Quando você está adicionando utensílios e ferramentas à sua cozinha, não há dúvida de que há muito em que pensar. Quando se trata de Escolhendo uma faca japonesa tradicional, há tantos para escolher e muitos novos chefs ficam confusos sobre os quais precisam e Qual faca é usada para o que.
Nossa série Spotlight pretende dar uma introdução a diferentes tipos de facas de cozinha japonesas, permitindo que você se entenda com o básico. Antes que você perceba, você será Usando facas como todos os chefs profissionais de sushi japoneses e saberá exatamente qual lâmina atender em qualquer situação!
Hoje, vamos destacar os holofotes da faca. Um tradicional de tamanho médio Faca de cozinha japonesa Isso cai em algum lugar entre a faca do chef e a faca de Paring; Então, vamos começar!
Índice
O que é uma faca de utilidade?
A explicação mais simples da faca de utilidade é aquela que você pode usar quando não tiver certeza de qual outra faca cortará ... perdoe o trocadilho! Essas facas são um pouco maiores que um Faca de paramento japonês Mas não é tão grande quanto uma faca Santoku ou Chef, por isso são frequentemente usados como uma opção quando nenhuma dessas facas é realmente adequada para a tarefa.O Faca de utilidade Geralmente, possui uma lâmina de aço inoxidável e de nível duplo que mede entre quatro e sete polegadas e é incrivelmente nítido. Na maioria das vezes, a lâmina tem uma aresta de corte suave, embora não seja incomum ver uma faca de utilidade com um borda serrilhada.
O que é ótimo na faca de utilidade é que ela é muito mais fina que um Faca do chef E com uma lâmina cônica, geralmente é muito mais fácil de controlar e manusear, tornando -o ideal para uma ampla variedade de tarefas.
Para que é usado uma faca de utilidade?
Alguns japoneses Chef As facas são projetadas com uma tarefa específica em mente. Nakiri facas são mais adequadas para trabalhar com vegetais, Deba facas são ideais para cortar peixes para sushi ou sashimi, enquanto que USUBA As facas são perfeitas para cortes delicados e intrincados.A beleza da faca de utilidade é que, diferentemente das facas de Nakiri, facas de deca ou facas de USUBA, as facas de utilidade podem ser usadas para tantas coisas diferentes. Uma das principais razões pelas quais as pessoas escolhem esse tipo de faca é para sua versatilidade.
Um excelente exemplo é que é uma ótima lâmina para cortar legumes e frutas para um tamanho médio, especialmente quando o lâmina Na sua faca de primavera é muito pequena para o trabalho. Também funcionará bem para cortar vegetais e cortar aqueles vegetais mais delicados, como abobrinhas, sem danificá -los.
Além disso, a utilidade faca é uma ótima opção quando se trata de cortar peixes crus (muitas vezes usados na culinária tradicional japonesa) e carnes cozidas, além de trabalhar com uma série de queijos diferentes. Como você pode ver, não há muito que essa faca de cozinha não possa fazer!
Devo comprar uma faca de utilidade?
Tendo aprendido sobre a faca de utilidade, você pode estar se perguntando se vale a pena investir em um. Obviamente, pessoas diferentes se beneficiam do uso de ferramentas diferentes, mas vamos dar uma olhada no que você pode esperar da sua faca de utilidade e por que tantos cozinheiros caseiros e chefs profissionais não podem ficar sem um.
Minimalista
Se você não deseja bagunçar sua cozinha com um grande número de ferramentas, uma faca é uma excelente opção. O minimalismo é popular entre muitas pessoas, especialmente aquelas que vivem em lugares menores e que precisam economizar espaço. Como a faca de utilidade pode ser usada para tantos propósitos diferentes, isso elimina a necessidade de ter um maior coleção de facas. Acrescente a isso o design compacto deles e você terá o sonho do minimalista!
