Calabacín relleno salado con carne picada de hierbas y salsa de tomate

Savoury Stuffed Marrow with Herbed Mince and Tomato Sauce

Servings

4

Prep Time

15 minutes

Cook Time

40 minutes

Calories

360

Cuisine

British

Category

Main Course

Marrow is one of the most underrated seasonal vegetables, often overlooked for flashier cousins like courgettes or aubergines. But when prepared well, it's a stunning base for bold flavours. 


This savoury stuffed marrow recipe transforms this humble gourd into a hearty, crowd-pleasing meal, perfect for making the most of a garden glut or farmers market haul.


The soft, mild flesh of the marrow pairs beautifully with a robust, tomato-based meat filling seasoned with herbs and smoky paprika. Baking the marrow softens it into a tender, almost silky texture that soaks up the flavours of the savoury sauce. 


Topped with bubbling cheese and scattered with fresh herbs, this dish brings together rustic tradition and comforting warmth. It's budget-friendly, easy to adapt, and a clever way to reduce food waste. Whether you're feeding a hungry family or meal prepping for the week, this recipe brings marrow into the spotlight in the tastiest way.

Savoury Stuffed Marrow with Herbed Mince and Tomato Sauce

Ingredients

  • 1 large marrow (about 1kg), halved lengthways and seeds removed

  • 1 tablespoon olive oil

  • 1 onion, finely chopped

  • 2 cloves garlic, minced

  • 500g minced beef or lamb

  • 1 teaspoon dried oregano

  • 1 teaspoon smoked paprika

  • 1 tablespoon tomato purée

  • 400g can chopped tomatoes

  • Salt and pepper, to taste

  • 100g grated cheese (cheddar or mozzarella)

  • Handful fresh parsley, chopped (optional)

Directions

  1. Preheat oven to 190°C (375°F).

  2. Scoop out some of the marrow flesh to create a cavity for stuffing. Chop the scooped-out flesh and set aside.

  3. Heat olive oil in a large frying pan. Sauté onion and garlic until soft, about 5 minutes.

  4. Add the minced meat and cook until browned. Stir in oregano, paprika, chopped marrow flesh, tomato purée, and canned tomatoes. Simmer for 15–20 minutes until thickened. Season to taste.

  5. Place marrow halves in a baking dish. Spoon the filling evenly into the cavities.

  6. Sprinkle grated cheese over the top.

  7. Bake for 30–40 minutes, until the marrow is tender and the cheese is golden and bubbling.

  8. Garnish with chopped parsley before serving.

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Consejos para un tuétano relleno perfecto

  1. Utilice un tuétano firme y fresco para obtener la mejor textura.

  2. Retire las semillas y un poco de pulpa para crear espacio para el relleno.

  3. Pica y usa la pulpa extraída en el relleno, ¡sin desperdicio!

  4. Saltee la cebolla y el ajo lentamente para obtener una base más dulce y profunda.

  5. Utilice pimentón ahumado para darle un toque cálido.

  6. Deje que la salsa de carne hierva a fuego lento hasta que espese; evite los rellenos líquidos.

  7. Agregue un puñado de arroz cocido o lentejas para darle volumen.

  8. Pruebe parmesano rallado o gruyere para obtener una cobertura de queso más intensa.

  9. Cubra sin apretar con papel de aluminio mientras hornea para evitar que el queso se dore demasiado.

  10. Las sobras se recalientan bien y se guardan en el refrigerador hasta por 3 días.

 

Sírvelo con sugerencias

  • Pan crujiente o pan plano con ajo

  • Ensalada verde mixta con vinagreta

  • Verduras de raíz asadas

  • Cuscús o trigo bulgur

  • Col lombarda o remolacha en escabeche

  • Judías verdes al vapor

  • Yogur de hierbas o tzatziki

  • puré de patatas

  • Vino tinto o cerveza oscura

  • Gajos de polenta al horno

 

Preguntas frecuentes

P: ¿Qué es una médula?
R: El tuétano es un calabacín (calabacín) maduro, de sabor suave y de gran tamaño ideal para relleno.

P: ¿Puedo hacer esto vegetariano?
R: Sí, sustituye la carne por lentejas, champiñones o carne picada de origen vegetal.

P: ¿Necesito pelar la médula?
R: No, la piel se ablanda durante el horneado, aunque la piel muy gruesa se puede pelar en tiras.

P: ¿Puedo congelar tuétano relleno?
R: Sí, déjelo enfriar completamente, luego envuélvalo y congélelo por hasta 2 meses.

P: ¿Qué otros rellenos puedo usar?
R: Pruebe los garbanzos condimentados, el arroz salvaje, el queso feta y las hierbas, o las sobras de boloñesa.

P: ¿Por qué mi médula está acuosa?
R: No hornee demasiado y evite los rellenos demasiado húmedos: cocine bien la salsa a fuego lento.

P: ¿Puedo adelantar esto?
R: Sí, prepárelo con anticipación y hornee justo antes de servir.

P: ¿Qué hierbas combinan bien con la médula?
R: El orégano, el tomillo, el perejil, la albahaca y la menta combinan bien.

P: ¿Puedo cocinar esto en rodajas en lugar de mitades?
R: Sí, los anillos gruesos de tuétano también se pueden rellenar y hornear.

P: ¿Cómo sé que la médula está bien cocida?
R: Debe estar tierno al tenedor y burbujeando en los bordes.

Chef's Recommendation

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