Q: Can I make Baked Alaska ahead of time?

A: Yes — assemble and freeze the cake and ice cream layer in advance. Add meringue just before serving.

Q: Will the ice cream melt under the broiler?

A: Not if the meringue fully covers the ice cream — it acts as insulation.

Q: Do I need a kitchen torch?

A: No, you can broil the Baked Alaska on high for 1–2 minutes instead.

Q: Can I use store-bought sponge cake?

A: Absolutely — just cut it to size and layer accordingly.

Q: What flavours work well besides vanilla?

A: Raspberry, chocolate, pistachio, or lemon all work beautifully.

Q: Can I use Swiss meringue instead of classic?

A: Yes — Swiss meringue is more stable and also torches beautifully.

Q: Can I make this gluten-free?

A: Yes, simply use a gluten-free sponge or flourless cake base.

Q: How long does it last in the freezer?

A: Up to 3 days once assembled, though meringue is best fresh.

Q: What if I don’t have a dome mold?

A: Use any bowl lined with plastic wrap — the shape is flexible.

Q: Is it safe to eat the meringue if not baked long?

A: Yes, if the egg whites are pasteurised or cooked with a torch or broiler.

Alasca clássica com sorvete de baunilha, bolo de esponja e merengue torrado

Classic Baked Alaska with Vanilla Ice Cream, Sponge Cake and Toasted Meringue

Rated 5.0 stars by 1 users

Cuisine

French-American

Servings

Prep Time

30 minutes

Cook Time

4 hours

Calories

320

Baked Alaska is the epitome of show-stopping desserts — a dramatic blend of hot and cold, smooth and crisp, delicate and indulgent. This retro classic features a dome of velvety vanilla ice cream set atop a sponge cake base, all cloaked in a fluffy cloud of meringue that’s toasted to golden perfection.

The magic happens when the hot torch flame (or broiler heat) kisses the meringue, creating a caramelised shell while keeping the frozen centre intact. It’s as much a feast for the eyes as it is for the tastebuds.

Though it may look extravagant, Baked Alaska is surprisingly manageable to make at home. You can prepare the ice cream base in advance, customise it with layers of jam, fruit, or even different flavors, and whip up the meringue in minutes.

Whether you serve it as a grand finale to a dinner party or as a nostalgic treat for your family, Baked Alaska never fails to impress. Its contrasting textures and temperatures deliver a unique dessert experience that’s timeless, festive, and absolutely delicious.

Image of Classic Baked Alaska with Vanilla Ice Cream, Sponge Cake and Toasted Meringue

Ingredients

For the base

1 sponge cake round (store-bought or homemade, 1-inch thick, 8-inch diameter)

For the filling

1 quart vanilla ice cream, slightly softened
Optional: raspberry or strawberry jam (for layering)

For the meringues

4 large egg whites
1/4 teaspoon cream of tartar
1/2 cup granulated sugar
1/2 teaspoon vanilla extract

Directions

Line a medium bowl (about 6–7 inches wide, dome-shaped) with plastic wrap. Fill with softened vanilla ice cream, pressing down to remove air pockets. Smooth the top.
If using jam, spread a thin layer on top of the sponge cake round.
Press the sponge cake (jam side down) onto the top of the ice cream dome to form the base. Cover with plastic wrap and freeze for at least 4 hours or overnight.
When ready to serve, make the meringue. In a clean bowl, beat the egg whites and cream of tartar until soft peaks form. Gradually add sugar, 1 tablespoon at a time, and beat until stiff peaks form. Beat in vanilla.
Unmold the frozen ice cream cake onto a lined baking tray. Remove plastic wrap.
Quickly spread or pipe meringue over the entire surface, sealing all edges to prevent ice cream leakage.
Use a kitchen torch to toast the meringue until golden brown, or place under a very hot broiler for 1–2 minutes, watching closely.
Serve immediately or return to the freezer for 30 minutes to firm up before slicing.

Nutrition

Serving Size: 1
per serving: Calories; 320

Amount/Serving % Daily Value

Fat: 15 grams; 19%
Saturated Fat: 9 grams; 45%
Cholesterol: 70 milligrams; 23%
Sodium: 95 milligrams; 4%
Carbs: 40 grams; 15%
Protein: 4 grams
Sugar: 32 grams
Fiber: 0 grams

Dicas para cozinhar o Alasca assada

Use uma tigela em forma de cúpula forrada com filme plástico para facilitar a não-soldagem.
Congele a base de sorvete durante a noite para uma estrutura mais firme.
Verifique se o merengue cobre todo o sorvete para isolá -lo do calor.
Use uma tocha de cozinha para precisão ou frango para brindar rápido.
Adicione geléia ou camadas de frutas entre sorvete e bolo para variedade.
Picos rígidos são essenciais para o merengue estável - não seja insuficiente.
Trabalhe rapidamente depois de montar para manter o sorvete frio.
Deixe descansar por 2 a 3 minutos depois de brincar antes de cortar.
Congele novamente por 30 minutos depois de brindar, se necessário, para cortes mais limpos.
Experimente diferentes sabores de sorvete, como a ondulação de framboesa ou pistache para reviravoltas divertidas.

Sirva com sugestões

Uma garoa de berry coulis
Framboesas ou morangos frescos
Pistache ou avelãs triturados
Raminhos de hortelã para enfeitar
Um copo de vinho de sobremesa refrigerado ou prosecco
Espresso ou cappuccino
Sorvete de framboesa ao lado
Mini beijos de merengue para crocância
Aparas de chocolate
Dollos de chantilly para elegância adicional

FAQs

P: Posso fazer o Alasca assada com antecedência?
UM: Sim - Monte e congele o bolo e a camada de sorvete com antecedência. Adicione o merengue antes de servir.

P: O sorvete derreterá sob o frango?
UM: Não se o merengue cobrir completamente o sorvete - ele atua como isolamento.

P: Eu preciso de uma tocha de cozinha?
UM: Não, você pode grelhar o Alasca assado em alta por 1 a 2 minutos.

P: Posso usar o bolo de esponja comprado na loja?
UM: Absolutamente - basta cortar o tamanho e a camada de acordo.

P: Quais sabores funcionam bem além da baunilha?
UM: Framboesa, chocolate, pistache ou limão funcionam lindamente.

P: Posso usar merengue suíço em vez de clássico?
UM: Sim - o merengue suíço é mais estável e também tochas lindamente.

P: Posso tornar isso sem glúten?
UM: Sim, basta usar uma esponja sem glúten ou base de bolo sem farinha.

P: Quanto tempo dura no freezer?
UM: Até 3 dias, uma vez montados, embora o merengue seja melhor fresco.

P: E se eu não tiver um molde de cúpula?
UM: Use qualquer tigela forrada com filme plástico - a forma é flexível.

P: É seguro comer o merengue se não for assado por muito tempo?
UM: Sim, se as claras forem pasteurizadas ou cozidas com uma tocha ou frango.

Chef's Recommendation

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