UM Faca do chef e a Faca Santoku são duas das facas mais populares que você encontrará em qualquer cozinha devido em grande parte à sua versatilidade. Embora eles possam parecer parecidos com uma olhada, é muito fácil confundir os dois.
Se estamos sendo muito técnicos, a faca de um chef é uma faca ocidental multiuso, enquanto um Faca Santoku é o japonês Equivalente, que é uma adaptação da faca do chef ocidental e também pode ser usado para fins de corte múltiplo. Embora os dois possam ser bastante semelhantes, é importante observar que eles também são muito diferentes e não devem ser confundidos como o mesmo.
Faca do chef vs. Santoku - Qual é a diferença? A principal diferença entre a faca de um chef e um Santoku é a forma da lâmina. A faca de um chef tem uma lâmina curva e é projetada principalmente para cortar carne, embora seja multifuncional e também possa ser usada em peixe e vegetais. UM Santoku A faca tem uma borda muito mais reta da ponta ao calcanhar com uma ligeira curva para cima e foi projetada para cortes de precisão e mais finos, embora também possa ser usada para carne, peixe e corte de legumes.
A lâmina e a intenção de corte são apenas a diferença mais notável entre as duas facas populares. Neste artigo, vamos analisar quais são as principais diferenças entre esses dois facas E quando você seria melhor usá -los.
Eu preciso de uma faca de chef e um Santoku? Ambas são facas excelentes e, para ter uma coleção de facas sólidas e versáteis, definitivamente recomendamos ter uma faca de chef e uma faca Santoku à sua disposição.
Índice
O que é faca de um chef
UM Faca do chef, mais comumente projetado e fabricado pelos franceses ou alemães, é a faca multiuso final no mundo ocidental. A popularidade e o uso multiuso é a razão pela qual ganhou o nome da faca de um chef.
Muitos argumentam que a faca de um chef é a faca mais importante que você pode possuir e o peso mais pesado e a ponta pontiaguda tornam essa faca incrivelmente versátil para cortar carne e osso, perfurando a concha em frutos do mar, como lagostas ou aparar gordura e também permitir força a ser aplicada a frutos mais difíceis, como melões.
O que é uma faca Santoku
O Santoku é um parente próximo (adaptação) da faca do chef e é o equivalente japonês. A palavra Santoku se traduz em "três virtudes", o que significa que ela foi projetada para três fins de corte que estão picando, cubos e fatiando e cortando carne, peixe e vegetais.
Como você pode dizer, Santoku é uma maneira muito mais deliberada e técnica de descrever uma faca multiuso ou universal, que é como nos referimos a uma faca de chef de estilo ocidental.
Uma faca Santoku não foi projetada para ser tão um cavalo de trabalho quanto a faca do chef e, em vez disso japonês cozinha.
Você também pode ler mais sobre o Diferentes tipos de facas japonesas no guia de compradores iniciantes.
Santoku Knife vs Chef: Qual é a diferença?
À primeira vista, a faca de um chef e o Santoku parecerão quase idênticos e ambos são as facas universais de cavalo de trabalho em cada cultura respectiva, capazes de cortar uma variedade de alimentos com uma variedade de estilos.Portanto, para encontrar as diferenças entre os dois, você precisará analisar as diferenças mais sutis abaixo e, embora possam ser sutis, o resultado final é que essas duas facas são surpreendentemente diferentes de uma e de outra.
Tamanho e peso
Em primeiro lugar, o tamanho de cada faca é uma grande diferença. Um chef faca normalmente será mais longo, com a lâmina medindo entre 8 ”e 10” de comprimento, enquanto uma faca Santoku é um pouco menor e medirá entre 5 ”e 8” de comprimento.A faca de um chef também é mais pesada, a fim de facilitar o corte de carne e ossos firmes, enquanto uma faca Santoku é mais clara e mais fácil de manusear para cortar e fatiar precisos.
Design da lâmina
A faca de um chef de estilo ocidental tem uma lâmina curva com uma ponta pontiaguda. Esse design permite o uso do movimento de balanço mais comum ao cortar, o que permite ao usuário balançar a lâmina para trás e para a frente contra a placa de corte.Como mencionado acima, a faca do chef também tem mais lâmina O que o torna mais adequado para cortar alimentos para festas maiores, pois você não precisa cortar o item em seções que podem ser mais demoradas.
A lâmina Santoku é muito mais reta que a Faca do chef E a ponta e o calcanhar estão mais de perto com uma leve curva. Essas lâminas também têm uma curva em que a ponta encontra a coluna em contraste com a ponta pontiaguda com a faca de um chef.
Borda da lâmina
A borda da lâmina, ou mais precisamente o chanfro, é outra diferença entre as duas facas, embora vale a pena apontar que a popularidade da faca Santoku nos países ocidentais viu isso assumir algumas características semelhantes à faca do chef que incluem o chanfro.
Uma faca tradicional santoku terá um único chanfro, o que significa que um lado da lâmina é plano, enquanto o outro lado terá uma borda cônica (chanfro) que é usada para formar um mais nítido borda para corte preciso. O ângulo de chanfro de uma faca Santoku também é menor (normalmente 15 graus), o que novamente permite uma borda mais nítida.
