seu faca em cerca de 20 graus Em ambos os lados de perpendicular, com a lâmina voltada para você e movê -la para frente e para trás pela superfície da pedra até que todas as partes da sua lâmina tenham sido tocadas por ela.
Observe! Você deve empurrar para baixo, em vez de puxar para cima, o que vai se afastar neles. É importante também não aplicar muita pressão, pois isso pode causar danos à borda da faca.
Se as pedras não parecem estar funcionando bem o suficiente após tentativas repetidas, tente usar o petróleo antes de tentar novamente.
Como você sabe quando uma faca é afiada?
Continue afiando a faca até ficar nítida o suficiente para cortar com pouco esforço e cortar papel fino como manteiga. Você saberá quando terminar, porque não haverá mais arranhões visíveis na sua lâmina.
Você também pode verificar uma vantagem uniforme usando uma régua: coloque uma extremidade em ambos ) diferença em ambos os lados.
Você deve afiar uma lâmina de cada lado: algumas pessoas podem apenas afiar um lado de seus faca Blade porque eles preferem esse método ou porque são canhotos; No entanto, o afiar os dois lados é mais eficaz, pois produz lâminas mais finas com bordas mais nítidas do que apenas o aprimoramento de um lado.
Recomendamos que você comece devagar ao usar primeiro o seu whetstone, para que você possa se acostumar com que pressão deve ser aplicada enquanto trabalha com eles.
Quais são os benefícios de usar um whetstone para afiar facas?
Um benefício de usar um whetstone para aprimorar suas facas é que ela fornecerá uma lâmina muito mais nítida do que usar outros métodos e, se feito corretamente, isso pode ser alcançado sem danos adicionais à lâmina.
Whetstones vêm em duas variedades: pedras de óleo, que requerem mais trabalho, mas não desgastam tanto a faca; e pedras de água, que cortam agressivamente com um esforço mínimo, mas às vezes precisam de substituição frequente. O tamanho do grão de whetstone é medido em uma escala uniforme a partir de 250 até 12000 - dependendo do nível de nitidez que você deseja alcançar. O tipo mais comum de pedra para uso diário é de 400-600 areia, então comece por aí e fique praticando até que fique mais fácil antes de avançar para qualquer coisa mais alta.
Com que frequência você deve afiar suas facas com uma pedra de whet?
Você deve verificar as lâminas de suas facas e afiá -las, se necessário, com tanta frequência quanto você veria o óleo no seu carro. Eu recomendo verificar sempre que antes de cozinhar. Você deve limpar, secar e afiar qualquer lâmina opaca.
Para mais informações sobre quando você deve afiar suas facas, Clique aqui
Whetstones se desgastam?
Whetstones se desgastam com o tempo e acabarão por ser substituídos.
Você pode dizer se um whetstone precisa ser substituído procurando rachaduras na superfície da pedra ou lacunas entre pedras individuais, o que indica que ela perdeu sua capacidade de produzir uma borda uniforme.
Perguntas frequentes
P- Quanto tempo leva para afiar uma faca com uma pedra de whet?
UM- Normalmente, leva entre 5 e 10 minutos para aprimorar uma faca usando um whetstone. A quantidade exata de tempo dependerá do grau de embotamento da faca, do tipo e do grão do whetstone sendo usado e da habilidade e experiência da pessoa que faz a nitidez. Em geral, é uma boa ideia dedicar seu tempo e se concentrar em alcançar uma belas e uniformes na faca, em vez de tentar apressar o processo. Também é uma boa idéia verificar frequentemente a lâmina contra uma superfície de corte ou a ponta dos dedos para garantir que ela seja nítida e tenha uma borda suave e uniforme.
Q- Você empurra ou puxa uma faca em um whetstone?
UM- Ao afiar uma faca em um whetstone, é geralmente recomendável empurrar a faca para longe de você ao longo do comprimento da pedra. Isso significa que a faca deve ser posicionada com a lâmina voltada para longe do seu corpo, e você deve aplicar uma pressão suave com a mão para empurrar a faca para a frente ao longo da pedra -pedra. Essa técnica ajuda a garantir que a borda da lâmina permaneça em contato com a pedra, necessária para alcançar uma borda nítida. Ele também permite que você use sua mão dominante para aplicar a pressão necessária, o que pode tornar o processo de afiação mais confortável e eficiente.
Q- Whetstones deve ser embebido em água?
UM- Depende do tipo de pedra de whet que você está usando. Alguns Whetstones, conhecidos como Waterstones, são projetados especificamente para serem usados com água. Essas pedras são feitas de um material poroso que absorve a água, o que ajuda a manter a pedra lubrificada e impede que a lâmina da faca superaqueça durante o processo de afiação. Os Waterstones são tipicamente mais macios e abrasivos do que outros tipos de lápides, o que os torna eficazes na remoção rapidamente do material da borda da lâmina para criar uma borda afiada.
Por outro lado, alguns Whetstones, como petróleo, não são projetados para serem usados com água. Essas pedras são feitas de um material mais difícil e denso que não absorve a água. Em vez disso, eles geralmente são usados com um lubrificante, como o óleo, para manter a pedra e a lâmina da faca por superaquecer durante o processo de afiação. As pedetas são tipicamente menos abrasivas que as Waterstones, o que significa que elas são mais adequadas para ajustar e polir a borda da lâmina para criar uma borda lisa e nítida.
Em geral, é importante ler cuidadosamente as instruções que acompanham seu whetstone para determinar se ele deve ou não ser embebido em água antes do uso. Usar o tipo errado de lubrificante ou não usar um lubrificante pode danificar o whetstone e torná -lo menos eficaz para afiar a faca.
Q- Você absorve um whetstone em água quente ou fria?
UM- Geralmente é recomendado para molhar uma Waterstone em água temperatura ambiente antes de usá -la para afiar uma faca. A imersão da pedra na água ajuda a melhorar sua abrasividade e a torna mais eficaz na remoção do material da borda da lâmina para criar uma borda nítida. Mergulhar a pedra em água quente ou quente pode fazer com que ela se expanda e fique mais macia, o que pode torná -la menos eficaz para afiar a faca. Por outro lado, a imersão da pedra em água fria pode causar contrair e ficar mais difícil, o que pode dificultar o uso e potencialmente danificar a lâmina da faca.
P- Por que minha faca não se afasta em um whetstone?
UM- Se a sua faca não estiver ficando nítida em uma pedra de whet, pode haver algumas razões para isso. Uma possibilidade é que o whetstone não seja abrasivo o suficiente para remover o material da borda da lâmina. Em geral, uma pedra de choque mais fina é mais adequada para afiar uma lâmina opaca, enquanto um grão mais grosso é melhor para refinar e polir a borda de uma lâmina afiada. Outra possibilidade é que a lâmina da faca não esteja fazendo um bom contato com o whetstone. Isso pode acontecer se a lâmina for angular muito abruptamente ou não abruptamente o suficiente, ou se a lâmina não estiver sendo mantida em um ângulo consistente, pois é movido ao longo da pedra. Nesse caso, pode ser útil ajustar o ângulo da lâmina ou usar um guia de afiação da faca para garantir que a lâmina esteja fazendo um bom contato com o whetstone. Finalmente, é possível que a lâmina da faca esteja muito danificada ou monótona para ser efetivamente afiada em uma pedra de ampla. Nesse caso, pode ser necessário usar um método de nitidez diferente ou para que a lâmina afiasse profissionalmente.
