Gajos de colinabo asado con ajo, tomillo y parmesano

Roasted Kohlrabi Wedges with Garlic, Thyme & Parmesan

Servings

4

Prep Time

10 minutes

Cook Time

30 minutes

Calories

160

Cuisine

European

Category

Side Dish

Kohlrabi is one of those vegetables that catches the eye at the farmer’s market but often leaves people wondering what to do with it. 


Enter this simple and satisfying recipe: roasted kohlrabi wedges with garlic, thyme, and a generous sprinkle of Parmesan. 


When roasted, kohlrabi takes on a beautiful golden colour and a texture that’s tender on the inside with crisped, caramelised edges. The garlic and herbs bring aromatic depth, while the Parmesan adds a savoury umami finish that’s impossible to resist.


Think of these as a low-carb alternative to potato wedges — hearty, healthy, and every bit as satisfying. The prep is quick, the ingredients are minimal, and the result is a side dish that’s as delicious with roast chicken as it is with a salad or grilled fish. 


Whether you're a kohlrabi first-timer or a diehard fan, this dish is the kind of everyday magic that turns simple produce into a star on your plate.

Roasted Kohlrabi Wedges with Garlic, Thyme & Parmesan

Ingredients

  • 3 medium kohlrabi bulbs, peeled and cut into wedges

  • 2 tablespoons olive oil

  • 3 garlic cloves, minced

  • 1 teaspoon fresh thyme leaves (or 1/2 tsp dried)

  • 1/2 teaspoon salt

  • 1/4 teaspoon black pepper

  • 1/4 cup grated Parmesan cheese

  • Optional: lemon zest or chilli flakes for garnish

Directions

  1. Preheat oven to 400°F (200°C). Line a baking tray with parchment paper.

  2. In a bowl, toss kohlrabi wedges with olive oil, garlic, thyme, salt, and pepper until evenly coated.

  3. Spread on the baking tray in a single layer.

  4. Roast for 25–30 minutes, flipping halfway through, until golden and tender.

  5. In the last 5 minutes, sprinkle with Parmesan and return to the oven until melted and slightly crisp.

  6. Garnish with lemon zest or chilli flakes if using. Serve warm.

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Consejos para cocinar colinabo a la perfección

  1. Retire toda la capa exterior dura; puede ser fibrosa.

  2. Córtelo en gajos uniformes para una cocción uniforme.

  3. No escatime en condimentos: el colinabo es suave y le encanta el sabor.

  4. Use fuego alto para que quede crujiente al máximo.

  5. Agrega parmesano en los últimos 5 minutos para evitar que se queme.

  6. El tomillo fresco o el romero resaltan notas terrosas.

  7. Voltee a la mitad del asado para que se dore uniformemente.

  8. Sirva caliente para obtener la mejor textura.

  9. Espolvorea con ralladura de limón o hojuelas de chile para agregar brillo.

  10. Intente mojarlo en alioli de ajo o yogur griego para darle más sabor.

 

Sírvelo con sugerencias

  • Solomillo de cerdo o pollo asado

  • Salmón a la plancha o pescado blanco

  • Quinua con hierbas o arroz salvaje

  • Dip de yogur con ajo o crème fraîche de hierbas

  • Ensalada verde fresca con vinagreta

  • Salchichas a la parrilla

  • Guiso de lentejas o curry de garbanzos

  • Tofu o halloumi al horno

  • Huevos pasados por agua para el brunch

  • Como merienda de fiesta con salsa

 

Preguntas frecuentes

P: ¿A qué sabe el colinabo?
R: Tiene un sabor suave y ligeramente dulce, como una mezcla entre repollo y nabo.

P: ¿Hay que pelar el colinabo?
R: Sí, la capa exterior es fibrosa y se debe quitar antes de cocinar.

P: ¿Puedo hacer esto vegano?
R: Sí, simplemente omite el queso parmesano o utiliza una alternativa de queso de origen vegetal.

P: ¿Puedo freír el colinabo al aire?
R: Absolutamente: fríalos al aire a 400 °F durante unos 18 a 20 minutos, agitando a la mitad.

P: ¿Cómo almaceno las sobras?
R: Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalentar en el horno.

P: ¿Puedo usar colinabo congelado?
R: Lo mejor para la textura es fresco, pero el colinabo congelado descongelado funcionará si se seca bien.

P: ¿Es esto apto para ceto?
R: Sí, el colinabo es bajo en carbohidratos y encaja bien en un plan de alimentación ceto.

P: ¿Puedo hacer esto sin queso?
R: Definitivamente, sigue siendo sabroso solo con ajo y hierbas.

P: ¿Cuáles son otras formas de cocinar colinabo?
R: Puedes triturarlo, saltearlo o comerlo crudo en ensaladas o repollo.

P: ¿Es el colinabo un tubérculo?
R: Técnicamente no: es un tallo hinchado, pero se comporta como una raíz cuando se cocina.

 

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