Can I make pumpkin pie ahead of time?

Yes! Pumpkin pie can be made the day before and stored in the refrigerator. Allow it to cool completely before refrigerating to keep the crust crisp.

Can I freeze pumpkin pie?

Yes, you can freeze pumpkin pie after baking. Let it cool completely, then wrap tightly in plastic wrap and foil. Thaw overnight in the fridge before serving.

Can I use a different type of crust?

Absolutely! You can use a graham cracker crust, almond flour crust, or even a gluten-free pie crust if preferred.

Can I make pumpkin pie without heavy cream?

Yes, you can substitute the heavy cream with evaporated milk or coconut milk for a lighter or dairy-free option.

How do I know when my pumpkin pie is done?

The pie is done when a knife or toothpick inserted into the center comes out clean, and the filling is set.

Torta de abóbora clássica com uma crosta amanteigada

Name: Classic Pumpkin Pie With a Buttery Crust
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 1 1/4 cups all-purpose flour; 1/2 cup cold unsalted butter, cubed; 1/4 tsp salt; 2–4 tbsp ice water; 1 (15 oz) can pumpkin puree (or 2 cups homemade pumpkin puree); 3/4 cup granulated sugar; 1/2 cup packed brown sugar; 2 large eggs + 1 yolk; 1 1/4 cups heavy cream (or evaporated milk for a lighter version); 1 tsp vanilla extract; 1 tsp cinnamon; 1/2 tsp ground ginger; 1/2 tsp nutmeg; 1/4 tsp cloves

Classic Pumpkin Pie With a Buttery Crust

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

American

Servings

Prep Time

25 minutes

Cook Time

60 minutes

Calories

320

Pumpkin pie is a timeless dessert, synonymous with fall and holiday celebrations. This version combines a buttery, flaky crust with a creamy, spiced pumpkin filling that balances sweetness with warm, earthy spices.

Served with a dollop of whipped cream and a sprinkle of cinnamon, it’s a dessert that evokes comfort and nostalgia. Whether it’s the centrepiece of your Thanksgiving table or a cozy treat for a fall evening, pumpkin pie is sure to delight.

Image of Classic Pumpkin Pie With a Buttery Crust

Ingredients

For the Pie Crust:

1 1/4 cups all-purpose flour
1/2 cup cold unsalted butter, cubed
1/4 tsp salt
2–4 tbsp ice water

For the Pumpkin Filling:

1 (15 oz) can pumpkin puree (or 2 cups homemade pumpkin puree)
3/4 cup granulated sugar
1/2 cup packed brown sugar
2 large eggs + 1 yolk
1 1/4 cups heavy cream (or evaporated milk for a lighter version)
1 tsp vanilla extract
1 tsp cinnamon
1/2 tsp ground ginger
1/2 tsp nutmeg
1/4 tsp cloves

View Cart (0) Checkout

Directions

Prepare the Crust:

In a large bowl, mix flour and salt. Cut in the cold butter using a pastry cutter or fork until the mixture resembles coarse crumbs.
Gradually add ice water, one tablespoon at a time, until the dough just comes together.
Shape into a disk, wrap in plastic wrap, and refrigerate for at least 30 minutes.

Roll Out and Blind Bake the Crust:

Preheat oven to 375°F (190°C). Roll out the chilled dough on a floured surface and fit it into a 9-inch pie dish. Trim and crimp edges.
Line the crust with parchment paper or foil and fill with pie weights or dried beans. Bake for 10 minutes, then remove weights and bake for an additional 5 minutes. Set aside to cool.

Make the Filling:

In a large mixing bowl, whisk together pumpkin puree, sugars, eggs, heavy cream, vanilla, and spices until smooth and well combined.

