Q: What does kohlrabi taste like?

A: It has a mild, slightly sweet flavour — like a mix between cabbage and a turnip.

Q: Do you have to peel kohlrabi?

A: Yes — the outer layer is fibrous and should be removed before cooking.

Q: Can I make this vegan?

A: Yes — simply omit the Parmesan or use a plant-based cheese alternative.

Q: Can I air-fry the kohlrabi?

A: Absolutely — air fry at 400°F for about 18–20 minutes, shaking halfway through.

Q: How do I store leftovers?

A: Keep in an airtight container in the fridge for up to 3 days. Reheat in the oven.

Q: Can I use frozen kohlrabi?

A: Fresh is best for texture, but thawed frozen kohlrabi will work if dried well.

Q: Is this keto-friendly?

A: Yes — kohlrabi is low in carbs and fits well in a keto meal plan.

Q: Can I make this without cheese?

A: Definitely — it’s still flavourful with garlic and herbs alone.

Q: What are other ways to cook kohlrabi?

A: You can mash it, sauté it, or eat it raw in slaws or salads.

Q: Is kohlrabi a root vegetable?

A: Technically no — it’s a swollen stem, but it behaves like a root when cooked.

Gajos de colinabo asado con ajo, tomillo y parmesano

Name: Roasted Kohlrabi Wedges with Garlic, Thyme & Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: European
Ingredients: 3 medium kohlrabi bulbs, peeled and cut into wedges; 2 tablespoons olive oil; 3 garlic cloves, minced; 1 teaspoon fresh thyme leaves (or 1/2 tsp dried); 1/2 teaspoon salt; 1/4 teaspoon black pepper; 1/4 cup grated Parmesan cheese; Optional: lemon zest or chilli flakes for garnish

Roasted Kohlrabi Wedges with Garlic, Thyme & Parmesan

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

European

Servings

Prep Time

10 minutes

Cook Time

30 minutes

Calories

160

Kohlrabi is one of those vegetables that catches the eye at the farmer’s market but often leaves people wondering what to do with it.

Enter this simple and satisfying recipe: roasted kohlrabi wedges with garlic, thyme, and a generous sprinkle of Parmesan.

When roasted, kohlrabi takes on a beautiful golden colour and a texture that’s tender on the inside with crisped, caramelised edges. The garlic and herbs bring aromatic depth, while the Parmesan adds a savoury umami finish that’s impossible to resist.

Think of these as a low-carb alternative to potato wedges — hearty, healthy, and every bit as satisfying. The prep is quick, the ingredients are minimal, and the result is a side dish that’s as delicious with roast chicken as it is with a salad or grilled fish.

Whether you're a kohlrabi first-timer or a diehard fan, this dish is the kind of everyday magic that turns simple produce into a star on your plate.

Image of Roasted Kohlrabi Wedges with Garlic, Thyme & Parmesan

Ingredients

3 medium kohlrabi bulbs, peeled and cut into wedges
2 tablespoons olive oil
3 garlic cloves, minced
1 teaspoon fresh thyme leaves (or 1/2 tsp dried)
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon black pepper
1/4 cup grated Parmesan cheese
Optional: lemon zest or chilli flakes for garnish

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Directions

Preheat oven to 400°F (200°C). Line a baking tray with parchment paper.
In a bowl, toss kohlrabi wedges with olive oil, garlic, thyme, salt, and pepper until evenly coated.
Spread on the baking tray in a single layer.
Roast for 25–30 minutes, flipping halfway through, until golden and tender.
In the last 5 minutes, sprinkle with Parmesan and return to the oven until melted and slightly crisp.
Garnish with lemon zest or chilli flakes if using. Serve warm.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 160

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 10 grams; 13%
Saturated Fat: 3 grams; 15%
Cholesterol: 8 milligrams; 3%
Sodium: 260 milligrams; 11%
Carbs: 11 grams; 4%
Protein: 6 grams
Sugar: 4 grams
Fiber: 4 grams; 14%

Consejos para cocinar colinabo a la perfección

Retire toda la capa exterior dura; puede ser fibrosa.
Córtelo en gajos uniformes para una cocción uniforme.
No escatime en condimentos: el colinabo es suave y le encanta el sabor.
Use fuego alto para que quede crujiente al máximo.
Agrega parmesano en los últimos 5 minutos para evitar que se queme.
El tomillo fresco o el romero resaltan notas terrosas.
Voltee a la mitad del asado para que se dore uniformemente.
Sirva caliente para obtener la mejor textura.
Espolvorea con ralladura de limón o hojuelas de chile para agregar brillo.
Intente mojarlo en alioli de ajo o yogur griego para darle más sabor.

Sírvelo con sugerencias

Solomillo de cerdo o pollo asado
Salmón a la plancha o pescado blanco
Quinua con hierbas o arroz salvaje
Dip de yogur con ajo o crème fraîche de hierbas
Ensalada verde fresca con vinagreta
Salchichas a la parrilla
Guiso de lentejas o curry de garbanzos
Tofu o halloumi al horno
Huevos pasados por agua para el brunch
Como merienda de fiesta con salsa

Preguntas frecuentes

P: ¿A qué sabe el colinabo?
R: Tiene un sabor suave y ligeramente dulce, como una mezcla entre repollo y nabo.

P: ¿Hay que pelar el colinabo?
R: Sí, la capa exterior es fibrosa y se debe quitar antes de cocinar.

P: ¿Puedo hacer esto vegano?
R: Sí, simplemente omite el queso parmesano o utiliza una alternativa de queso de origen vegetal.

P: ¿Puedo freír el colinabo al aire?
R: Absolutamente: fríalos al aire a 400 °F durante unos 18 a 20 minutos, agitando a la mitad.

P: ¿Cómo almaceno las sobras?
R: Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalentar en el horno.

P: ¿Puedo usar colinabo congelado?
R: Lo mejor para la textura es fresco, pero el colinabo congelado descongelado funcionará si se seca bien.

P: ¿Es esto apto para ceto?
R: Sí, el colinabo es bajo en carbohidratos y encaja bien en un plan de alimentación ceto.

P: ¿Puedo hacer esto sin queso?
R: Definitivamente, sigue siendo sabroso solo con ajo y hierbas.

P: ¿Cuáles son otras formas de cocinar colinabo?
R: Puedes triturarlo, saltearlo o comerlo crudo en ensaladas o repollo.

P: ¿Es el colinabo un tubérculo?
R: Técnicamente no: es un tallo hinchado, pero se comporta como una raíz cuando se cocina.

Chef's Recommendation

"A sharp knife is your best friend in the kitchen. For recipes like this, I always reach for my Chikashi chef knife - it gives me the control and precision I need for perfect results every time."

Chef's Note: A sharp knife not only makes prep work faster but also safer - dull knives require more pressure and are more likely to slip.

Discover why our Japanese-style knife sets are trusted by home cooks and professionals alike.

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