SANTOKU
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¿Realmente necesito un cuchillo de pelado?
Si bien el cuchillo de despojo puede ser el más pequeño del grupo, más pequeño incluso que el cuchillo de utilidad, eso no quiere decir que no tenga un mundo...
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Santoku vs Gyuto: ¿Cuál necesito?
Santoku vs gyuto: la verdadera diferencia es la forma de la hoja y el estilo de corte. Nuestra guía compara ambos cuchillos japoneses y te ayuda a elegir el adecuado...
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¿Los cuchillos tienen una ventaja falsa?
Hay varias razones por las que puede ver un borde falso en un cuchillo. Normalmente se encuentran en las cuchillas del punto de clip, pero es posible agregarlas a una...
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Cómo usar una guía de ángulo de piedra
Una guía de ángulo de piedra de afilar es un pequeño clip que fija la hoja en un ángulo para que su muñeca no se desplace. Esto es lo que...
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¿Por qué necesito un cuchillo de pan?
¿Realmente necesitas un cuchillo para pan? Qué hace un filo dentado que un cuchillo de chef no puede hacer, qué más corta, qué longitud comprar y cómo mantenerlo afilado.
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¿Cómo puede dañar el agua un cuchillo?
Es increíblemente importante saber cómo mantener adecuadamente sus cuchillos. Después de todo, muchos de ustedes habrán pagado una cantidad considerable para invertir en un conjunto de cuchillos de calidad y...
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Tableros de corte de madera: ¿Cuáles son los be...
Cuando está preparando comida en la cocina, los cuchillos de calidad como un juego de cuchillos japonés son esenciales. Pero mientras hacen la mayor parte del trabajo, a menudo son...
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Portacuchilleros versus bloque de cuchillos: ¿L...
¿Estante magnético, bloque de cuchillos o organizador de cajones? Comparamos los tres en cuanto al desgaste de los bordes, el riesgo de oxidación y la seguridad, y explicamos cuándo un...
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¿Puedes viajar con cuchillos de cocina en equip...
Sí, los cuchillos de cocina pueden ir en su equipaje facturado, pero nunca en el equipaje de mano. Aquí se explica cómo empacarlos, envolverlos y declararlos de manera segura para...
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¿Qué es Damasco Steel?
Si ha leído alguna de nuestras guías de cuchillo anteriores, es posible que se haya topado con el término Acero damasco. Este es un material que se usa para hacer cuchillos, pero...
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Damasco Steel vs acero inoxidable: ¿Cuál es mejor?
Cuando se trata de comprar un cuchillo de cocina japonés de buena calidad, hay muchas cosas que deberá considerar. Pero uno de los factores más importantes es el tipo de...
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Diez hechos que hay que saber sobre cuchillos d...
Usar un conjunto de cuchillos de cocina de acero japoneses de calidad es definitivamente el camino a seguir, pero incluso si ha estado usando este tipo de cuchillos durante años,...
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¿Estoy dañando mis cuchillos?
Todos los chefs necesitan un cuchillo afilado, y al cuidar bien sus cuchillos, con uso normal, deberían servirle durante muchos años, especialmente si invierte en un conjunto de cuchillos de...
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Conceptos básicos de la piedra de afilar: qué e...
Qué es una piedra de afilar, qué grano necesita realmente, cuánto tiempo dejarla en remojo y cómo afilar su primer cuchillo con una: una guía para principiantes en inglés sencillo...
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¿Cuál es la escala de dureza de Rockwell?
Cuando estás comprando cuchillos de cocinaY otros artículos hechos de metal, es posible que se haya enfrentado a detalles sobre la escala de dureza de Rockwell. Pero, ¿qué significa esto?...
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Anatomía de un cuchillo de chef
Aprenda las diferentes partes de la anatomía de un cuchillo y su propósito previsto ...
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¿Cómo se fabrican las hojas de los cuchillos? A...
Cómo se fabrican realmente las hojas de los cuchillos de cocina: qué aceros se utilizan, qué hacen las laminaciones san-mai y ni-mai, por qué Damasco es un revestimiento y no...
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Cuchillos zurdos: ¿cuál es la diferencia y nece...
Si ha estado considerando invertir en algunos cuchillos zurdos pero no está completamente seguro de las diferencias y si valdrá la pena, está en el lugar correcto. Miramos qué es...
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