Grear um bife é uma ótima maneira de cozinhar esse corte clássico de carne. Se você prefere seu bife raro, médio ou bem-feito, o grelhado permite criar uma crosta deliciosa e saborosa do lado de fora do bife, mantendo o interior suculento e macio. No entanto, grelhar um bife pode ser complicado e há vários fatores a serem considerados para garantir que seu bife pare perfeitamente sempre. Neste artigo, compartilharemos nossas dicas e técnicas de especialistas sobre como grelhar o bife com perfeição. Cobriremos tudo, desde a escolha do corte certo de carne até a criação dessas marcas de grelha perfeitas. Seguindo nosso conselho, você poderá grelhar um bife suculento, macio e cheio de sabor.
Tabela de conteúdo
Escolhendo o corte certo de carne
O primeiro passo para grelhar o perfeito bife está escolhendo o corte certo de carne. Diferentes cortes de bife têm diferentes níveis de sensibilidade e sabor, portanto, é essencial escolher o corte certo para o seu gosto e o estilo de cozimento. Aqui estão três coisas a serem lembradas ao selecionar seu bife:
- Procure por marmoreio - marmoreio refere -se às faixas de gordura que passam por um corte de carne. Procure um bife com bastante marmoreio, pois isso ajudará a manter a carne suculenta e saborosa quando cozida.
- Escolha a espessura certa: um bife muito fino pode ser difícil de grelhar, pois pode facilmente cozinhar demais. Por outro lado, um bife muito grosso pode demorar muito para cozinhar e pode ser difícil chegar ao nível desejado de cozimento. Aponte para um bife entre 1 e 1,5 polegadas de espessura.
- Considere o corte: Aqui estão alguns dos cortes mais populares de bife e suas características:
Ribeye
O bife cor de lombo é um corte macio e suculento de carne da seção da vaca. Tem muito marmoreio, o que lhe dá um sabor rico e robusto. Ribeye é uma ótima opção para grelhar, porque seu conteúdo com alto teor de gordura ajuda a permanecer úmido e macio na grelha.
Lombo
O bife de lombo é um corte mais magro da traseira da vaca. Possui uma textura levemente mastigável e um sabor mais sutil do que outros cortes de bife. O lombo é uma boa opção para grelhar, porque cozinha rapidamente e é mais barato do que outros cortes de bife.
Filé mignon
O filé Mignon é um corte muito macio e magro de carne da seção de lombo da vaca. Tem um sabor suave e amanteigado e uma textura muito macia. O Filet Mignon é uma excelente opção para grelhar se você quiser uma experiência de bife de ponta.
Preparando o bife
Depois de selecionar seu bife, é hora de prepará -lo para grelhar. Aqui está o que fazer:
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Tire o bife da geladeira: Antes de grelhar, permita que o bife chegue à temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos. Isso garantirá que o bife cozinhe uniformemente.
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Tempere o bife: Tempere generosamente os dois lados do bife com sal e pimenta. Você também pode adicionar temperos adicionais, se desejar, como alho em pó ou páprica defumada.
- Escova com óleo: Pincele os dois lados do bife com um óleo de alta aquecimento, como canola ou óleo vegetal. Isso ajudará a impedir que o bife grude na grelha.
Grelhando o bife
Agora é hora de grelhar o bife. Siga estas etapas para bife perfeitamente cozido todas as vezes:
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Pré -aqueça a grelha: Pré -aqueça a grelha em fogo alto. Isso ajudará o bife e criará uma crosta deliciosa.
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Posicione o bife: Coloque o bife na grelha em um ângulo diagonal. Isso ajudará a criar essas marcas de grade desejáveis.
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Gire o bife: Depois de alguns minutos, use pinças para levantar o bife e girá -lo a 90 graus. Isso criará marcas de churrasqueira.
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Vire o bife: Quando o primeiro lado estiver cozido no nível desejado de cozimento, vire o bife e repita o processo do outro lado.
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Verifique a temperatura: Para garantir que o bife esteja cozido no nível desejado, use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna. Aqui estão as temperaturas para diferentes níveis de cozinha:
- Raro: 120-130 ° F.- Médio raro: 130-135 ° F- Médio: 135-145 ° F.- Médio bem: 145-155 ° F- Muito bem: 155 ° F e acima
- Descanse o bife: Quando o bife for cozido para o seu cozimento desejado, retire-o da grelha e deixe descansar por cerca de 5 a 10 minutos antes de cortá-la. Isso ajudará os sucos a redistribuir e tornar o bife mais macio e saboroso.
Dicas para bife perfeitamente grelhado
Aqui estão algumas dicas adicionais para ajudar a garantir que seu bife pare perfeitamente sempre:
- Use uma grelha limpa: Certifique -se de que suas grades de churrasqueiras estejam limpas e livres de detritos antes de cozinhar seu bife. Isso ajudará a evitar a aderência e garantirá que seu bife cozinhe uniformemente.
- Não perfure o bife: Evite usar um garfo para virar ou mover o bife, pois isso pode perfurar a carne e permitir que sucos escape.
- Use um termômetro de carne: Um termômetro de carne é a maneira mais precisa de verificar a temperatura interna do seu bife e garantir que ele esteja cozido no nível desejado de cozimento.
- Deixe o bife descansar: Permitir que seu bife descanse após o cozimento é essencial para garantir que seja suculento e macio.
Perguntas frequentes
P: Como eu sei quando meu bife é feito?
UM: A melhor maneira de saber quando o seu bife é feito é usar um termômetro de carne. Verifique a temperatura interna do bife e compare -a com as temperaturas listadas acima para diferentes níveis de cozinha.
P: Devo usar uma churrasqueira a gás ou a carvão?
UM: As churrasqueiras a gás e a carvão podem ser usadas para grelhar o bife. No entanto, as grades de carvão podem adicionar um sabor esfumaçado ao bife que as grades a gás não podem replicar.
P: Como faço para impedir que meu bife grude na grelha?
UM: Para impedir que seu bife grude na grelha, ole a grelha grelhe antes de grelhar. Você pode usar uma toalha de papel mergulhada em óleo vegetal ou um spray para lubrificar as grades.
P: Qual é a melhor maneira de temperar um bife?
UM: A maneira mais simples e tradicional de temperar um bife é usar sal e pimenta. Você pode adicionar outros temperos, como alho em pó, cebola em pó ou páprica.
P: Preciso deixar o bife descansar antes de cortá -lo?
UM: Sim, deixar o bife descansar por pelo menos 5 minutos após o cozimento é essencial para garantir que seja suculento e macio.
P: Posso grelhar um bife congelado?
UM: O grelhar bife congelado não é recomendado porque cozinhará de maneira desigual e pode ser difícil. Certifique -se de descongelar completamente o bife antes de grelhar.
Conclusão
Grear um bife pode ser uma experiência deliciosa e gratificante, mas é preciso alguma habilidade e prática para acertar. Seguindo nossas dicas e técnicas de como grelhar bife com perfeição, você estará no caminho para cozinhar bifes suculentos e saborosos que seus amigos e familiares vão adorar. Lembre -se de escolher o corte certo de carne, prepare o bife corretamente e use as técnicas corretas ao grelhar. Com um pouco de prática, você será um mestre de churrasqueira em pouco tempo!
