Crema clordada inglés tradicional para bollos y té

Traditional English Clotted Cream for Cones and Tea

Servings

1 cup

Prep Time

5 minutes

Cook Time

12 hours

Calories

110

Cuisine

British

Category

Condiment

Clotted cream is one of Britain’s most treasured culinary delicacies — a luxuriously thick, buttery cream traditionally served with scones and strawberry jam during afternoon tea. 


Unlike whipped cream or butter, clotted cream is made by gently baking full-fat cream until it forms a luscious, golden crust and ultra-rich consistency. The process is slow and delicate, yielding a decadently smooth texture with a slightly nutty flavour. One spoonful and you’ll understand why it has captivated generations of cream tea lovers across the UK and beyond.


This homemade version captures the authenticity of English countryside tea rooms without the need for imported specialty products. Whether you’re preparing for a formal gathering or treating yourself to a quiet afternoon moment, clotted cream adds pure indulgence to the experience. Spread it over warm, fluffy scones, serve it with fruit compote, or even enjoy it as a dessert topping — its rich profile complements both sweet and subtly savoury elements. 


If you’ve ever longed for that perfectly creamy, old-world touch to elevate your teatime ritual, this recipe will make you a convert.

Traditional English Clotted Cream for Cones and Tea

Ingredients

  • 2 cups heavy cream (not ultra-pasteurised), with at least 36% fat content

Directions

  1. Preheat your oven to 180°F (82°C).

  2. Pour the heavy cream into a shallow, oven-safe dish so that the cream is about 1–2 inches deep.

  3. Place the dish in the oven and let it sit, undisturbed, for 10–12 hours (overnight works perfectly).

  4. After the time is up, carefully remove the dish from the oven and let it cool at room temperature.

  5. Once cooled, cover and refrigerate for at least 8 hours.

  6. Scoop the thickened top layer — this is your clotted cream — into a jar or container. The liquid underneath can be used in baking.

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10 consejos para tener en cuenta al hacer crema coagulada

Use crema no pasteurizada con al menos 36% de grasa para obtener los mejores resultados.

Un plato poco profundo garantiza una distribución de calor uniforme.

Mantenga la temperatura del horno baja y estable: alrededor de 180 ° F (82 ° C).

No revuelva ni toque la crema mientras hornea.

La corteza dorada en la parte superior es una buena señal, significa que la crema se ha coagulado correctamente.

Déjelo enfriar completamente a temperatura ambiente antes de refrigerar.

Enfríelo durante la noche para el mejor engrosamiento.

Use el líquido sobrante para panqueques, magdalenas o pasteles de té.

La crema coagulada mantiene hasta 5–6 días refrigerados en un frasco sellado.

Sírvelo a temperatura ambiente para la textura más suave y propagable.

 

Servirlo con sugerencias

Bollos recién horneados y mermelada de fresa o frambuesa

Trompets o magos ingleses

Panqueques o waffles con fruta

Brioche tostado o cruasanes

Cuajada de limón, miel o mermelada

Tartas de frutas o tortas

Pastel de manzana caliente o zapatero

Un té inglés completo extendido con sándwiches de dedo

Galletas u avena con mermelada

Bayas frescas o frutas de piedra asada

 

Preguntas frecuentes

P: ¿Puedo usar crema ultra pasteurizada?
A: No se recomienda. La crema ultra pasteurizada no coagula correctamente, siempre use crema espesa regular con un alto contenido de grasa.

P: ¿Necesito revolver la crema durante la cocción?
A: No, evite revolver para dejar que la crema se separe y espese naturalmente.

P: ¿Cuál es la diferencia entre la crema coagulada y la crema batida?
A: La crema coagulada es más densa, más rica y hecha por calefacción lenta, mientras que la crema batida está aireada y más ligera.

P: ¿Cuánto dura la crema coagulada?
A: Se mantiene en el refrigerador por hasta 6 días en un recipiente hermético.

P: ¿Puedo congelar la crema coagulada?
A: Técnicamente sí, pero la congelación puede afectar la textura. Fresco es lo mejor.

P: ¿Es la crema coagulada lo mismo que Devonshire Cream?
A: Devonshire Cream es un nombre regional para la crema coagulada hecha en Devon. Mismo concepto, origen diferente.

P: ¿Qué puedo hacer con el suero sobrante?
A: Úselo en panqueques, muffins o cualquier receta que llame leche o suero de leche.

P: ¿Cómo sé que está hecho?
A: Se formará una corteza dorada, y la crema aparecerá engrosada y ligeramente separada debajo.

P: ¿Puedo hacer esto en una olla de cocción lenta?
A: Sí, configúrelo durante 12 horas con la tapa ligeramente aparte. Los resultados pueden variar ligeramente.

P: ¿Cómo debo almacenarlo?
A: Transfiera a un frasco o contenedor y refrigere. Servir a temperatura ambiente para la mejor textura.

 

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