A faca de um chef é dupla chalada e normalmente possui um ângulo mais amplo. Um chanfro duplo significa que a lâmina é cônica em ambos os lados e um ângulo típico seria 20 graus de cada lado para formar uma borda da lâmina de facas chef.
Como mencionado, as lâminas de Santoku assumiram algumas características ocidentais para combinar com a popularidade e, embora muitas lâminas de Santoku agora possam ter um chanfro duplo, eles ainda mantêm uma vantagem mais nítida usando um 15 graus ângulo de ambos os lados para formar a borda.
Estilo de corte
O estilo de corte está fortemente ligado ao design da lâmina para ambas as facas e é mais uma maneira de dizer a diferença entre as duas facas.
Santoku vs Chef Knife - A borda curva da faca de um chef foi projetada para uma ação de balanço contra o Ponto de corte Ao cortar, enquanto a faca Santoku é projetada para cortar com um estilo de corte japonês tradicional em um movimento para frente e para trás.
Para obter dicas sobre a melhor maneira de segurar uma faca Santoku, por favor, veja 'Como os chefs japoneses seguram suas facas? Uma introdução à aderência e técnica '.
Técnica de aprimoramento
Finalmente, o caminho para afiado Ambas as facas são diferentes como resultado das diferentes formas e materiais da lâmina que formam a borda. Uma faca Santoku normalmente tem uma mistura de alto carbono e mistura de aço para formar um mais nítido Edge que também é livre de ferrugem e corrosão e deve manter uma vantagem por mais tempo.A faca de um chef ocidental é mais suave, mas tem aço mais resistente para uso pesado, o que significa que a lâmina precisará ser afiada com muito mais frequência para manter uma borda afiada. Você pode ler mais sobre isso em 'Como aprimorar corretamente as lâminas japonesas VG10'.
O que é melhor
Esta é uma pergunta surpreendentemente comum, no entanto, a resposta decepcionante é que nenhuma faca é melhor que a outra. As pessoas gostam de ter uma resposta definitiva ao comparar itens, no entanto, a verdade é que ambas as facas têm recursos diferentes e oferecem estilos de corte diferentes.
Se você precisar de corte de precisão e não trabalhará com carnes ou vegetais mais resistentes do que uma faca Santoku é uma ótima opção, enquanto que você estiver cortando itens alimentares maiores ou carne resistente, a faca do chef será ideal.
Tudo isso dependerá, no entanto, do seu estilo de corte preferido, do que você está cortando e também de quantas pessoas (ou quanto volume) você está cortando. Portanto, em nossa opinião, é melhor ter as duas facas disponíveis para você usar as duas excelentes capacidades de corte, dependendo de suas necessidades.
Perguntas frequentes
P: O que é faca de um chef?
UM: A faca de um chef é uma ferramenta de cozinha versátil com uma lâmina larga e curva que diminui a um ponto nítido. Ele foi projetado para várias tarefas de corte, incluindo cortar, fatiar, cortar em cubos e picar. As facas do chef são conhecidas por sua funcionalidade para todos os fins e são comumente usadas por chefs profissionais e cozinheiros domésticos.
P: O que é uma faca Santoku?
UM: Uma faca Santoku é uma faca de estilo japonês que se traduz em "três virtudes" ou "três usos" em japonês. Possui uma lâmina mais curta e mais larga, com uma borda mais reta em comparação com a faca de um chef. O Santoku foi projetado para três técnicas de corte primárias: fatiando, cubos e cortes. Tornou -se cada vez mais popular nas cozinhas ocidentais.
P: Quais são as principais diferenças entre a faca de um chef e uma faca Santoku?
UM: As principais diferenças entre a faca de um chef e uma faca Santoku estão no design da lâmina e na técnica de corte. As facas do chef têm uma lâmina mais longa e mais curva, adequada para movimentos de balanço e fatiamento preciso. As facas Santoku têm uma lâmina mais curta e larga, facilitando um movimento de corte mais para cima e para baixo. O Santokus é ideal para cortes de push e é adequado para fatiar e cuber vegetais.
P: Qual faca é melhor, uma faca de chef ou uma faca Santoku?
UM: A escolha entre a faca de um chef e uma faca Santoku depende da preferência pessoal e do uso pretendido. As facas do chef se destacam em tarefas que exigem um movimento de balanço ou movimentos mais longos, como cortar ervas ou cortar carne. As facas Santoku são ótimas para tarefas de precisão, como cortar vegetais, e seu comprimento mais curto pode ser mais gerenciável para alguns usuários. Em última análise, se resume ao seu estilo de corte e às tarefas que você executa com mais frequência na cozinha.
P: Uma faca Santoku pode substituir a faca de um chef?
UM: Embora uma faca Santoku possa lidar com muitas tarefas de cozinha, ela pode não substituir completamente a faca de um chef, especialmente se você executar frequentemente tarefas que exigem um movimento de balanço ou precisam de uma lâmina mais longa. As facas do chef são mais versáteis para uma ampla gama de técnicas de corte, tornando-as uma escolha preferida para muitos chefs. No entanto, se você preferir o design e o estilo de corte do Santoku, ele pode servir como uma excelente faca primária em sua cozinha.
