Todos nós usamos facas de cozinha para preparar comida, mas você já notou que sua faca começa a não se apresentar tão bem? Isso é provavelmente porque está ficando chato e é um problema comum.Pode haver algumas coisas que você está fazendo que causam a faca mais rapidamente do que deveria. Nesta guia, discutiremos alguns dos erros mais comuns que causam uma lâmina de faca prematuramente.
No entanto, você também deve ter em mente que todas as facas vai Dull com o tempo e isso é algo que você não pode evitar. Mas cuidando bem de suas facas e afiação Eles corretamente garantirão que permaneçam o mais nítido possível pelo maior tempo possível. Também vale a pena notar que certas facas, como um chanfro único japonês Facas, são mais nítidas por design do que algo como a faca de um chef ocidental. Como tal, eles manterão sua vantagem por mais tempo.
Índice
- Quanto tempo uma faca deve permanecer afiada?
- Tipos de facas que permanecem mais nítidas por mais tempo
- Como faço para faca se minha faca de cozinha é maçante?
- A lâmina parece chata
- Fazer o teste de papel
- Faça o teste de tomate
- Fazer o teste de cebola
- Principais razões pelas quais uma faca entedia muito rapidamente
- Raspando a faca na tábua
- Usando a superfície de corte errada
- Usando a faca para as aplicações erradas
- Não limpar as facas corretamente
- Não armazenar as facas corretamente
- Por que minha faca não está ficando afiada?
- Pensamentos finais
Quanto tempo uma faca deve permanecer afiada?
Quanto tempo uma faca permanece nítida dependerá de vários fatores. Isso inclui o tipo de material de que a faca é feita, com que frequência é usada e quão bem você cuida disso.É importante lembrar que aprimorar e afiação não são a mesma coisa. Enquanto você pode precisar usar um aprimorando O aço na sua lâmina em torno de quatro usa, isso remove as rebarbas e mantém uma borda já nítida. Ambos ajudarão a manter suas facas mais nítidas por mais tempo.
Mas, como mencionamos, o tipo de material da qual a faca é feito fará uma enorme diferença em quanto tempo permanece nítido. Por exemplo, se você está usando uma faca de aço carbono, um especialista pode recomendar você afiado depois de cada uso. Pode parecer excessivo, mas facas de aço carbono são incrivelmente afiado E preciso e você deseja mantê -los dessa maneira.
No entanto, sabe -se que as facas de cerâmica duram muito mais entre os afiados. Dependendo da qualidade, essas lâminas podem permanecer mais nítidas por até dez vezes mais que um carbono aço lâmina. Obviamente, como você se importa com a faca afetará isso e é uma boa ideia lembrar que uma lâmina de cerâmica não é tão versátil. Como tal, se você o usar com o objetivo errado, provavelmente acabará prejudicando e fazendo com que ele se torne uma faca sem graça.
Também vale ressaltar que é possível afiar demais a borda de uma faca. Embora muitas pessoas possam pensar que você não pode ter muita coisa boa, esse não é o caso em que as facas estão preocupadas. Quanto mais você afunda a lâmina, mais material você veste e isso afetará a vida útil geral do faca.
Dito isto, sempre recomendávamos afiar uma faca antes de ficar também chato. Se você deixar por muito tempo, está apenas criando mais trabalho para si mesmo. Fique de olho no desempenho de suas lâminas e afie -as assim que perceber que eles não estão funcionando tão bem quanto deveriam.
Tipos de facas que permanecem mais nítidas por mais tempo
Como vimos, certas facas permanecerão mais nítidas que outras por muito mais tempo. Se você não deseja o incômodo de precisar constantemente afiar facas opacas, é aconselhável pensar nas seguintes opções.Aço inoxidável é um metal incrivelmente comum usado para lâminas de faca e o melhor desse material é que ele é realmente durável. Além disso, há menos chance disso facas enferrujar ou manchas para que você tenha facas afiadas por muito mais tempo do que o normal. Quando se trata de afiar um aço inoxidável faca, o processo é muito mais fácil, mesmo que você seja iniciante, não deve ter muitos problemas. O problema das facas de aço inoxidável, no entanto, é que elas vão abortar mais rapidamente do que outras opções.
Aço carbono é um ótimo material se você é sério sobre obter uma faca de alta qualidade e estilo profissional. Lâminas de alto carbono são excelentes para manter sua nitidez ao longo do tempo e, além de fazê -las ter melhor desempenho, essa nitidez também os torna mais seguros de usar.
As facas de cerâmica são a melhor opção se você estiver procurando algo nítido que não vai quebrar o banco. No entanto, as facas de cerâmica tendem a lascar ou arranhar mais do que outras, para que possam precisar de aprimoramento com mais frequência. No entanto, eles são impressionantes de se olhar e são muito precisos se você quiser algo para fatiar e cortar.
