Pastel invertido de ciruela especiada con azúcar moreno y almendras

Spiced Plum Upside-Down Cake with Brown Sugar and Almond

Servings

8

Prep Time

20 minutes

Cook Time

40 minutes

Calories

340

Cuisine

American

Category

Dessert

Plums often get overshadowed by peaches and berries, but when baked into a rustic upside-down cake, they shine like the stars they are. 


This spiced plum upside-down cake celebrates the tender sweetness and tart bite of ripe plums, elevated with a golden brown sugar glaze and gently spiced almond-scented sponge. When inverted, the fruit creates a glossy, jammy top layer that looks as beautiful as it tastes — no frosting required.


It’s a cake that feels nostalgic, homely, and full of seasonal charm. Perfect for early autumn or late summer baking, this dessert is equally at home served at a brunch table or paired with a scoop of vanilla ice cream after dinner. 


The texture is soft but sturdy, the flavour rich but balanced. You can use any variety of plum, and even slightly underripe ones become tender and sweet in the oven’s heat. 


This is comfort baking at its finest — and one of the best ways to use up a bowl of fruit before it fades.

Spiced Plum Upside-Down Cake with Brown Sugar and Almond

Ingredients

    blank

    • 3 tablespoons unsalted butter

    • 1/3 cup (65g) brown sugar

    • 4–5 ripe plums, pitted and sliced

    blank

    • 1 1/2 cups (190g) all-purpose flour

    • 1/2 cup (100g) granulated sugar

    • 1/3 cup (75g) unsalted butter, softened

    • 2 large eggs

    • 1/2 cup (120ml) milk

    • 1 teaspoon vanilla extract

    • 1 teaspoon almond extract

    • 1 1/2 teaspoons baking powder

    • 1/2 teaspoon ground cinnamon

    • 1/4 teaspoon ground ginger

    • 1/4 teaspoon salt

    Directions

    1. Preheat oven to 350°F (175°C). Grease a 9-inch round cake pan and line the base with parchment paper.

    2. In a small saucepan, melt butter with brown sugar over medium heat. Stir until smooth, then pour into prepared pan. Arrange plum slices over the top in a single layer.

    3. In a mixing bowl, cream together softened butter and granulated sugar until light and fluffy.

    4. Beat in eggs, one at a time, then add vanilla and almond extracts.

    5. In a separate bowl, whisk together flour, baking powder, cinnamon, ginger, and salt.

    6. Alternate adding dry ingredients and milk to the wet mixture, mixing until just combined.

    7. Spoon batter gently over plums and smooth the top.

    8. Bake for 35–40 minutes, or until a toothpick inserted into the centre comes out clean.

    9. Let cool for 10 minutes, then invert onto a serving plate. Remove parchment and serve warm or at room temperature.

    Upgrade Your Kitchen Tools

    Make recipe prep easier with professional-grade knives

    Chikashi Set
    Haruta Set
    Minato Set
    Browse Collection

    Consejos para hornear el mejor pastel de ciruela al revés

    1. Utilice ciruelas maduras pero firmes para obtener la mejor textura y color.

    2. Corta las ciruelas en rodajas uniformes para obtener una parte superior más bonita cuando las volteas.

    3. Deje que el pastel se enfríe de 10 a 15 minutos antes de invertirlo.

    4. Forre el molde con papel pergamino para evitar que se pegue.

    5. Utilice un molde desmontable para desmoldar más fácilmente si lo desea.

    6. No mezcle demasiado la masa para mantener el pastel tierno.

    7. Utilice ingredientes a temperatura ambiente para mezclar uniformemente.

    8. Sirva con crema batida o helado para un acabado lujoso.

    9. Guarde las sobras en el refrigerador, pero déjelas a temperatura ambiente antes de servir.

    10. Pruebe con otras frutas de hueso como albaricoques o nectarinas para variar.

    Sírvelo con sugerencias

    • Helado de vainilla o natillas

    • Nata montada con un toque de canela

    • Un chorrito de miel o sirope de arce

    • Café fuerte o chai

    • Almendras o nueces tostadas

    • Ralladura de limón para un contraste brillante

    • Yogur para una presentación estilo brunch

    • Guarnición de menta fresca

    • Compota de ciruelas o frutos rojos al lado

    • Vino espumoso de postre como Moscato

     

    Preguntas frecuentes

    P: ¿Puedo usar ciruelas congeladas?
    R: Sí, descongele y escurra antes de cortar para evitar el exceso de humedad.

    P: ¿Necesito pelar las ciruelas?
    R: No, la piel se suaviza durante el horneado y añade color.

    P: ¿Puedo hacer esto sin gluten?
    R: Sí, use una mezcla de harina sin gluten 1:1.

    P: ¿Cuánto tiempo se mantiene fresco este pastel?
    R: Hasta 3 días tapado a temperatura ambiente, o 5 días refrigerado.

    P: ¿Puedo usar otra fruta?
    R: Definitivamente, los melocotones, las nectarinas o las manzanas funcionan bien.

    P: ¿Cuál es la mejor sartén para usar?
    R: Un molde redondo de 9 pulgadas o un molde desmontable funciona mejor.

    P: ¿Puedo hacerlo sin lácteos?
    R: Sí, utilice alternativas a la mantequilla y la leche de origen vegetal.

    P: ¿Puedo omitir el extracto de almendras?
    R: Sí, sustitúyalo por más vainilla o un chorrito de ralladura de naranja.

    P: ¿Puedo hacerlo por adelantado?
    R: Sí, hornee el día anterior y guárdelo tapado una vez que esté frío.

    P: ¿Puedo servirlo caliente?
    R: Absolutamente, está delicioso ligeramente tibio con nata o helado.

    Chef's Recommendation

    "A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."
    Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

    Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

    Shop Professional Knives →

    All Rights Reserved. Copyright 2026 © images and content by santokuknives.co.uk

    Volver al blog

    Related Blogs

    Is Damascus Steel Worth It? An Honest Guide (UK...

    Nakiri vs Gyuto: Which Japanese Knife Should Yo...

    The Best Hybrid Frying Pan UK: Top Picks for 2026