¿Cuáles son los cuchillos de cocina imprescindibles?

Observe a cualquier cocinero profesional y notará que utiliza una pequeña cantidad de cuchillos una y otra vez, no un bloque gigante de ellos. Cada cuchillo está diseñado para un trabajo y un juego básico sensato cubre casi todo lo que necesita una cocina doméstica. Si recién está comenzando y se pregunta qué cuchillos de cocina necesita realmente, esta es una lista breve y honesta.

¿Realmente necesita más de un cuchillo?

Sí, pero no muchos más. Un cuchillo no puede hacerlo todo de forma segura. Un cuchillo de chef grande es excelente para picar, pero incómodo para pelar una manzana o quitarle las semillas a un chile; un cuchillo de pan dentado no es adecuado para rebanar finamente. Usar el tamaño o la forma incorrectos para una tarea también es la forma en que ocurren los accidentes: si se fuerza una hoja afilada a través de algo demasiado duro, puede resbalar. Un juego pequeño y bien elegido es más seguro y facilita la cocción.

Los cuatro cuchillos de cocina esenciales

Si quieres realizar casi cualquier tarea de cocina con facilidad, comienza con estos cuatro.

1. Cuchillo de chef

El caballo de batalla y el cuchillo más importante de la cocina. Un cuchillo de chef (normalmente de 8 a 10 pulgadas) sirve para picar, rebanar y cortar en cubitos carne, verduras y hierbas. Si compras bien un cuchillo, hazlo con este, o su equivalente japonés, el santoku.

2. Cuchillo de pelar

Una hoja pequeña de 3 a 4 pulgadas para el trabajo de detalle que un cuchillo grande no puede hacer: pelar, recortar, quitar las semillas, descascarar fresas y cortar ajo en rodajas finas. Ágil en la mano e infinitamente útil.

3. Cuchillo para pan (dentado)

El cuchillo dentado hace mucho más que rebanar pan. Su borde dentado agarra y corta limpiamente cualquier cosa que tenga una piel firme y un interior suave (tomates, pimientos, piña, pasteles) sin aplastarlos. Una vez que tengas uno, lo buscarás constantemente.

4. cuchillo de trinchar

Una hoja larga y estrecha para cortar carne cocida de manera ordenada y limpia del hueso: el cuchillo que viene para el asado del domingo. Si solo agrega un cuchillo de “carnicero” a su equipo, conviértalo en este.

Dos que vale la pena agregar a continuación

Una vez que tenga lo esencial, estos dos se ganan su lugar para la mayoría de los cocineros:

• Santoku : un todoterreno japonés más corto y liviano que hace la mayor parte de lo que hace un cuchillo de chef, con un perfil más plano que a muchos les resulta más fácil de cortar con empuje. verduras. Vea nuestro santoku destacado.
• Cuchillo multiusos : una hoja de tamaño mediano de 4 a 7 pulgadas para los trabajos para los que su cuchillo de chef es demasiado grande y su cuchillo de pelar demasiado pequeño: recortes, sándwiches, cortes de carne más pequeños.

Por dónde empezar: tres que recomendamos

No tiene que comprar todo en una vez. Comience con un excelente todoterreno y construya a partir de ahí. Estas son las opciones de acero japonés mejor calificadas y en existencia.

¿Prefieres comprar lo esencial juntos? Explore juegos de cuchillos, cuchillos individuales y cuchillos de chef, o lea nuestra guía de los mejores juegos de cuchillos para la cocina.

Preguntas frecuentes

¿Qué cuchillos hace cada cocina? ¿Necesitas?

Cuatro: un cuchillo de chef (o un santoku) para la preparación diaria, un cuchillo de pelar para trabajos detallados, un cuchillo de pan dentado y un cuchillo de trinchar para asados. Esto cubre casi todas las tareas de la cocina.

¿Realmente necesito más de un cuchillo de cocina?

Sí, un cuchillo no puede hacer todo de forma segura. Un cuchillo de chef grande no es adecuado para pelar y un cuchillo de pan no es adecuado para cortar en rodajas finas. Un juego básico pequeño es más seguro y fácil de usar.

¿Es mejor empezar con un santoku o un cuchillo de chef?

Ambos son excelentes todoterreno. El cuchillo de un chef tiene una punta puntiaguda y un movimiento de balanceo; un santoku es más corto, liviano y excelente para cortar verduras con empuje. Elija el que se sienta mejor en su mano.

¿Cuántos cuchillos de cocina son suficientes?

Para la mayoría de los cocineros caseros, de cuatro a seis. Comience con los cuatro elementos esenciales y agregue un nakiri o un cuchillo multiusos solo si encuentra un trabajo que harían mejor.

¿En qué orden debo comprar cuchillos de cocina?

Comience con un muy buen cuchillo de chef o santoku, luego agregue un cuchillo de pelar, luego un cuchillo para pan y un cuchillo para trinchar. Compre calidad una vez en lugar de un juego de bloques grande y barato.

Guías relacionadas