Quando você pensa em um implemento nítido e eficaz que é forjado por mestres, a primeira coisa que vem à mente é japonês artesanato. Se você está procurando uma faca de chef excepcionalmente de alta qualidade que levará sua preparação para um novo nível, então Facas de cozinha japonesas são um acessório obrigatório na cozinha.
As lâminas japonesas oferecem um mundo inteiro de benefícios que simplesmente não podem ser obtidos ao usar outras ferramentas, como facas alemãs. Feito de materiais de qualidade superior e sendo lindamente nítido e leve, a lista de benefícios continua e ...
... Sabemos que somos tendenciosos, mas ...
... Vamos contar um pouco mais sobre por que estamos apaixonados pela faca de chef japonesa.
Índice
Razões que uma faca de chef japonesa deve estar na sua lista de compras de cozinha
Se você estiver no mercado para uma ferramenta de preparação de cozinha que elevá sua culinária, então um Faca de chef japonesa é o caminho a seguir. Basta conferir algumas das muitas razões pelas quais essas facas são o creme de la creme!Suavidade final
Quando você está na cozinha, a última coisa que você deseja é uma faca opaca que se arrasta ao cortar. Ao usar um jFaca chef de apaneses, você pode se sentir confiante de que está usando o tipo mais nítido de faca do planeta. Isso é graças às técnicas tradicionais empregadas pelos artesãos, bem como materiais incrivelmente de alta qualidade, como o japonês aço.Materiais de alta qualidade
Uma das coisas mais destacadas sobre um japonês faca é o qualidade dos materiais. Esses facas são feitos de aço e carbono de grau muito mais altos que lhes proporcionam uma lâmina nítida com maior durabilidade e permite que eles criem um corte mais limpo.
Mas esses materiais raramente são usados sozinhos. Muitos fabricantes de facas japoneses criam uma liga única usando outros componentes, como níquel, tungstênio e vanádio, para melhorar ainda mais a robustez do implemento.
Sabor melhorado
Você sabia que, se você quer o melhor gosto da sua carne, precisa fazer um corte muito limpo? Se a carne for rasgada ou rasgada, isso pode afetar seu sabor. A boa notícia é que uma única faca de chanfro japonesa entregará o corte mais limpo e ideal, portanto, não impedindo esse sabor rico e robusto do seu bife, ou qualquer outra coisa que você seja corte.As intrincadas técnicas de grau samurai usadas na criação de espadas samurais e agora usadas na faca japonesa que fazem significa que o metal pode deslizar pelas fibras da sua comida sem esforço.
Retenção de arestas incrível
Já falamos sobre o fato de que facas japonesas são feitas de materiais superiores, incluindo aço mais difícil. Como resultado direto dessa dureza, as facas são muito mais lentas para desgastar. Mesmo se você afiar as facas ocidentais para o mesmo ângulo dos japoneses, a suavidade do material usada para forjar facas de aço alemãs simplesmente não seguraria esse ângulo por muito tempo.Mas essas facas de chef japonesas de alto aço carbono podem enfrentar esse tipo de complexidade e, portanto, têm muito maior longevidade, que conhecemos como retenção de arestas. Mesmo no caso de você comprar uma faca japonesa com um ângulo maior, ainda será mais nítido graças à retenção de borda aprimorada e poderá produzir cortes ultra finos e pode ser empregado na criação de cortes decorativos.
Ângulos menores
Quando você olha para qualquer faca, verá que as duas bordas da lâmina se reúnem em um ponto. O ângulo deste ponto determina a nitidez da lâmina e quando você usa um japonês Chef Knife, esse ângulo é muito menor, oferecendo uma lâmina muito mais nítida.Ao usar uma faca ocidental, o aço inoxidável ângulo da lâmina normalmente sentaria entre 15 e 20 graus. No entanto, uma faca japonesa pode ter um ângulo tão pequeno quanto 8 graus, e certamente não superior a 12 graus. Isso garante que a lâmina seja extremamente nítida.
Mais uma vez, tudo isso é graças à excelência do metal usado para criar a faca e sua durabilidade permite que a faca possa reter esse pequeno ângulo.
Leve
As facas japonesas são consideravelmente mais leves do que a faca de estilo ocidental médio. Obviamente, isso significa que eles são muito mais confortáveis de usar, mas isso está longe de ser o único benefício desse recurso.Uma faca leve dá ao usuário um controle muito maior e o resultado é um corte muito mais preciso. Além disso, com uma lâmina muito mais fina, fazer cortes precisos se torna ainda mais simples e, portanto, é essencial para os chefs profissionais que precisam realizar tarefas delicadas.
Para que posso usar minha faca de chef japonesa?
Discutimos apenas algumas das razões pelas quais sua cozinha se beneficiaria da faca de um chef japonês, mas se você ainda não é vendido com a ideia, por que não considerar a versatilidade deles?Se você compra um conjunto completo de facas japonesas ou uma única faca de alta qualidade, terá a capacidade de cortar uma variedade de alimentos na ponta dos dedos…. No entanto, recomendamos manter a lâmina longe desses dedos porque, como aprendemos, é muito afiado.
Você poderá usar o ângulo da lâmina para cortar através de filetes de peixe, cubar todos os tipos de carnes e aves, além de cortar de maneira uniforme e limpa frutas e vegetais. Além disso, existem dois tipos principais de Facas japonesas que visam diferentes níveis de habilidade, para que você sempre possa encontrar algo com o qual se sinta confortável.
A maioria dos chefs japoneses profissionais opta pela faca Honyaki, que é muito mais rígida e feita de aço de alta qualidade, projetado especificamente para facas. Os chefs domésticos podem ser mais adequados para a faca Kasumi. Essas ferramentas são fabricadas em camadas de aço e outros materiais, tornando -os um pouco mais flexíveis e adequados a uma variedade maior de tarefas domésticas de culinária.