Como sei se minha faca de cozinha é monótona?
Antes de começarmos a analisar as razões pelas quais sua faca pode ter se tornado maçante, é importante entender exatamente como é uma lâmina opaca e se parece. Se você não é um especialista em facas, pode simplesmente se acostumar com o embotamento que se desenvolve ao longo do tempo e até ignorando. Se for esse o caso, não se preocupe, você não está sozinho. No entanto, cuidar dos seguintes sinais o ajudará a determinar quando sua faca precisa ser afiada.
A lâmina parece chata
Quando você compra sua faca pela primeira vez, é realmente uma boa ideia se familiarizar com a sensação. Isso inclui quando você o usa e quando toca. Agora, antes de você se empolgar, quando dizemos tocá -lo, não estamos dizendo para você se colocar em risco de lesão. É possível passar a ponta dos dedos com muita gentileza sobre a borda da faca para sentir se ela é nítida sem quebrar a pele.Você notará que a borda se sente bem definida e distinta, mas se for monótona, parecerá arredondado. Você também deve prestar atenção em como a lâmina se sente quando estiver cortando. Se desliza sem esforço pela comida, isso lhe diz que é nítido. No entanto, se houver mais atrito e é mais um esforço, isso pode ser um sinal de que a lâmina exige nitidez. Veremos como as lâminas opacas se apresentam com certos alimentos um pouco mais tarde.
Fazer o teste de papel
Se você não se sentir confortável tocando a borda da faca, poderá executar o Teste de papel. Isso lhe dirá como a faca é de maneira rápida e segura.Você precisará de um pedaço de papel normal que você aguará na sua frente. Leve sua faca e coloque -a no topo do papel, passando para cortar. Se passar facilmente, isso significa que a faca é nítida. Se não criar um corte limpo e suave, provavelmente é hora de dar à sua faca um pouco de TLC.
Faça o teste de tomate
Como sua faca funciona com comida dirá muito sobre sua condição atual. Quando corte algo delicado como um tomate, uma faca afiada deslizará suavemente, sem a necessidade de muita força de sua parte.No entanto, se você precisar empurrar a lâmina para baixo, se a faca escorregar, ou se pegar a pele e esmagar a fruta, isso é um sinal de que a lâmina tem uma borda opaca.
Fazer o teste de cebola
Se você fez o teste de tomate e ainda não tem 100% de certeza sobre a qualidade da lâmina da faca, pode usar uma cebola para testá -la ainda mais.Faça isso tomando um descascado cebola E cortando -o com a faca que você está testando. Se for nítido, ele cortará a cebola sem barulho. Mas se você achar que a lâmina está escorregando da pele, esse é um sinal claro de que é hora de afiar.
Principais razões pelas quais uma faca entedia muito rapidamente
Até os chefs profissionais mais experientes têm sido culpados de maltratar suas facas em um ponto ou outro. Se eles dizem que não o fizeram, eles estão fibrando corretamente.Se você deseja que suas facas de cozinha tenham o melhor desempenho, você precisará Cuide bem deles. Isso inclui usá -los da maneira certa, pois isso pode afetar drasticamente a rapidez com que a rapidez ou lentamente eles chato.
Aqui estão alguns dos principais motivos pelos quais sua faca de cozinha pode ter ficado maçante antes que você esperasse.
Raspando a faca na tábua
Todos nós fizemos isso; Arrastei a borda da lâmina sobre a tábua para mover os alimentos de um lugar para outro. Faça isso com o coluna da lâmina e você não terá um problema, mas se o fizer com a aresta de corte afiada, vai embotar a lâmina muito mais rapidamente.
Quando você faz isso, você está atrapalhando o alinhamento da borda da faca e isso tornará mais difícil cortar e cortar. Para os melhores resultados absolutos, convém usar um raspador de bancada que elimine a necessidade de usar qualquer parte da sua faca para mover comida.
Usando a superfície de corte errada
Comprar uma boa tábua é tão importante quanto comprar a faca certa. Se você cortar ingredientes em uma superfície dura, como pedra ou vidro, isso afetará drasticamente sua faca. A borda da lâmina se desgastará muito mais rápido e você terá que continuar afiando -a.
No entanto, o uso de uma tábua de photo de madeira é muito mais gentil na sua faca e reduzirá a necessidade de afiar tanto. Uma tábua de plástico é melhor para suas facas, mas não há realmente nada tão bom quanto madeira.
Usando a faca para as aplicações erradas
Facas diferentes são feitas com propósitos diferentes em mente e é essencial que você as use para o que são pretendido. Se não o fizer, isso reduzirá a vida útil deles e fará com que fique mais chato.
