Consejos para cocinar pollo ennegrecido
-
Use una bandeja de hierro fundido para la mejor retención de Sear y calor.
-
Patear el pollo seco para ayudar a las especias a pegarse y formar una corteza.
-
No muevas demasiado el pollo mientras se afecta.
-
Ajuste la cayena en función de la tolerancia a las especias.
-
Deje reposar el pollo antes de cortar para retener jugos.
-
Corte el pollo delgado para sándwiches, envolturas o ensaladas.
-
Agregue el ajo o la mantequilla de hierba para obtener un sabor adicional.
-
Cocine a 165 ° F (75 ° C) Temperatura interna para la seguridad alimentaria.
-
Haga una mezcla de especias adicional y almacene la próxima vez.
-
Use muslos en lugar de senos para más riqueza si se prefiere.
Servirlo con sugerencias
-
Patatas de ajo o batatas asadas
-
Judías verdes al vapor o col rizada salteada
-
Arroz cajún o arroz sucio
-
Ensalada cremosa de ensalada de col o maíz
-
Escondido en tortillas suaves para tacos picantes
-
Encima de una ensalada de césar o jardín
-
En rodajas en tazones de grano con quinua o farro
-
Con cremoso macarrones con queso
-
Rociado con miel caliente o mayonesa de chipotle
-
Servido frío en un sándwich con ensalada
Preguntas frecuentes
P: ¿Puedo hacer esto con muslos de pollo?
A: ¡Sí! Los muslos son más jugosos y funcionan igual de bien, solo ajusta el tiempo de cocción.
P: ¿Es el pollo ennegrecido picante?
A: Tiene calor de Cayenne, pero puede reducir u omitirlo para una versión más suave.
P: ¿Necesito una sartén de hierro fundido?
A: Es ideal, pero cualquier sartén antiadherente o acero inoxidable de fondo pesado funcionará.
P: ¿Puedo asar en lugar de pan de pan?
A: Absolutamente: parrillas de pollo ennegrecidas maravillosamente a fuego medio-alto.
P: ¿Puedo hacer esto con anticipación para la preparación de comidas?
A: Sí, se mantiene bien en el refrigerador por hasta 4 días y se recalienta fácilmente.
P: ¿Cómo evito un sabor quemado amargo?
A: No dejes que la sartén se calienta demasiado y evite quemar las especias: el medio-alto es lo mejor.
P: ¿Puedo congelar el pollo ennegrecido?
A: Sí, congele porciones cocidas y enfriadas en recipientes herméticos por hasta 2 meses.
P: ¿Qué aceite es mejor usar?
A: Los aceites de calor altos como el aceite de oliva, el aceite de aguacate o el aceite de canola funcionan bien.
P: ¿Puedo hacer esta receta sin lácteos?
A: Sí, solo omita la mantequilla de acabado o use una alternativa a base de plantas.
P: ¿Puedo usar el roce de especias en otras proteínas?
A: ¡Definitivamente! Funciona en peces, camarones, carne de cerdo o incluso tofu.