Assemble and Bake:

Pour the pumpkin filling into the cooled pie crust. Bake at 375°F for 50–60 minutes, or until the center is set but slightly jiggly.
Cool the pie to room temperature, then refrigerate for at least 2 hours before serving.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 320

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 18 grams; 28%
Saturated Fat: 10 grams; 50%
Cholesterol: 80 milligrams; 27%
Sodium: 200 milligrams; 8%
Carbs: 37 grams; 12%
Protein: 5 grams
Sugar: 23 grams
Fiber: 2 grams; 8%

10 dicas para quando cozinhar este prato

Use purê de abóbora fresca: Embora o purê de abóbora enlatado seja conveniente, a abóbora assada fresca pode fornecer um sabor mais rico e uma textura mais suave.
Pré-assar a crosta de torta: Cego assar a crosta por 10 minutos ajuda a impedir que ela fique encharcada ao assar o recheio.
Misture bem as especiarias: Para um sabor uniforme, verifique se a canela, gengibre, noz -moscada e cravo estão bem misturados com a abóbora antes de adicionar os ovos.
Refrique a torta antes de servir: Permita que a torta esfrie até a temperatura ambiente e, em seguida, relaxe na geladeira por algumas horas para a melhor textura.
Não misture demais o recheio: A mistura excessiva pode levar a bolhas de ar que podem causar rachaduras na torta à medida que esfria. Misture apenas até ficar homogêneo.
Verifique a torta com uma faca: Insira uma faca no centro da torta; Se sair limpo, estará pronto para ser removido do forno.
Cubra com chantilly: Uma dose de chantilly fresco ou sorvete de baunilha é um emparelhamento perfeito com torta de abóbora.
Adicione uma pitada de xarope de bordo: Para uma riqueza extra, regue um pouco de xarope de bordo por cima de cada fatia antes de servir.
Faça a frente: A torta de abóbora pode ser feita um dia à frente e armazenada na geladeira, o que permite que os sabores se desenvolvam ainda mais.
Ajuste os níveis de especiarias: Se você preferir um sabor de especiarias mais pronunciado, aumente a canela ou adicione uma pitada de pimenta da Jamaica para um chute extra.

Sirva com sugestões

Chantilly: Uma cobertura clássica para torta de abóbora, o creme chantilly recém acrescenta um contraste cremoso e doce.
Sorvete de baunilha: Torta de abóbora combina lindamente com uma colher de sorvete de baunilha para doçura e cremidade extras.
Pó de açúcar de canela: Polonar levemente a torta com canela e açúcar para um toque doce que aprimora seus sabores.
Molho de cranberry: Para uma reviravolta picante e festiva, sirva sua torta de abóbora com um lado de molho caseiro de cranberry.
Torta de noz -pecã: Se você deseja servir mais de uma sobremesa, uma torta de noz -pecã ao lado da torta de abóbora contribui para uma dupla de férias perfeita.
Chá com especiarias: Emparelhe uma fatia de torta de abóbora com uma xícara quente de chá com temperos ou chai para complementar os sabores do outono.

FAQs

P: Posso fazer torta de abóbora com antecedência?
UM: Sim! A torta de abóbora pode ser feita no dia anterior e armazenada na geladeira. Deixe esfriar completamente antes de refrigerar para manter a crosta nítida.

P: Posso congelar torta de abóbora?
UM: Sim, você pode congelar torta de abóbora após assar. Deixe esfriar completamente e envolva -se firmemente em filme plástico e papel alumínio. Desaverso durante a noite na geladeira antes de servir.

P: Posso usar um tipo diferente de crosta?
UM: Absolutamente! Você pode usar uma crosta de cracker Graham, crosta de farinha de amêndoa ou até uma crosta de torta sem glúten, se preferir.

P: Posso fazer torta de abóbora sem creme de leite?
UM: Sim, você pode substituir o creme de leite por leite evaporado ou leite de coco por uma opção mais clara ou sem laticínios.

P: Como eu sei quando minha torta de abóbora é feita?
UM: A torta é feita quando uma faca ou palito inserido no centro sai limpo e o recheio é definido.

Voltar para o blog

Item adicionado ao carrinho