Budín de pan con ensalada de jamón salado con queso cheddar y cebollino

Savoury Ham Salad Bread Pudding with Cheddar and Chives

Servings

6

Prep Time

20 minutes

Cook Time

40 minutes

Calories

420

Cuisine

British

Category

Brunch

Ham salad pudding — a vintage-inspired bake — is a brilliant way to use up cooked ham and turn it into something warm, comforting, and utterly satisfying. 


This version combines the flavour of a classic deli-style ham salad (complete with pickles, mustard, and mayo) and bakes it right into a savoury bread pudding custard. The result is a soft, rich interior with pockets of creamy ham and a crisp, cheesy top that begs to be scooped straight from the dish.


Ideal for brunch, lunch, or even a quirky supper, this dish is also a smart way to use up day-old bread. The sharpness of cheddar cuts through the creaminess, and the chives give it just the right herbal lift. 


You can serve it as a main with a salad or as part of a bigger breakfast or buffet. It’s nostalgic, easy, and totally comforting — a dish that feels familiar but fresh at the same time.

Savoury Ham Salad Bread Pudding with Cheddar and Chives

Ingredients

  • 300g cooked ham, finely chopped

  • 1 small red onion, finely diced

  • 1 stick celery, finely chopped

  • 2 tablespoons chopped gherkins or sweet pickles

  • 1 tablespoon wholegrain mustard

  • 150g grated mature cheddar cheese

  • 6 slices day-old white or sourdough bread, crusts removed

  • 3 large eggs

  • 300ml whole milk

  • 100ml double cream

  • 2 tablespoons mayonnaise

  • 2 tablespoons chopped fresh chives

  • Salt and freshly ground black pepper

  • Butter for greasing

Directions

  1. Preheat oven to 180°C (350°F). Grease a medium baking dish with butter.

  2. In a bowl, combine chopped ham, red onion, celery, gherkins, mustard, mayo, and half of the grated cheddar. Set aside.

  3. Whisk together eggs, milk, cream, salt, and pepper in a separate bowl.

  4. Butter one side of each bread slice and cut into triangles or cubes.

  5. Layer half the bread in the dish, buttered side up. Spoon over the ham salad mixture, then layer the remaining bread on top.

  6. Pour the egg mixture evenly over the entire dish. Press gently to ensure the bread absorbs the liquid.

  7. Sprinkle with remaining cheese and chopped chives.

  8. Bake for 35–40 minutes until puffed, golden, and set in the center.

  9. Let rest 5 minutes before serving.

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Consejos para el pudín de ensalada de jamón

  1. Utilice pan un poco duro: absorbe mejor las natillas.

  2. Ajusta la mezcla de jamón a tu gusto (por ejemplo, más mostaza o diferentes encurtidos).

  3. Presiona hacia abajo la capa superior de pan para que no se seque.

  4. Déjelo reposar durante 5 a 10 minutos después de hornearlo antes de cortarlo.

  5. Utilice un queso cheddar firme para que se derrita y tenga mejor sabor.

  6. Agregue guisantes cocidos o maíz dulce para obtener más verduras.

  7. Puedes prepararlo con anticipación y hornearlo más tarde.

  8. Evite hornear demasiado: lo ideal es una consistencia similar a la de un quiche.

  9. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrala sin apretar con papel de aluminio.

  10. Pruebe pan integral o de centeno para obtener una base más rica.

 

Sírvelo con sugerencias

  • Ensalada verde aliñada con mostaza

  • Remolacha o cebolla en escabeche

  • Tomates asados o espárragos asados

  • Tostadas crujientes de masa madre o centeno

  • Chutney de tomate o compota de manzana

  • Sopa ligera como de puerro y patata.

  • Un huevo frito encima

  • Sidra seca fría o agua con gas

  • Judías verdes al vapor

  • Crema de rábano picante o alioli

 

Preguntas frecuentes

P: ¿Puedo usar jamón para sándwich en lugar de jamón asado cocido?
R: Sí, pero píquelo finamente y use un pan un poco más seco para evitar que se empape.

P: ¿Puedo prepararlo la noche anterior?
R: Absolutamente. Ensamble y refrigere, luego hornee cuando esté listo.

P: ¿Puedo usar queso diferente?
R: Sí, pruebe con emmental, mozzarella o incluso queso azul desmenuzado para darle un toque diferente.

P: ¿Es apto para el congelador?
R: Sí, déjelo enfriar completamente, divídalo en porciones y envuélvalo bien antes de congelarlo.

P: ¿Qué pasa si no como mayonesa?
R: Reemplácela con crème fraîche o crema extra.

P: ¿Puedo usar pan sin gluten?
R: Sí, solo asegúrese de que mantenga la estructura cuando esté empapado.

P: ¿Qué tamaño de plato es mejor?
R: Un plato redondo de 9 pulgadas o un plato cuadrado de 8×8 funciona bien.

P: ¿Puedo agregar verduras?
R: Definitivamente, pruebe con espinacas, maíz, guisantes o champiñones.

P: ¿Cómo recaliento las sobras?
R: Cubrir con papel aluminio y calentar en el horno a 170°C durante 15 a 20 minutos.

P: ¿Funcionará esto como comida para picar?
R: Hornee en moldes para muffins en porciones individuales para buffets o fiestas.

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