Tendo um bom Faca japonesa O conjunto é essencial e permitirá que você conclua diferentes tarefas de preparação de alimentos da maneira mais eficaz possível. Mas para muitas pessoas, há confusão sobre qual faca é usada para o quê. Em nossa série Spotlight, estamos olhando para diferentes tipos de facas e explicando como e por que usá -los. Hoje, colocaremos os holofotes na faca do chef e dizendo tudo que você precisa saber sobre este utensílio de cozinha obrigatório.
Tabela de conteúdo
O que é faca de um chef?
A faca do chef encontra suas origens na pequena comuna francesa deles. Embora essa faca possa ter tamanhos variados, normalmente tem cerca de oito polegadas de comprimento e usado como uma ferramenta multiuso. A faca de um chef pode ser feita de aço carbono ou aço inoxidável. Para mais informações sobre o melhor aço para cozinha facas, veja nosso guia aqui.Você pode facilmente contar a faca de um chef além de outros tipos de facas Como apresenta um ponto muito proeminente, juntamente com uma borda afiada inclinada. A curva permite que você use a faca com um movimento de balanço, que é outra coisa que é famosa.
Esse Técnica de corte leva o nome da maneira como a faca do chef balança de um lado para o outro da ponta ao calcanhar. Quando você está cortando dessa maneira, sempre há uma parte diferente da faca em contato com o tábua de corte. Compare isso com a maneira como você cortaria com um Santoku Faca e é fácil ver a diferença.
Para que devo usar a faca de um chef?
Se você compra apenas uma faca para a sua cozinha, sugerimos comprar uma faca de um chef como uma ferramenta tão versátil quanto possível. É excelente para realizar tarefas de corte menores e mais complexas, como Julienning, cortando ervas e alho picado.
Mas também é fantástico quando se trata de empregos maiores, como cortar carne e cortar vegetais maiores. Escolher carne e removê -la do osso também é fácil com a faca de um chef, para que seja certamente uma ferramenta que você deseja no seu arsenal de cozinha.
Sugerimos também investir em um japonês Aparando a faca, ideal para descascar e tarefas mais delicadas, mas juntas, elas fazem um par poderoso!
Como cuidar da faca do seu chef
Se você decidiu investir em uma faca de um chef de boa qualidade, é importante garantir que você cuide bem dela. Uma das partes mais importantes de possuir qualquer tipo de faca é saber como afiar. Cortar com uma lâmina opaca tornará a vida muito mais difícil, sem mencionar que é um sério risco de segurança.A melhor maneira de aprimorar a faca de um chef é Use uma haste de aprimoramento e afie -a com um whetstone. É possível afiado sua faca usando um elétrico dispositivo, mas você provavelmente não terá a mesma precisão ou nitidez. Embora a nitidez manual exige mais esforço e tempo, vale a pena manter a faca do seu chef nas melhores condições.
Obviamente, você pode contratar um apontador de faca profissional para fazer o trabalho por você. Pode ser um serviço do qual você nunca ouviu falar, mas há afiadores de facas em todo o lugar e, basta uma rápida pesquisa no Google para encontrar uma perto de você.
Bem como nitidez, é importante Cuide -se bem da faca do seu chef no dia-a-dia. Embora alguns tipos de aço sejam adequados para a máquina de lavar louça, a maioria dos fabricantes de facas recomendará que você evite isso. Há uma chance de que a lâmina seja danificada e se apresentar uma alça de madeira, o calor e a intensidade do a máquina de lavar louça causará danos. É melhor lavar a faca e secá -la completamente antes de armazená -la.
Você deve ter certeza de que, ao usar sua faca, você não está causando nenhum mal. Com o tempo, é natural que a lâmina emboço e exija afiação, mas você pode retardar o processo de embotamento, evitando o corte de superfícies duras. As placas de corte de vidro são alguns dos piores culpados por entorpecer da lâmina, então tente evitá -los onde puder.
Ao armazenar o seu Faca do chef, sempre verifique se a lâmina não entra em contato com nenhum Outros lâminas ou itens que podem danificá -lo. Manter -o em um bloco de faca é a melhor opção ou um caso. Se o seu conjunto de facas for apresentado em um, isso não é apenas para fazê -los parecer bons, Oferece proteção também.
Como segurar a faca de um chef
Diferente facas Precisa ser tratado de maneiras diferentes e o que é uma surpresa para muitos novos usuários é que existe uma posição ideal para a mão da faca e para a mão não faca. Ao se acostumar com a faca do seu chef, pode ajudar a praticar segurá -la antes de tentar cortar qualquer coisa.
A mão não faca deve ter os dedos enrolados para permitir a proteção da lâmina. Ao mesmo tempo, o polegar e o dedo mindinho devem ser colocados atrás dos dedos restantes. O lado da lâmina deve descansar contra as juntas do meio na mão não da faca, mas tenha cuidado para não descansar a borda afiada aqui.
Ao fazer um corte, você precisará se mover para baixo usando um movimento de balanço, movendo -se da ponta para o calcanhar. Nunca faça um movimento de serrar.
A mão que está segurando a faca deve ter uma aderência estável na faca. O polegar e o primeiro dedo seguram a lâmina logo após a alça, tornando a faca uma extensão do braço, o que permite um controle muito maior do implemento.
É importante observar a segurança e, ao cortar frutas e vegetais, é uma boa ideia cortá -los pela primeira vez antes de usar o movimento de balanço Técnica de corte. Isso evitará escorregar e ancorar melhor a comida.