A faca de um chef é potencialmente uma das ferramentas mais versáteis da sua cozinha. No entanto, eles não são perfeitos para tudo. Se você tentar cortar algo duro como Bone com uma faca de chef, funcionará, mas também embotará a borda muito mais rápida. Em vez disso, você deve optar por uma faca de desossar nesse caso.
Além disso, muitas pessoas são culpadas de usar suas facas por outras coisas além de preparar comida. Você já tirou sua faca de chef para abrir uma caixa de papelão? Ou usou sua faca de paramento no lugar de uma chave de fenda? Se você tiver, isso arruinará a borda, pois essas lâminas simplesmente não foram projetadas para lidar com essas tarefas.
Se você deseja que suas facas durem o maior tempo possível entre os afiados, precisará tratá -las corretamente e usá -las apenas como elas devem ser usadas.
Não limpar as facas corretamente
Na cozinha moderna, é super fácil jogar tudo na máquina de lavar louça para limpar. Sim, pode ser conveniente, mas não fará nenhum favor às suas facas. O máquina de lavar louça é um ambiente severo para uma delicada faca de cozinha japonesa.
Pressão da água, outros itens que se batendo contra o lâmina E as temperaturas de Hight podem afetar a qualidade da lâmina. Se você limpar sua faca na máquina de lavar louça, ela não ficará afiada por tanto tempo.
Em vez disso, você deve sempre lavar as facas em calor água e sabão suave, se necessário. Sempre que possível, simplesmente limpar a faca com um pano molhado removerá os alimentos e não arriscará danificar a lâmina. Obviamente, se você está cortando algo como carne crua, esse método de limpeza não será adequado para remover bactérias.
Quando você terminar de lavar as facas, é imperativo que você seque -os Imediatamente e minuciosamente antes de armazená -los.
Não armazenar as facas corretamente
Algumas pessoas Mantenha suas facas de cozinha em uma gaveta com outros utensílios. Parece uma boa ideia; Eles estão fora do caminho, afinal. Mas manter as facas com outros utensílios como esse pode fazer com que a lâmina emboções. Isso ocorre porque vai esfregar contra outros itens, fazendo o borda chato.
Se você precisar mantê -los em uma gaveta, é vital que você use uma bainha para proteger a lâmina. Além disso, isso protegerá suas mãos ao chegar à gaveta.
Mas geralmente é melhor usar algo como um Rack de faca magnética Como isso não afetará a lâmina. Um bloco de faca é uma opção adequada, mas quando você coloca as facas e as puxa de volta, isso pode desgastar a borda mais rapidamente.
Por que minha faca não está ficando afiada?
Quando se trata de afiar a faca, pode haver uma curva de aprendizado envolvida, dependendo do método que você está usando. Se você optou por um faca elétrica O apontador, então, isso é bastante infalível, mas para obter os melhores resultados, você deseja usar um whetstone e isso exige alguma prática.Mas mesmo depois disso, você pode achar que sua faca não está ficando tão afiada quanto esperava; Por que isso? Bem, quando se trata de afiar das facas, há três coisas que você precisa ter em mente se quiser afiar a faca corretamente.
● Afie a faca no ângulo correto. O ângulo de afiação correto é o que já existe na faca; Isso variará entre os tipos de faca, por isso vale a pena descobrir isso quando você compra a faca. Se você tentar afiar para um ângulo mais alto, poderá acabar com uma borda que não é mais tão nítida. Por outro lado, se você se afastar a um ângulo mais baixo, levará muito mais tempo para obter os resultados desejados.
● Manter o ângulo. Ao afiar a faca, você deve garantir que não balance a borda. Encontre o ângulo correto e mantenha isso durante toda a sessão de afiação. Caso contrário, esse movimento de balanço tornará a faca mais opaca em vez de afiar.
● Escolha o grão certo. Whetstones vem em diferentes grãos, dependendo do que você está tentando alcançar. Quando você usa o mais grosso Grit No início da sua sessão de afiação, você precisará criar a borda desejada. Movendo -se através dos grãos, você precisará continuar afiando até a borda para manter esse ângulo.
Pensamentos finais
Uma faca afiada torna muito mais fácil cortar os alimentos e preparar refeições com segurança e eficiência. Mas se você percebeu que sua faca está ficando maçante com mais frequência do que você gostaria, isso pode ser por vários fatores.
É essencial que você trate suas lâminas corretamente se quiser que elas mantenham a borda por mais tempo e evitem facas de cozinha opacas. Nunca os usei para outra coisa senão o objetivo pretendido, lavá-los e armazená-los corretamente e sempre escolha uma superfície de corte adequada para facas.