Super nítido
Sim, todas as facas são nítidas, mas existem níveis variados e isso depende em grande parte do tipo de aço usado para fazer a lâmina. Apesar de seu design compacto, as facas de utilidade geralmente são feitas com aço japonês muito fino e isso garante que as bordas sejam muito mais nítidas e permaneçam nítidas por mais tempo. É melhor retenção de arestas significa que essas facas são perfeitas para cortar alimentos mais difíceis, como carne dura e vegetais fibrosos.
Além disso, a lâmina é relativamente estreita, o que reduz o arrasto para que você possa cortar os alimentos com muito mais precisão.
Versatilidade
O Santoku A faca é conhecida por sua versatilidade, devido ao seu três virtudes, ou três áreas de preparação de alimentos, sendo adequadas para carne, peixe e vegetais. No entanto, mencionamos o quão versátil é a faca de utilidade? Bem, vamos reiterar esse ponto, porque não se pode dizer o suficiente! Essas facas são perfeitas para chefs que desejam uma ferramenta que possa fazer tudo e qualquer coisa.Seja cortando vegetais, cortando carne ou cortando um pedaço do seu queijo favorito, esses pequenos implementos maravilhosos o cobriam. Desde cortar carne a tarefas mais delicadas, como cortes precisos e peixes de filete, você se perguntará como você já conseguiu sem um!
Como escolher uma faca de utilidade
Se você está clamando para colocar as mãos em uma faca de utilidade para completar sua coleção de cozinha, não fique tentado a correr e comprar a primeira faca que você vê. Embora o conceito geral de faca seja o mesmo em geral, todos os fabricantes de facas japoneses darão sua própria rotação em seus produtos, então reserve algum tempo para pensar no que você precisa.
Comprimento
Uma das primeiras coisas que você deve ver ao escolher uma faca de utilidade é o comprimento das lâminas. Como mencionamos anteriormente, essas facas caem em algum lugar entre o Faca do chef e a faca de paring que faz o comprimento médio da lâmina entre cinco e sete polegadas. É importante pensar no que você cortará e escolherá algo que não seja muito longo nem muito curto.
Apesar do comprimento menor da lâmina e da borda afiada, as facas de utilidade nunca devem ser usadas no lugar de Facas de bife. Eles são tão nítidos que o risco de uma lesão é muito grande e, portanto, deve ser usado apenas ao trabalhar com muito cuidado em uma tábua.
Material
O aço a partir do qual a faca é feita diz muito sobre sua qualidade e como será executado. Embora você precise gastar mais dinheiro para uma faca de melhor qualidade, isso provavelmente durará muitos anos.Uma lâmina ocidental é normalmente feita de um único pedaço de aço mais difícil que pode precisar ser afiado com bastante frequência e também pode lascar facilmente. A versão japonesa, no entanto, é feita de camadas e camadas de metal fino. Feito com os melhores materiais, como Aço Damasco, facas de aço carbono, podem durar a vida inteira quando resolvidas adequadamente, por isso vale a pena o investimento.
Alças
O lidar da sua faca de utilidade deve se sentir confortável principalmente para segurar e não escapar da sua mão. De um modo geral, as alças suaves e firmes são uma boa escolha e uma circunferência mais ampla de cerca de três polegadas será boa. Com tudo isso dito, é uma boa ideia experimentar facas diferentes e ver como elas se sentem em sua mão.
Peso
As facas utilitárias têm uma lâmina fina e são bastante flexíveis; portanto, o uso de materiais mais pesados não permitirá isso. Portanto, essas facas tendem a ser mais leves. Claro, alguns serão mais pesados que outros E mais uma vez, é uma boa ideia testá -los antes de comprar para ver o que é confortável para você.
Pensamentos finais
Essas facas de aço de alto carbono estão entre uma faca e uma faca de chef e são muito fáceis de manusear, mesmo se você é novo em cozinhar, cortar, cortar legumes e carnes e preparar alimentos.
