Nakiri y cuchillos para verduras

Un nakiri es el cuchillo de verduras japonés: una hoja plana y rectangular que se une a la tabla en toda su longitud, por lo que un solo corte atraviesa un repollo o una zanahoria en lugar de dejarlo unido en la parte inferior. Ese perfil plano es lo que lo hace más rápido y ordenado que un cuchillo de chef curvo para la preparación de vegetales en grandes cantidades.

Los nuestros miden alrededor de 7 pulgadas en acero Damasco VG10 y AUS-10, con doble biselado para que se adapten tanto a cocineros diestros como zurdos. Las cuchillas nakiri más anchas añaden altura y peso a la calabaza, el nakiri y otras verduras densas. Si quieres un cuchillo que se adapte bien a las verduras pero también a pescado y carne deshuesada, mira un santoku en cambio.