P: Qual faca é mais fácil para iniciantes, uma faca de chef ou uma faca Santoku?
UM: As facas do chef e as facas Santoku podem ser adequadas para iniciantes, mas geralmente depende da preferência e do conforto pessoais. Alguns iniciantes acham o comprimento mais curto e o peso mais leve de uma faca Santoku mais fácil de manusear e controlar. No entanto, outros podem preferir a lâmina mais longa e o perfil curvo da faca de um chef para determinadas tarefas. É melhor experimentar os dois tipos de facas e escolher o que parece mais confortável e natural para você.
P: Posso usar uma faca de chef e uma faca Santoku de forma intercambiável?
UM: Sim, você pode usar uma faca de chef e uma faca Santoku de forma intercambiável para muitas tarefas de cozinha. Embora tenham projetos de lâmina diferentes e técnicas de corte, as duas facas podem lidar com várias tarefas de corte, corte e fatiar. Experimente as duas facas para ver qual você prefere para tarefas específicas e sinta -se à vontade para alternar entre elas com base em suas necessidades e conforto.
P: As facas do chef e as facas Santoku estão disponíveis em tamanhos diferentes?
UM: Sim, as facas do chef e as facas Santoku vêm em vários tamanhos para acomodar preferências diferentes e necessidades de corte. Eles podem variar de tamanhos menores em torno de 6 polegadas de comprimento a tamanhos maiores de 10 polegadas ou mais. Escolha um tamanho que se sinta confortável e se adapte às tarefas que você executa frequentemente na cozinha.
P: As facas do chef e as facas Santoku requerem manutenção especial?
UM: As facas do chef e as facas Santoku exigem manutenção regular para garantir sua longevidade e desempenho. É importante manter as lâminas limpas e secas após cada uso para evitar ferrugem e corrosão. Recomenda -se lavagem das mãos com sabão suave e água morna, pois detergentes ou lava -louças severos podem danificar a lâmina. Além disso, aprimorar as facas usando regularmente uma haste de aprimoramento ou afiá -las quando necessário ajudará a manter sua nitidez.
P: Posso afiar facas do chef e facas Santoku?
UM: Embora seja possível aprimorar as facas do chef e as facas Santoku em casa, isso requer técnica e ferramentas adequadas. Muitos entusiastas da faca preferem ter suas facas afiadas profissionalmente para garantir os melhores resultados. No entanto, se você se sentir confortável com o apagamento, pode investir em uma pedra de nitidez de qualidade ou usar um apontador de facas elétricas. Lembre -se de seguir as instruções do fabricante e reservar um tempo para alcançar a nitidez desejada.
P: Qual faca é mais adequada para cortar carne e aves, uma faca de chef ou uma faca Santoku?
UM: As facas do chef e as facas Santoku podem ser usadas para cortar carne e aves. No entanto, devido à sua lâmina mais longa e curva, a faca de um chef é frequentemente preferida para tarefas que envolvem cortes maiores de carne, como fatias de assados ou peixe de filetagem. O movimento de balanço da faca de um chef permite um corte preciso e eficiente. Por outro lado, uma faca Santoku ainda pode lidar com tarefas de carne e aves, mas é mais adequada para cortes menores ou carnes desossadas.
P: Existem dicas de segurança a serem lembradas enquanto usam facas e facas Santoku do Chef?
UM: A segurança é crucial ao usar qualquer tipo de faca. Aqui estão algumas dicas importantes a serem lembradas:
- Sempre mantenha uma aderência firme na alça e mantenha os dedos longe da lâmina enquanto corta.
- Use uma placa de corte que forneça estabilidade e aderência para evitar acidentes.
- Tome seu tempo e use um movimento controlado ao cortar para evitar deslizamentos.
- Mantenha as facas afiadas, pois as lâminas opacas podem ser mais perigosas.
- Armazene as facas de maneira segura, como em um bloco de faca ou em uma bainha protetora.
- Quando não estiver em uso, nunca deixe facas de pias ou máquina de lavar louça, onde podem ser acidentalmente agarrados.
- Sempre limpe e seca facas com cuidado para evitar acidentes durante o manuseio.
Seguindo essas dicas de segurança, você pode minimizar o risco de acidentes e garantir uma experiência de culinária segura e agradável.
Pensamentos finais
Faca santoku vs faca de chef? Tanto a faca do chef quanto o Santoku são dois dos mais populares facas no mercado e são os cavalos de trabalho universais para as duas respectivas culturas. Nos últimos anos, o Santoku se tornou cada vez mais comum no mundo ocidental e assumiu algumas das características das facas do chef como resultado.
Apesar disso, as duas facas ainda são muito diferentes e o uso dependerá do tamanho ou tipo de comida que você está cortando, quão preciso você precisa ser e, finalmente, qual faca você prefere usar.
Felizmente, agora você entende melhor as duas facas e, se possível, procurará usar ambos na sua cozinha.
